[中式食譜] 焗釀茄扇

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材料：
4 ~+ E- b* q: m) C6 H茄子……1隻（中至細隻）tvb now,tvbnow,bttvb; a0 {& n1 w8 ^0 T8 h
攪碎瘦肉……2両3 y! I$ ?& K6 B0 f! z$ d, L
芫荽……1棵（切碎）: E' d: Q8 ]' H$ {
薑……1片（切碎）
- T5 C6 ]+ q( Jtvb now,tvbnow,bttvb蒜……1粒（切碎）5.39.217.76* ^6 o2 C6 I2 j, V% _% A
豬肉醃料：
4 @  W! Q; B4 N6 P; Y; s: Ttvb now,tvbnow,bttvb麻油……1茶匙
$ g" C# m3 S  B1 E/ v+ |4 o胡椒……小量
; Q. |. l  b! M4 D& t& U" J4 H& A. A5.39.217.76魚露……1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" }2 f1 T+ \' F# e) ?" V: l
中國黑醋……半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- _+ d% n) _: w
糖……1湯匙5.39.217.765 _5 K8 P6 h9 F" e. W9 x, F
老抽……1至1.5湯匙公仔箱論壇3 B! p3 y# a, v5 y, q- }% {
雞粉……1茶匙' L: S1 d# E& w! o  A" u; i# T
水……3湯匙公仔箱論壇1 t5 q4 T0 `9 [" n  J1 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q( |6 Y1 N, [* t8 s& L

) _3 p0 f- D  K0 N# Rtvb now,tvbnow,bttvb製作方法：
5 s0 d, u8 u1 J) x, j0 v+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用
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2. 茄子印乾水分，切至扇狀打開, ~0 b4 g  s  w0 r

* }9 G4 c" [- l. K2 ~1 c+ w/ a" j9 |5.39.217.763. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃
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+ T! V1 W% M. e  r1 ]5.39.217.764. 焗爐預熱200度5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面
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6. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟
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* U' g; e6 w2 b( t5 D6 o1 O4 z5.39.217.76貼士
- c: r. G0 Y% @! y5 r% C為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。tvb now,tvbnow,bttvb! t# F7 g, ]6 z; m

stevenau

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