20、炝辣三丝 tvb now,tvbnow,bttvb* u; i" t& p1 e6 r
原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱 5.39.217.764 x% S; |- U- o7 A; {
制法: 将莴笋剥去皮洗净,直刀切成丝;黄瓜洗净切丝;辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀,放上葱、姜,炝上椒油即成。( ` f x3 f8 x" Q! J5 K. a
特点: 色彩鲜明,一味俱全。
o2 x) L5 u! u 21、三味黄瓜
* _( t% c$ `; z- G s* mtvb now,tvbnow,bttvb 原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱
& m8 a6 q9 ?% p5.39.217.76 制法: 将黄瓜洗净去瓤,直刀切成三分宽、八分长的段;辣椒也直刀切成丝;黄瓜在开水中焯一下捞出控干,撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热,放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
& r0 r( C, @2 @% H- [ ]* T: `/ |tvb now,tvbnow,bttvb 22、炝油菜
N" S! T( t! a% X; D# F5 r5.39.217.76 原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱 公仔箱論壇" ]. ]% W" r3 t3 r9 C
制法: 将油菜去叶根洗净,直刀切成八分长的抹刀片,放在开水中焯熟,捞出控干,拌上精盐盛盘,撒上葱丝、姜末,把椒油加热炝入即可。
) e! y" o, b; u$ O; y: u& E) o公仔箱論壇 特点: 鲜绿脆嫩,宜佐面饭。
7 o" }' v$ F6 W- \' ^$ Q; [: u% s 23、油激黄瓜 公仔箱論壇( e7 p* l$ v) @- J+ y. B
原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱
8 _, q' }: _, e- f5 p; A, m+ mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将黄瓜洗净,在案上切去两头,一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹,刀的深度为黄瓜的一半,不要切透,再切成寸段;辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上,倒入油浇至八成熟,将黄瓜炸成碧绿然后捞出,百朝上摆在盘里。锅内留少许油,炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入,兑成汁,浇在黄瓜上即成。
- @; c- x, P7 Y5.39.217.76 特点: 碧绿鲜脆,别有风味。
" h& {4 C/ p6 f2 U 24、炝绿豆芽
# e1 \/ S- H O3 y* \1 X, }5.39.217.76 原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱 * T6 p$ U) ?3 C$ g0 s
制法: 将绿豆芽拣好洗净,放入开水中汆一下,捞出控干,撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽,炝上椒油即可。
2 S* H7 i7 O' k4 y. o公仔箱論壇 特点: 香脆可口,制作简便。
6 {5 z: A0 \' [* H$ s& s' rtvb now,tvbnow,bttvb 25、炝辣白菜 ( Y! h. j7 Y) V- `+ F7 f0 C! F
原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱 ( s2 B0 a5 N, L/ b2 o( b
制法: 将白菜剥去外帮洗净,直刀切成三分厚宽的条片,加盐拌匀,腌渍后捞出,用凉开水冲去盐味并控干,放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上,把两个辣椒、姜 切成丝,撒在白菜上,然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里,炝后盖十分钟即可。 公仔箱論壇6 Y* M+ Q, `/ w8 x" o/ d0 L
特点: 辣脆爽口,酒饭皆合。0 `5 l# K+ f4 B4 Q
26、炝辣椒黄瓜 tvb now,tvbnow,bttvb5 I4 d1 ^8 L- o2 Z. j
原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱
/ o- Y: V" x& M" g1 i/ g, C+ ]tvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将黄瓜洗净,用刀劈成两瓣去瓤,直刀切成八分长段,撒上盐,腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝,葱、姜也切丝放上,椒油加热后炝在辣丝上,用盘扣上一会即可。
/ H7 T5 ]8 [ z- z+ _7 F 特点: 甜辣酸香,富有营养。 公仔箱論壇2 Y" r9 u- ?! S9 O
27、炝海带丝 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e' b' E, X! M v
原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 公仔箱論壇6 ~! V7 H- ?( x( L
制法: 将海带洗净,切成细丝,放在开水中焯一下捞出控干,撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘,最后放上葱、姜,倒上醋,椒油加热炝上即成。
5 h* n( g, G; _1 w9 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 丝长味香,别有风味。 tvb now,tvbnow,bttvb' x9 L) M4 u. a6 ] N
28、三味白菜
d8 I+ ?! I# R% i% YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒 tvb now,tvbnow,bttvb3 g- B1 f0 C2 A0 y- u
制法: 将白菜拣去黄帮烂叶,去根洗净,直刀切三分宽,八分长块,放在开水中焯熟捞出晾冷控干,辣椒切成细丝待用;撒上精盐,把白菜拌匀,起锅把椒油加热,放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间,香辣多味。 5 p* c: ?; [- E
29、拌拉皮
$ g" j8 e) a5 m$ ?: bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱 J2 `' U9 |+ B( r
制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5:5(兑水),5:6(兑水)等,每次盛稀汁一两,倒在特制的铜盘(或钢精盘)里,放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮,熟时放在凉水中,改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝,撒上精盐拌匀,浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
