材料：00麵粉：12/3杯" ]( K% [6 J$ j
杜蘭小麥粉：1/3杯
- O8 h1 X9 [$ S( E# g7 ~雞蛋：4隻
) O1 Q( q$ d8 \+ |: Q; s5.39.217.76橄欖油：2湯匙
; G7 Q% e$ X- S5.39.217.76海鹽、胡椒：少許
# w" r3 A. l4 @6 W- I( w/ |% F( N6 O帕爾馬芝士：3湯匙
* t" ^- ]" |9 `2 D, ?9 }Pancetta：8安士
+ p2 `/ w* o9 _% k# U8 V" F忌廉：200克tvb now,tvbnow,bttvb1 i4 {. i) M Y/ d% e
雞上湯：50克
1 C9 i6 q+ `& T4 B菠菜：1/4斤
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) s' p& G' c: T; S6 h7 U# k" Ttvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
4 e) [. v$ n5 Q3 l0 ^- Jtvb now,tvbnow,bttvb1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。tvb now,tvbnow,bttvb0 C& |+ g* ^# ~9 L" ^) y
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2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。
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5 o. A1 [7 n1 V; r( L- x' m5.39.217.763. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。
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3 c% c( v& t! c2 K! Y8 [4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u8 H* C+ J# y4 R2 v) E; T. L
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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發表於 2013-4-8 03:09 PM
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