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用料： （4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）
, ?; n/ y) T. S2 t- M7 U9 Vtvb now,tvbnow,bttvb高筋面粉 1CUP
& H6 X6 [0 [; u# U1 h+ t. ctvb now,tvbnow,bttvbBaking Powder 1/2tsb （泡打粉）
4 m0 a M! ~4 D0 F$ D3 btvb now,tvbnow,bttvb盐 1/2tsb
* \. u0 Z# H; W4 B/ T2 ?$ Etvb now,tvbnow,bttvb糖 1/2tsb 9 }+ Z6 l$ P: z8 Y1 c' {
牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）
) V: R! H! t8 M+ A7 d5.39.217.76（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）# I2 R9 i' ]/ l: G- T
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做法：6 S% m ^7 `( F, u& t% t+ ?
1： 将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；公仔箱論壇4 F# } W0 E7 v* d S
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2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R# _, f6 U% d' `! D. m1 D
5 e7 ]9 h# `, i+ G3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）；
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4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2） tvb now,tvbnow,bttvb. j6 k! k% G6 ^3 ~( H; R
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( s5 \& N1 r# Y4 z5.39.217.765：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3）
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贴心提示：
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5 y8 [$ K) @( @* N2 S4 r& j7 t1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；1 |0 L; v; B+ L. B$ G
% l3 n6 p! Z* e9 {4 V2： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；( t0 ?) _, }6 S- I
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3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；
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4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；
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: f- r& X# t9 U& stvb now,tvbnow,bttvb5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)； 5.39.217.760 z6 Y p* c& K, k u, I: j, q
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6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大；tvb now,tvbnow,bttvb/ r8 e4 ~! J2 H
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7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；tvb now,tvbnow,bttvb3 h2 R T" l: E" }* F+ z. l
- }1 k: N3 H, r( |. o& ]$ ]5.39.217.768：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。公仔箱論壇: o, y J( [6 X# |0 [* V
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發表於 2012-2-23 09:05 AM
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