4 l5 Z' |& n, z: Mtvb now,tvbnow,bttvb 特点: 筋骨爽口,盛暑佳吃。 7 O7 b# v2 k, p4 a: r5 G
30、韭黄拌干丝
9 A3 E8 K' |4 K/ }4 j9 \8 f: e5.39.217.76 原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C" r8 F& g2 ^4 y( h
制法:将韭黄洗净,下开水锅里略烫一下,迅速翻个身,再烫约三秒钟,捞放在竹篮内,用力甩去水,然后切成一寸长的段,放盘中,趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝,撒在韭黄上,淋入芝麻油,拌匀即成。
' Y$ {" V, @, ?$ h 特点: 韭黄经沸水快速浸烫,质地微脆而清香;香干柔韧,味爽口 公仔箱論壇 q Q8 l0 a- W5 F, Y) i+ s
31、海带拌粉丝 1 ~& \1 k5 e# X5 \
原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥 公仔箱論壇0 x& R0 u! [8 z& Z: i
制法: 将海带洗净沙,直刀切成细丝,入开水汆透捞出;水粉丝推切成五寸段,青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内,然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入,搅拌均匀,装盘上桌即可。 特点: 丝长味香,色彩喜人。
. C8 r8 _" N% I9 u8 r" q2 n/ S. o5.39.217.76 金果绿叶
7 [7 J/ X5 j2 v) x( @; }1)肉馅中加入一个生鸡蛋,以及洋葱碎、生抽酱油,盐,糖,料酒,白胡椒粉,香油,把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。 tvb now,tvbnow,bttvb% W$ d0 x8 `2 z6 r
2)把肉馅儿填入油豆腐里。
) N# i1 J% f1 G. {8 G( i, I+ c# R, V5.39.217.763)锅里热一点点油,把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面,中小火煎一至肉馅儿金黄。 tvb now,tvbnow,bttvb$ M. ^2 A; C9 C
4)把肉馅儿的一面翻到上面,取一小碗鸡汤,加一点酱油,糖,搅匀之后,倒入锅里。 ) Y7 T3 n7 |5 Z- P5 I
5)转小火,慢慢把汤汁焖干,使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子,把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里,装盘就好了。
/ U8 j3 T' ^$ t+ o g7 Y; { 韩式牛肉豆腐汤
& y6 Z& T$ F! T: b, G1 Q5.39.217.761)牛肉一小块,切薄片,用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。
5 b! m' O; h# N% Y. wtvb now,tvbnow,bttvb2)锅加热,倒入香油,油温热的时候,倒入牛肉片,翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒,盖上锅盖,烧开。用勺子撇去浮沫。
5 k; F& `) ^9 \6 b. Q* }) `0 Ttvb now,tvbnow,bttvb3)放入豆腐和一把干的裙带菜,也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖,盖上盖子,烧开后,转中小火,煮5分钟。
( o& K- |/ `( b5 Vtvb now,tvbnow,bttvb4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。
; ^' K; ~. O/ l) X7 Y( n 酿三角豆腐 - B0 z# Y1 X/ r# N+ u* k
1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿,沿着对角线切开,得到2个三角形。将三角形立起来,底边接触案板,竖切三刀,就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。
# T, T) _( _ K w& Q/ P: _. @2 Y公仔箱論壇2)在一片三角形的豆腐上,抹上拌好的虾肉馅,上面盖上另一片豆腐,然后,再抹上一层肉馅儿,再一层豆腐,四片豆腐为一组,之间夹上三层肉馅儿。
" ^& v `- D( w9 j8 Wtvb now,tvbnow,bttvb3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。
3 p% |( d0 W* X3 vtvb now,tvbnow,bttvb4)用蒸豆腐流出的汁水,加一些辣酱,拌匀,浇在酿好的豆腐上,撒熟芝麻。
* N% J5 A7 Z1 n% J7 O) x: O" r公仔箱論壇 虾皮锅塌豆腐 公仔箱論壇( F/ \4 z" ~1 G9 w
1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁,加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。
' }4 {( Y) A# Stvb now,tvbnow,bttvb2)鸡蛋打散成蛋液,另取一只盘子放入面粉。
% {! u, h' u! r% ^! J9 v' c公仔箱論壇3)豆腐切片后,先沾上面粉,然后再裹上蛋液。 5.39.217.76' z3 d& P) }/ ]- h' O
4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。 : u u9 _( e6 [( M Y/ ^
5)豆腐煎好之后,在锅里摆好,调味汁浇在豆腐上,撒上葱姜末,中小火,塌至汁尽豆腐入味就好啦。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h3 M$ b$ f% D7 R- D
泡酸黄瓜
3 j6 Q% o8 B- L4 L4 z* W黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二,再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐,腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以,在白醋里加上冰糖,倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以),把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后,将腌好的黄瓜的水控干,然后放进调好的白醋中,放入冰箱保存,第二天就可以食用,做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存,这样吃起来口感好,做好的要在两天之内吃完,第三天黄瓜容易发黄,味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次,再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品,两天之内差不多就是这个样子。 |