材料：
& V% V H4 x6 q: Q* z9 W% f* h/ l9 K吉利T8g、! g( n( f* E+ H [! B1 \
水100c.c、5.39.217.76, F5 p2 p# e- ^$ _% S
麥芽糖200g、! K" X6 |1 e1 Y$ g
元宵粉300g、(糯米粉)tvb now,tvbnow,bttvb6 X0 c0 S, T3 j6 i7 `) z
水250c.c、
* D$ z \, |7 r) c" _白砂糖300g、/ r( v6 u+ h; G1 D% S- L4 h( W: S
麥芽糖漿70g(或用玉米糖漿)、
5 w6 Q' B. C2 W# W2 w b6 h* Vtvb now,tvbnow,bttvb太白粉適量、5.39.217.76# }2 ~ M0 u- m3 `) e/ V
椰子粉適量、1 r& i% c) Z1 l' k, Q
黑芝麻粉適量、7 K% o' |7 B& h o o' D
紅豆沙200g、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X4 R6 y: e+ c2 a( C
白豆沙200g、公仔箱論壇% |: J/ ] v; h" W* ?
芋泥200g tvb now,tvbnow,bttvb6 `. @. Y2 _ i6 W
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+ X% E+ k6 ?+ g9 i# ~tvb now,tvbnow,bttvb做法：( J* k z: H$ f+ c; k: i$ o
1.吉利T加水調化(從100c.c水中取少許)。 鍋中放入剩的水加麥芽糖煮滾，加入(1)煮勻成麥芽糖水，離火，放冷卻。
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2.芋泥加入適量的麥芽糖水，調整至像耳垂般的軟硬度。取一容器，放入元宵粉，分二次加入水，揉成糰像耳垂般的軟硬度，糖分次加入揉均勻(加入糖拌勻後呈現狀態是稀稀的)。
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1 Y; W/ B, Z' ]6 `, K3.蒸盤鋪已打濕的蒸籠布，倒入粉漿(不要填太厚，可分二次蒸)，水滾放入蒸籠，蒸20分鐘(用筷子試插入，不沾黏呈透明狀即可，連蒸布ㄧ起提出，底部沾水，用刮板沾水即可輕易刮下糯米糰。將糯米糰放入攪拌缸，用板狀攪打器(量多，就用鉤狀攪打器)，以中速攪打，加入攪打至光光亮亮的麻糬糰。7 C8 I4 z4 x& v( G
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4.用飯匙沾冷開水，挖取適量的麻糬糰，放到太白粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將太白粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入紅豆沙，揉圓沾滾太白粉取適量的麻糬糰，放到椰子粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將椰子粉捲入裡面)，虎口抹油，擠出一球，按扁包入白豆沙，揉圓沾滾椰子粉。
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5.取適量的麻糬糰，放到黑芝麻粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將黑芝麻粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入芋泥，揉圓沾滾黑芝麻粉。
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. S- o1 S9 b: \- i1 \9 t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m8 M; n% j" V
8 I5 V* Z6 {5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小叮嚀：
. A5 x$ X& N' A5 S& ~4 ^) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.攪打好的麻糬糰要趁有溫度時包餡，可將裝麻糬糰的容器，泡在溫水中保溫，保持柔軟。
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! h3 S, y1 }1 i. l) B4 j3 v% I5 Ztvb now,tvbnow,bttvb2.太白粉要事先放烤箱烤過。 tvb now,tvbnow,bttvb/ u4 w9 P1 T- x; ^+ a# R
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3.黑芝麻粉買現成的。 |
發表於 2008-10-1 03:41 PM
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