[中式食譜] 蘿蔔絲鯽魚湯 醒胃提神

咖啡愛奶茶

4 l1 i; `" [) ?! D, y4 \; s0 R公仔箱論壇這是川揚名菜，酒餚暢啖之餘，多一道清鮮的湯菜十分醒胃提神。這個菜的精華在那口鮮湯，鯽魚鮮味已經轉移湯中已成食之無味，棄之可惜之物，無甚作為了。
! l+ A4 R! v1 [* j' }8 s0 m5 X公仔箱論壇區區一向採「雙龍（魚）出海」的招數，買兩條鯽魚，一條作熬湯，另一條煎香之後用魚湯一汆保持肉質嫩滑和鮮味不失，備豉油熟油胡椒粉蘸食，風味不亞清蒸海上鮮。   z+ N( ?* V8 }# O" C5 Z+ r
材料：白蘿蔔一個（約一斤），鯽魚兩條（各重約十二両），薑片三、四片（可加陳皮小片）。
( Y8 R4 o& k. c' I; i0 e製法：蘿蔔去皮刨絲。 公仔箱論壇  l( [2 @3 Q. y- E5 X: h
起油鑊煎香兩條鯽魚。取其一與蘿蔔絲同置鑊中加水兩公升，煮沸，上蓋，續以中火熬煮至湯呈乳白色，先取出蘿蔔絲，將鯽魚壓碎繼續熬至剩湯約一公升，濾清。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N( Q, u/ K" b1 o2 z, q, m
把另一條煎香鯽魚放入湯中，文火浸十分鐘上碟，蘿蔔絲回鍋翻熱伴魚上桌。