【原料】：
# b% o( x2 c5 _& gtvb now,tvbnow,bttvb去皮荸荠150克，猪肝180克，蒜苗120克，蛋清1个，淀粉、料酒、酱油、味精、高汤各适量，精盐适量。
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9 T9 v/ M5 i M4 Y" A【制法】:
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5 e2 ~7 r/ k0 K7 H- M' R# q% z1.荸荠切成0.3厘米厚的片，猪肝洗净，切片，蒜苗洗净、切成2厘米长的段。
+ X$ o4 Z- i: b) S( b6 J/ t# U/ ltvb now,tvbnow,bttvb2.猪肝加蛋清、淀粉、精盐、料酒、酱油拌匀后入八成热的油锅中炸约3分钟，捞出。锅中留底油，煸炒蒜苗后加少许高汤，放盐、味精、用湿淀粉勾芡，将猪肝、荸荠投入，颠匀出锅，装盘。
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【特点】：
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猪肝鲜嫩，荸荠外糯里脆，为佐酒之佳肴。8 ^/ ]$ a% ]0 L( z; U- `; Y) n0 ^
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發表於 2008-10-2 03:09 AM
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