20、炝辣三丝 ) K1 L$ g7 l( e( O& h
原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱
/ W: B9 ]/ b2 g, u% K- r- o+ \% N; C 制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。
Q2 B" G& M7 u5 m% Z 特点: 色彩鲜明，一味俱全。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A0 F8 U6 P, W7 v
21、三味黄瓜
: t9 o4 h! C& z3 c# B 原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱 公仔箱論壇! z, j% [) ]7 y
制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 / C4 O2 } X" y$ V- f6 ?
22、炝油菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I1 e1 G" \ ^, \0 v
原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱 tvb now,tvbnow,bttvb. x0 @9 B& M3 A- y4 x, d
制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。
! O% T4 X0 t6 [) v- v- i5.39.217.76 特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。 , s+ Y9 P4 o2 c9 ?- e. @
23、油激黄瓜
) i, G, t% c: B c- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱
& d; d; H( z. Q& ]# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。公仔箱論壇3 _( Y, j& c+ ]6 P1 p. H. Z3 [& r* A/ }
特点: 碧绿鲜脆，别有风味。 1 H$ W9 i! B2 U) X
24、炝绿豆芽
e) _5 ~1 d) U/ ^" {tvb now,tvbnow,bttvb 原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱 0 o4 p, p6 F1 K, J+ n1 k6 Q2 g8 ~' W/ c
制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。
6 j8 @! `" O) f! U 特点: 香脆可口，制作简便。
5 R( A: u* p$ A5 s# T9 i 25、炝辣白菜 公仔箱論壇* f. u5 _8 y$ z+ R0 ]
原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X2 l! p! x' C) `6 o5 E6 O. D+ j
制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。
! \1 W! m8 ]7 ^* d1 @, G 特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。; H! d9 i! F) |: K9 F
26、炝辣椒黄瓜
% y$ H+ L9 K3 @2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱 tvb now,tvbnow,bttvb! ?0 A- T' H$ o0 y6 W
制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i) \) l7 t p) s% ?) R2 o s8 P
特点: 甜辣酸香，富有营养。 z; I7 ]. J8 C0 `
27、炝海带丝
/ h, C% t3 M k1 }& p5.39.217.76 原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f0 h% u8 b' q1 I L6 I, }8 b1 {
制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。! h& h5 W* [/ b' p) b4 s
特点: 丝长味香，别有风味。
$ V/ I8 c" h& P" \& V8 Q% }公仔箱論壇 28、三味白菜
7 _) m9 s* ~9 H' @* [0 f$ R4 o公仔箱論壇 原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒 tvb now,tvbnow,bttvb0 R% |# l; z6 [$ X H2 k% R+ I8 {1 E
制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。 tvb now,tvbnow,bttvb# e: k- t: J5 ^
29、拌拉皮 " F4 w% K8 z9 ]8 ]6 ~0 G
原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
( V$ U$ o$ m7 Y 制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。9 ?& Y; ]. C8 K5 p3 l! J9 u
特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
% a" j4 c- y9 N4 Q! H( F公仔箱論壇 30、韭黄拌干丝
7 V6 d6 t6 ]. U+ b' h% @9 c5.39.217.76 原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱
, p+ h. V& k* O7 d5.39.217.76 制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。
' D% l% o$ D/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口 2 V% w: T* x. O' x
31、海带拌粉丝
$ h% A0 }; S; i/ E2 w1 G# ?tvb now,tvbnow,bttvb 原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥
+ n+ M1 v1 @! I% B% |4 E% Y& Ptvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。 公仔箱論壇: Q# X5 q# u$ f$ ?
金果绿叶
( m* @) R* z O3 t' Rtvb now,tvbnow,bttvb1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。
! A4 c( q: X/ L, n) S6 @* V2)把肉馅儿填入油豆腐里。
j$ Q! Y+ T& Y( a4 _; A* Q5.39.217.763)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。 tvb now,tvbnow,bttvb8 f2 b4 n) e7 J- t6 v) z
4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。
9 z, l$ Y4 d! j% A% ~; c5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。 8 w5 T8 K8 n) K1 f6 {
韩式牛肉豆腐汤
1 i) Q2 ^* h& `7 u/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。
, L, J6 M1 w0 l/ N" T& `' n; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。 公仔箱論壇1 N K. D1 m& E9 r2 O
3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。
' N- q/ p. p" g4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。
' o7 T( x8 a/ Q i/ M+ `tvb now,tvbnow,bttvb 酿三角豆腐
* r1 G$ k# f# i2 ^1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。
" N4 C2 u. x& F3 etvb now,tvbnow,bttvb2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。 ( J: A8 i+ a0 @9 c4 f% A& g
3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。 Y( W1 W4 v3 A2 m1 g- A4 c% W$ J
4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。
7 f; O% O* J& P( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 虾皮锅塌豆腐
8 W! x, F& T1 C% I0 S1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。 5.39.217.763 [2 j: x5 B' w# V) U
2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。
# `1 d+ g, Y% T, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。 5.39.217.76$ m( Q; V: v% w
4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e4 Q! l$ H2 M# T3 ?; @9 y
5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。
/ w6 ?7 O* U t$ Etvb now,tvbnow,bttvb 泡酸黄瓜
4 B* k0 }. G* H0 t( f# `4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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