[中式食譜] 焗釀茄扇

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材料：5.39.217.76$ X% T1 B* I/ u# L/ O
茄子……1隻（中至細隻）  D2 r3 r6 z& ^& S
攪碎瘦肉……2両
( m, @7 C- i4 J' h2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽……1棵（切碎）
5 h* Y# a  L, u$ R' N薑……1片（切碎）公仔箱論壇7 J0 V- X( F" d; T6 ?% b. e3 r
蒜……1粒（切碎）公仔箱論壇4 C1 o! j! _' {1 K$ j
豬肉醃料：
. U9 ~0 w% S/ ~1 ]; f" M1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油……1茶匙
/ C8 x6 y4 W+ w! Y1 }' A* h胡椒……小量
6 }+ c, M& y# \1 d# ?/ Z! ?魚露……1茶匙公仔箱論壇' x  m/ c! Z; C* w6 o7 {& }) w; f
中國黑醋……半茶匙  ^+ G0 P& ?' ]
糖……1湯匙公仔箱論壇+ H4 ]* u6 J+ q! o7 r' Z6 f7 B
老抽……1至1.5湯匙
- e9 K' n/ r. Q3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉……1茶匙5.39.217.76, s( d( y6 F6 e5 b: }% s) ?# T  D8 E
水……3湯匙
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製作方法：
5 _6 y2 k$ _/ k3 \4 ftvb now,tvbnow,bttvb1. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用( `, [& l1 e; }5 L, l

, I) A1 U5 g1 etvb now,tvbnow,bttvb2. 茄子印乾水分，切至扇狀打開
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6 j! X6 Q' L7 P3 v5 L5.39.217.763. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃
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* E9 R! E0 N5 z$ n+ e3 ]tvb now,tvbnow,bttvb4. 焗爐預熱200度5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面
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6. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟3 ?. t& }3 v/ ~1 C' H2 }
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為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。
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stevenau

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