[中式食譜] 红糟酱

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红糟酱材料:
! I! R/ g0 j! ]& ^6 M; k) }圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗公仔箱論壇& [$ W* C) @/ o
做法:tvb now,tvbnow,bttvb  z  g  ^. y9 P  v9 W% r
1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。公仔箱論壇, v. n: \6 r7 i  d5 C
2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。公仔箱論壇8 k" ?4 q0 m) O. M" I; ^# M
3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。
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