材 料 5 }) j& q2 }5 q) j, Y
蓮 藕 ： 一 段 ， 去 皮 切 薄 片 （ 2 片 ， 2 片 一 組 ） 5.39.217.768 e7 v# X8 J* }, x) r
（ 蓮 藕 要 揀 長 長 、 幼 幼 的 那 一 種 才 爽 的 。 ） , z* m" t" ~& Z a2 p: @; p
免 治 豬 肉 ：适量 3/4 瘦 ， 1/4 肥
$ u& W8 J! A9 K' ]5 _& X$ `5.39.217.76蔥：适量5 g/ Z- R6 y! f1 O0 y; K0 l* M
豬 肉 調 味 料 ： 生 抽 、 老 抽 、 麻 油 、 油 、 生 粉 、 水
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" `7 W, n1 \9 I* h y, {5.39.217.76
) T! r+ |+ W/ j5.39.217.76烹 調 步 驟
: I0 A2 H4 {2 X' z' v: F1. 先 將 蔥粒 加 入 免 治 豬 肉 內 。
7 `3 F& x) p- K: T' q2. 像 做 三 文 治 一 樣 ， 將 少 許 免 治 豬 肉 釀 在 兩 塊 蓮 藕 片 中 。
7 O: M$ L6 ^8 @5.39.217.763. 預 備 生 粉 一 碟 ， 將 釀 好 之 蓮 藕 夾 撲 上 生 粉 。
! m; `- e. t k* ]3 Q3 P4. 用 平 底 鑊 ， 放 少 許 油 ， 慢 火 煎 藕 夾 ， 目 的 是 要 藕 片 及 豬 肉 煎 熟 ， 但 不 要 煎 至 金 黃 及 ， 待 涼 。 3 @! Z: T% K6 h. J
5. 臨 吃 時 ， 用 平 底 鑊 、 中 火 再 將 藕 夾 煎 多 一 次 至 金 黃 色 ， 這 樣 藕 夾 才 會 脆 。 |
發表於 2006-12-30 12:57 AM
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