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簡介： 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。
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天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E0 K( r$ f/ I7 L
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材料： 鮮蛋----4 隻公仔箱論壇: I& O7 K7 [6 L8 ^, g8 R) o' R
天使幼麵----1 包(約 500 克)tvb now,tvbnow,bttvb/ k. ?& _/ I9 {0 N# m. n# H- t
白醋----2 湯匙
* L& ]( q; \: D' Q, w9 Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E& ]) c: Z0 f) t$ b7 f! L& C
肉醬--公仔箱論壇1 ?7 {) Q/ ?/ Z/ r+ G* M
免治豬肉----250 克公仔箱論壇 t% E. W/ c$ N" i* d
免治牛肉----250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u3 ], F% A1 }- ]$ ]1 f" p
洋蔥碎----2 個
6 \# _% z$ d: d6 ~9 k1 ytvb now,tvbnow,bttvb蕃茄碎----2 個5.39.217.76& ^3 B, R; N c: R; f& f* z0 i, [0 U
青豆粟米粒----1/4 杯
4 ~0 i) D& S. P0 Z. |4 d蒜茸----4 粒
- m% x% i+ E# B |9 M, [1 v0 D* e公仔箱論壇月桂葉----2 片tvb now,tvbnow,bttvb9 F2 r. {5 |3 C5 g6 Q- a
百里香----5 克
! v3 `% f2 o7 n( E+ c* v6 l5.39.217.76蕃茄糊----50 克
1 [, ^) ~7 Z6 Q: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茜碎----少許5.39.217.76( ` T# v1 P9 a5 |+ O
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 tvb now,tvbnow,bttvb: G5 q/ _4 h! f* e6 }5 N5 |+ `
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製法： 肉醬--
+ I+ L) s- ?/ n1 j$ O `公仔箱論壇1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
1 J1 m$ m0 W! i' c* j. K2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。. t3 ^0 E* r1 m
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--# U6 n/ a. E2 Z4 x* @
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。8 R2 Q9 N9 h7 ?' {9 V( o! A+ z5 }9 j1 }( z
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--
3 r3 \9 s9 H$ J2 C8 r7 [公仔箱論壇1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
& Y" i+ x; B2 ?' c+ i2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2007-11-19 11:09 AM
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