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% j8 X3 H( r0 g7 y8 Y食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！; R* Z5 s$ B6 B
今日煮腦放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [5 I/ R1 Q' q4 I
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Ricky Yeung（城景國際酒店行政總廚）
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( m" w- f. Z4 P8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。
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& a3 g! i' `+ f- L, _6 D6 y公仔箱論壇煮題 百變海膽菜式
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海膽 降膽固醇放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb) @* U, b5 G* ]) Z' R& T; P. J
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味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G/ r( j" l* N: V1 ~# o
9 c3 ?' d0 O n6 r5.39.217.76花蟹 10月最肥美放大圖片
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' C3 v' X; q+ L0 \; G帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。 5.39.217.76/ C2 w2 w3 P9 V; _6 @8 u
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生蠔 壯陽補陰放大圖片
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有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。
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- [% ^$ r/ T' y% a% I. l' R龍脷柳 營養豐富放大圖片 0 q' c' r5 E7 h; s; T! j
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1 }9 R& E( h8 J j- u0 O0 L0 f- c! [營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。
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牛油果 墜手無凹陷放大圖片 5.39.217.76' q0 C2 I: p- W* Q
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選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。 公仔箱論壇& l+ y# `5 E) t9 n- l, f& ^" m9 S
: h( r( s8 `% ~& ^3 ^6 ]& b; t菠菜 蔬菜之王放大圖片 公仔箱論壇- k+ f2 C3 F7 |( ^# `+ Q. E/ e/ Y7 v
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/ h" W* X2 M) v- ]$ ^) T% M公仔箱論壇被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。 5.39.217.761 d9 U2 `& C0 d2 t, s9 r
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海膽焗生蠔放大圖片
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令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！
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0 ?; }; {# s( e- E6 d/ v& i! I- r5.39.217.76材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許 3 k) N3 ?$ [9 J) m$ J& W' K# s
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做法放大圖片
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1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。
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$ H- `; i. Q8 I5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。
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3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。
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2 H; K1 R- a- }; T& a: k: d; K5.39.217.764.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。
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5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。
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6 j8 k, X% a8 ~0 y6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V! [. a* T' W* w- S: b
4 }5 Q) `+ Q7 t, R# R2 j6 h放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b" H+ l |7 u: e, r" j1 N
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( x8 P! O ?; S! P2 l3 ?& N% f$ dtvb now,tvbnow,bttvb貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。 |
發表於 2011-9-19 06:01 AM
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