茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒 茄子
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蒸 4分鐘公仔箱論壇7 r) U, ~9 e' h2 A
茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。/ X8 R6 }. P$ V; g
 
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" a) U, g# ^! `5 m' c7 W5.39.217.76下鑊炒香4 i+ O t7 S S+ V
將茄子加入半熟的豬肉，下調味料和芡汁。) J5 f& D# ^; d2 H$ T
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■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。公仔箱論壇6 g0 J6 e) s, T: _
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0 K$ R) ~1 l/ G: Z h N7 s& \7 `$ z. Htvb now,tvbnow,bttvb■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。 |
發表於 2011-9-13 06:07 AM
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