材料：00麵粉：12/3杯
# b- X$ i# C' \# J2 y杜蘭小麥粉：1/3杯
- X" g% a" }3 ]1 W* O- x! k雞蛋：4隻5.39.217.76+ Q/ H* K7 l4 y( w
橄欖油：2湯匙
- I9 z% X2 J5 S! Ntvb now,tvbnow,bttvb海鹽、胡椒：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~# V _3 g, @2 Q0 j! c; l
帕爾馬芝士：3湯匙
$ ?5 b: C$ {% v5 p% N1 t5.39.217.76Pancetta：8安士
4 J2 ^! H" \ m4 r5 y9 |" z忌廉：200克5.39.217.76% l* i% A1 n! W$ a8 y: @
雞上湯：50克
2 s1 O* g! U3 Z' Q! U菠菜：1/4斤5.39.217.760 l( w4 ]0 _, B6 k
公仔箱論壇. g7 {( g- y) U. e! Q2 {4 @
' _: m$ W+ I2 E! g小貼士：
# Q2 I6 k5 Z$ B' ]1 N! q1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。) M. ^: W4 s, W2 H) k
! M" J3 C: C" B9 T( e" L/ n2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。
" ~7 l! z& H: }, Q- r5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb& h2 c4 j. R# b4 f& m
3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。
* g9 ?2 D# X8 Q( r( L4 `6 s3 @2 Z5.39.217.76
1 V2 C( `* F# [0 O; j; Ttvb now,tvbnow,bttvb4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。
- r/ n ]" N' D: L. k公仔箱論壇 |
發表於 2013-4-5 12:40 PM
| 
發表於 2013-4-8 03:09 PM
| 