材料6 m, a# D6 L( o: A
去骨新鮮豬手 1隻（約 500克）、八角 2粒、甘草/香葉各 3片、桂皮 2片、花椒碎/玫瑰露酒/丁香各 1茶匙、白米醋 40毫升、砂糖 1湯匙、水 2公升、凍開水 1公升2 v7 g7 j6 s1 g V* v
" D2 n5 C) X; m( E醬料
- _: q& |! z! ~0 v: ?8 ^$ J9 Dtvb now,tvbnow,bttvb鮮沙薑（切粒） 5克、芫荽莖（切碎） 20克、乾葱頭（切片） 35克、指天椒（切碎） 2隻、花生油 3湯匙、生抽 1/2湯匙、蒜頭（切碎） 2粒
: {& V( P- l) Ttvb now,tvbnow,bttvb
/ \3 u" L$ n1 B( l$ f* Z! p" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 N' ` ]2 H/ R9 o R3 `3 i ~
做法5.39.217.76# a, h! P6 o) a' m8 W" m! f
1.煲滾 2公升水，放入八角、桂皮、甘草、丁香、花椒碎、香葉煲 3分鐘後，加糖、玫瑰露酒、豬手，用中火煲 30至 45分鐘，熄火焗 10分鐘。5.39.217.76$ d- w1 q; a9 G) w& |3 Z
公仔箱論壇: f+ |- [. R% X# ]2 F
2.取出豬手啤水 5分鐘，令其外皮更爽口。5.39.217.76: I8 e/ B* W( L- e. ^ X/ _3 {
公仔箱論壇( Z! f* O g* Y
3.1公升凍開水加入白米醋，放入豬手浸 15分鐘，水要覆蓋豬手，取出再浸凍開水，包上保鮮紙，放雪櫃雪至少 20分鐘。
: z& q& l2 E% o6 p) d" h公仔箱論壇5.39.217.76% Z9 Y2 G; G% c5 W" t( i
4.將醬料材料完全混合。把豬手切薄片，享用時淋上醬料即可。公仔箱論壇) b. P% O4 [. I. n0 \. r
5 J4 U5 t8 k( l' L
( C( A" ?8 ]" f: i貼士
- l* L* s/ D2 [5.39.217.76想豬手片更香濃入味，可用烚完豬手的白滷水浸泡雪過夜，會更美味。 |
發表於 2011-7-11 06:20 AM
| 