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簡介： 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。; h9 ~+ @/ l9 `3 q% g; }
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天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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# y4 q; w* h3 z/ u7 f材料： 鮮蛋----4 隻
& G1 ^6 I/ m* h2 j) w5.39.217.76天使幼麵----1 包(約 500 克)
' S+ R4 e" y3 w! g Utvb now,tvbnow,bttvb白醋----2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ O* q' o" b' `3 m8 F) I
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肉醬--
) Q- j" P; _% g) e1 ^公仔箱論壇免治豬肉----250 克
3 e2 u; f) ~, e2 D- ~5 |" ?% b免治牛肉----250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t8 G2 B) ~* l+ W! M3 w6 P
洋蔥碎----2 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w, @6 B0 r {1 |, d9 ?
蕃茄碎----2 個6 J8 r/ e) g' D/ j% i5 J
青豆粟米粒----1/4 杯公仔箱論壇( d# m0 a! \0 h% o8 F
蒜茸----4 粒5.39.217.76' y/ S9 p; ^& l2 ?- L6 C
月桂葉----2 片
9 e+ u+ |8 K& S百里香----5 克
7 R9 Q/ ^ s7 z9 K$ b$ ntvb now,tvbnow,bttvb蕃茄糊----50 克
; z6 q8 w9 }" n5.39.217.76番茜碎----少許
1 t+ ~: u% m1 J! @3 j※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 n- s4 i# K" Q N
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製法： 肉醬--
5 r4 y: s' Y' ?; O. _' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
3 ^+ D' o \8 D% I. o( W2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。公仔箱論壇5 b2 k! _9 N9 r* b6 \
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
1 v/ I' i- @* a$ X6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w: L7 B# `0 ?0 X* p
波蛋--
$ p& f( d T" m" F, \1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb- r6 W& T) B1 \9 r# P5 N; ?* m
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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. c% p! X5 \% i+ T! i5.39.217.76肉醬天使麵--. P, Y8 X2 O+ X
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
0 T% \/ ], q% m0 N2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2007-11-19 11:09 AM
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