+ F [' {4 m" _+ Y6 ?, x公仔箱論壇张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。5.39.217.768 R& U$ R1 P9 q, k: _. L i$ D7 R
. |& O5 _7 _. L$ {1 T1 M5.39.217.76张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。
3 Y( {" H& s6 e* Q& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ?: y0 v; E ^3 K# dtvb now,tvbnow,bttvb许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。
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" U- o& E( \3 Q5 D: x9 n张师傅采用多种新鲜的配料。
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这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。
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/ e5 \4 p! K& ] a; w+ K: a( o公仔箱論壇张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。0 K: ^! }. k+ ?3 J
9 D+ j( n; x% }. Z5.39.217.76就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `, u) S7 v9 x: t# a/ K* h
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槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。
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# ~' U2 W+ a# ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }, M. g2 x, m+ W$ q& z
报导\摄影：陈志存5.39.217.769 r" g* q: D' {
/ y, T: d# c( T2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。
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祖传香辣孜酱 36种香料制成
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这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。
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) `8 h' C* p8 ?% y! `, a9 q: }“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。. U3 k+ ]4 R& H* V' {9 ~
& E0 @4 K, ^$ I! q5.39.217.76张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。5.39.217.76! L4 R7 ?* F2 R( N
& D0 L. X5 ^- p2 ?. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人工搅足5小时
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4 U1 r1 E) t- ~' a( V% Z多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。
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, [5 I6 z3 h5 u3 e+ n4 a! ?7 `" E4 I5.39.217.76他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。tvb now,tvbnow,bttvb: W( A) ^0 C% b- n
! z% u2 I" q& j, `% ~( a( r公仔箱論壇近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。tvb now,tvbnow,bttvb+ V- ~( d1 v. k+ u0 k
& L+ P* p& M5 H/ a" [9 Z- W/ `现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。0 f& @" f+ u% N! ]
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传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。
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5 G- z4 N9 `, }3 a/ f5.39.217.76华师傅授秘方 成黄坚得传人
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& B: O- [& v ~) m. W2 k; q张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。
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+ ], r7 r5 v' d; d. O张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。6 d t' F L$ E I+ ]' k8 f
( W: r8 ^; ^; C9 E, x" k& e公仔箱論壇在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。% h8 ~7 f3 I/ C+ P" Z
* u: \3 P. d1 u( o# s( X2 f5.39.217.76但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。tvb now,tvbnow,bttvb# I) f, D- \' W: w
% F: d" {9 j) ?: G. S" X1 P0 o公仔箱論壇不含味精人造色素
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现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。公仔箱論壇! D9 Z$ o8 l/ v) S3 S
! A, q8 I( ?' v1 g* E公仔箱論壇早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心
5 ]7 `; E+ @' z' x% L5.39.217.76营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）
# d+ V+ V1 S4 B" _ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夜市地点：发林1998饮食中心5.39.217.76" s: N3 v' B1 g' u: M' w: B0 p
营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
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