材料：00麵粉：12/3杯
& Z# H% C# `3 v# n$ [3 f杜蘭小麥粉：1/3杯9 k& o# j, o. M' y* v9 M4 L
雞蛋：4隻
2 ?$ g4 [7 i1 y- P* ?" U公仔箱論壇橄欖油：2湯匙! y, `: ^1 M% |% h$ o0 H$ q$ {( n' Q
海鹽、胡椒：少許6 k2 G. D3 s/ @ G/ l! X' w$ G b
帕爾馬芝士：3湯匙4 l8 m' o i7 `( t a" [
Pancetta：8安士
, F: `" R# Z+ s( O' R7 {- L忌廉：200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A" z# G2 j- H8 I, V6 R- E
雞上湯：50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y& y5 Z6 M% F: w7 H; _/ l
菠菜：1/4斤
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6 ^3 G' H6 I; {1 o- Y公仔箱論壇小貼士：
& o. \- T5 ]" H; J( [. D0 W' `1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。, M' R7 B+ w: }0 X2 {& d, @1 W
% E4 s) {- Z4 [* n" Atvb now,tvbnow,bttvb2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。
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" o9 w, \, t2 u5 p公仔箱論壇3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。5.39.217.76) j& d) G: L9 v" z" z" {5 J G1 d, L0 P
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4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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發表於 2013-4-8 03:09 PM
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