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Mocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。 tvb now,tvbnow,bttvb1 i7 o, M! Q6 Y5 d4 g: \
6 N2 W' b ]9 g公仔箱論壇讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。 tvb now,tvbnow,bttvb$ u9 ]/ Q( _6 \$ b1 b5 r: |7 q
6 a4 A. G* ?0 B) Q6 w材料： 公仔箱論壇& b% v* G9 C& e
) T$ h; C3 f5 e公仔箱論壇莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。
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9 E6 Z* O7 |( }+ A& f% w, D做法：
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1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用；
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2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）； 公仔箱論壇& q0 r) n% h* r; \" T( p* R
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3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）；
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& x | [! ^0 o4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡；
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% o1 v8 s# ~: B- M+ I; ~tvb now,tvbnow,bttvb5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈；
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6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平；
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7 B& @8 h; o2 b* R' I/ Z5.39.217.767、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水；
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* Y/ a( X" S4 @$ T9 \) [6 v+ [' i公仔箱論壇8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可；
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9、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。 5.39.217.76( b5 }5 ?: r' {( Q
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3 Q5 i% @6 [1 i9 f5.39.217.76延伸閱讀： 2 t3 p( j/ I, N
, I2 q# r5 H# v! h; Q6 R& x* C9 f! S都市主婦必學的經典西餐做法
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熱戀的感覺 果仁巧克力蛋糕(組圖) ! C# V; h& V3 b/ y# {
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創新螃蟹宴不用自己動手(圖)
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發表於 2008-2-22 04:54 PM
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