材料：
% x- ^$ v2 |3 C% j; _1 R吉利T8g、
% I: u8 P+ k0 @+ e Htvb now,tvbnow,bttvb水100c.c、
; Y% S1 f( h; d! E E+ H麥芽糖200g、
* G9 L9 n& W& N- k( s# N公仔箱論壇元宵粉300g、(糯米粉)' F$ }+ Z) f4 S
水250c.c、tvb now,tvbnow,bttvb# _# k( o8 s6 g/ i j
白砂糖300g、- x# }1 m- J+ B- S4 r+ [" u% ^
麥芽糖漿70g(或用玉米糖漿)、
( H' w4 j% B9 N# I5 G/ htvb now,tvbnow,bttvb太白粉適量、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @# z( ^1 ]- N0 j6 ~
椰子粉適量、
) V, F+ A- U( M# {$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻粉適量、( s& |: J- Q, q, I4 T# f/ I2 ~
紅豆沙200g、
+ w' u) c+ b7 F+ R+ C公仔箱論壇白豆沙200g、5.39.217.76: S+ q: {9 B1 P! Q
芋泥200g # U3 ~4 W! _, Q! y( t+ X5 O6 W
. q1 Z) b) Q2 c. ?1 Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U2 I( a$ T. Z5 t
6 m- {5 \# ~. H7 }+ g做法：
- B$ f: q5 O. D5 ]3 c [1.吉利T加水調化(從100c.c水中取少許)。 鍋中放入剩的水加麥芽糖煮滾，加入(1)煮勻成麥芽糖水，離火，放冷卻。
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2.芋泥加入適量的麥芽糖水，調整至像耳垂般的軟硬度。取一容器，放入元宵粉，分二次加入水，揉成糰像耳垂般的軟硬度，糖分次加入揉均勻(加入糖拌勻後呈現狀態是稀稀的)。
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3.蒸盤鋪已打濕的蒸籠布，倒入粉漿(不要填太厚，可分二次蒸)，水滾放入蒸籠，蒸20分鐘(用筷子試插入，不沾黏呈透明狀即可，連蒸布ㄧ起提出，底部沾水，用刮板沾水即可輕易刮下糯米糰。將糯米糰放入攪拌缸，用板狀攪打器(量多，就用鉤狀攪打器)，以中速攪打，加入攪打至光光亮亮的麻糬糰。
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4.用飯匙沾冷開水，挖取適量的麻糬糰，放到太白粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將太白粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入紅豆沙，揉圓沾滾太白粉取適量的麻糬糰，放到椰子粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將椰子粉捲入裡面)，虎口抹油，擠出一球，按扁包入白豆沙，揉圓沾滾椰子粉。公仔箱論壇2 a# S8 _% N1 I
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5.取適量的麻糬糰，放到黑芝麻粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將黑芝麻粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入芋泥，揉圓沾滾黑芝麻粉。 公仔箱論壇$ Y7 m) N3 `6 A; |
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8 ]6 x' W1 [* t- j小叮嚀：
5 g1 m7 \' x* i; s# a/ _% ~1.攪打好的麻糬糰要趁有溫度時包餡，可將裝麻糬糰的容器，泡在溫水中保溫，保持柔軟。 tvb now,tvbnow,bttvb0 S/ g f) r5 W5 o# }
公仔箱論壇. W* P' F% Y& u% w- h
2.太白粉要事先放烤箱烤過。 tvb now,tvbnow,bttvb" l8 i& h9 Z1 ^/ B
; B2 P2 k. |' w- F, L4 _& j. P' R' @2 L5.39.217.763.黑芝麻粉買現成的。 |
發表於 2008-10-1 03:41 PM
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