材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R2 Y% L& a' B7 C
吉利T8g、9 W; d2 t9 B3 |
水100c.c、
3 a; G7 p$ P- l2 |1 G! y5.39.217.76麥芽糖200g、公仔箱論壇# O( ^% E% V+ K0 A( s
元宵粉300g、(糯米粉)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H. _: E5 M! U3 @1 a$ Y4 S+ ~5 N
水250c.c、
9 n/ i, z2 z; P# K9 ytvb now,tvbnow,bttvb白砂糖300g、
2 b, C# K( v! z4 ]" d麥芽糖漿70g(或用玉米糖漿)、, w5 F) ~' u$ Q" l( S4 V% H! b
太白粉適量、2 W( K/ _. t$ {+ ^7 n' Y* L
椰子粉適量、
* z+ {( \3 s+ o; c, R2 v6 s黑芝麻粉適量、tvb now,tvbnow,bttvb2 B; X8 P" G0 s7 i4 o% T) N _0 C
紅豆沙200g、5.39.217.76) y* q( Z5 j9 [' T; k4 a* z8 @
白豆沙200g、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i2 B6 [, Z- O( _$ j2 K
芋泥200g
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( _5 m, }9 a/ u, h# btvb now,tvbnow,bttvb做法：$ p8 `9 I; i* J! p7 [2 I
1.吉利T加水調化(從100c.c水中取少許)。 鍋中放入剩的水加麥芽糖煮滾，加入(1)煮勻成麥芽糖水，離火，放冷卻。
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2.芋泥加入適量的麥芽糖水，調整至像耳垂般的軟硬度。取一容器，放入元宵粉，分二次加入水，揉成糰像耳垂般的軟硬度，糖分次加入揉均勻(加入糖拌勻後呈現狀態是稀稀的)。
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; I" v2 S! r k- l; e0 v3.蒸盤鋪已打濕的蒸籠布，倒入粉漿(不要填太厚，可分二次蒸)，水滾放入蒸籠，蒸20分鐘(用筷子試插入，不沾黏呈透明狀即可，連蒸布ㄧ起提出，底部沾水，用刮板沾水即可輕易刮下糯米糰。將糯米糰放入攪拌缸，用板狀攪打器(量多，就用鉤狀攪打器)，以中速攪打，加入攪打至光光亮亮的麻糬糰。
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4.用飯匙沾冷開水，挖取適量的麻糬糰，放到太白粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將太白粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入紅豆沙，揉圓沾滾太白粉取適量的麻糬糰，放到椰子粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將椰子粉捲入裡面)，虎口抹油，擠出一球，按扁包入白豆沙，揉圓沾滾椰子粉。6 Q { M$ w J
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5.取適量的麻糬糰，放到黑芝麻粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將黑芝麻粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入芋泥，揉圓沾滾黑芝麻粉。
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1.攪打好的麻糬糰要趁有溫度時包餡，可將裝麻糬糰的容器，泡在溫水中保溫，保持柔軟。
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& _4 @+ e# G' `, ^+ s2.太白粉要事先放烤箱烤過。
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3.黑芝麻粉買現成的。 |
發表於 2008-10-1 03:41 PM
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