 公仔箱論壇; y% p* q' h3 ^. {
跟當地出名的松露獵人找白松露。
+ G% v+ @( y: K, j/ _9 d+ v
+ ~' g! w3 N3 [" [* _; j5.39.217.76名廚Umberto Bombana是獲得最多米芝蓮星星的意大利籍廚師，他在香港開設81/2 Otto E Mezzo Bombana，是意大利境外唯一奪得米芝蓮三星榮譽。在意大利北部城市Bergamo成長的他，從來都醉心工作，假也不願多放，但是卻帶我們回到距離他老家約4小時車程的意大利北部美食之鄉皮蒙區(Piedmont)來一趟美食之旅。 , ?# R' O) B: O/ }# w$ j5 \" P
C1 K+ C0 O/ Y5 \% Qtvb now,tvbnow,bttvb他先帶我們到有白松露之鄉美譽的阿爾巴鎮(Alba)，跟當地最有名的白松露獵人尋白松露再上堂學做一個白松露評審。又帶我們去到自設牧場飼養零油花，但肉質鬆軟肉味香濃的Fassone Beef餐廳，吃最美味的意大利小牛肉。之後再上到海拔1千米的高山地區，吃用高山牛、高山羊奶做的芝士、到南部丘陵區Barolo飲香港人既愛又覺得難以駕馭的酒王Barolo。最後他還帶我們行市集，挑選時令的食材回港，教我們做地道意大利菜。 % ?# y; t% S6 @( U) D7 c
* w+ a$ ~8 x7 ^+ Q5.39.217.76 公仔箱論壇3 L( d' G; |" o3 f) {1 }
到自設牧場飼養 Fassone小牛的餐廳吃肉質鮮嫩不油膩的小牛肉。
9 X7 I2 @7 _1 o7 R/ j2 T! E; T公仔箱論壇( ~4 w+ V4 V" L# ?
% Z% L. T, h( h公仔箱論壇在他的朋友Renato Ratti酒莊第二代主人兼Barolo Barbaresco聯盟主席Pietro Ratti指導下，學習挑選Barolo的不敗方法。5.39.217.765 i/ N+ B7 S, m3 Q2 u2 m
[) U9 S( s" z7 H1 [, Q
@) f) U; ]+ X2 \上海拔1千米的高山地區，吃用高山牛、高山羊奶做的芝士。
% F* o: N; T; ]# t9 R- N5 P公仔箱論壇 |
發表於 2015-12-27 05:41 AM
| 