提起墨西哥菜，第一時間便覺得會辣到飛起，始作俑者是墨西哥最常見的 Jalapeno辣椒，今次玩破格，一於教你做幾個半傳統半創新的菜式，辣到講唔到嘢唔使驚，可以用啤酒 Cool Down一下！墨西哥常見食材
2 w5 y; _# `( v) g1 OJalapeno辣椒放大圖片
+ {0 c, ]5 }1 G0 a$ k' Stvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb9 I4 s# O, P7 h3 \* q4 u; V) h
, S8 ]2 ~5 T8 x& x
 
! [4 x1 d* q0 x' h& ltvb now,tvbnow,bttvb
2 K( G- Z* k9 n, Q: _5 X5.39.217.76
3 F. _) Z: v( s7 Z5 V公仔箱論壇墨西哥第二辣的辣椒，辣度達 2,500至 5,000 Scoville（辣度單位，最辣的 Habanero辣椒達 300,000），盛產於墨西哥南部及美國德克薩斯州西部。 tvb now,tvbnow,bttvb) t" ?; t% i6 ]+ Q/ ?
tvb now,tvbnow,bttvb) } _3 t, q4 K9 x) q* b- m, a
青檸放大圖片
6 X* Z) f$ y( \" N# J% u& t' H5.39.217.76
7 y) k. H/ ]% [ i" Y+ P公仔箱論壇
" D* I1 `+ T* w8 k& Z- E+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; |0 Y$ I$ X m2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `7 Z& t: X: l. G. `# m
tvb now,tvbnow,bttvb% @( X0 n( ^2 f5 { a$ l
除了有一陣陣過癮的酸味外，其酸性可以把生肉略為醃熟，又可中和油膩感。
0 e7 [) _0 D' H3 Y( j2 Z4 S7 v! F$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^5 O+ v" v, U" |7 {% T0 {8 k
粟米薄餅皮放大圖片 公仔箱論壇4 B* G9 o0 V# i' p1 U2 @3 S! v
* y' Z6 R* a3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ f6 H! U9 O( ~' N" n2 `; V! G公仔箱論壇
! o+ k, K/ R# g, ]$ }5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u; E5 m* Q* |. ~! f% q1 k( s! I
+ W4 U) z5 p8 [+ a( P/ }tvb now,tvbnow,bttvb用粟米來做薄餅皮及脆片，一般包着醃過或煮過的香肉來做卷物。
& L7 [: I$ ~3 j5.39.217.76
/ O9 @; |2 K& K6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油果放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb. x2 Z0 J2 i3 C1 A. ~/ ?' I
 tvb now,tvbnow,bttvb2 y# R6 ^$ [8 |5 k# m) P- _2 G
, C5 n$ V8 i+ j- K C) V+ j5.39.217.76
( z% n8 o6 \$ ~- E' @tvb now,tvbnow,bttvb+ l! b% i9 E6 d7 x& W
' M) B5 k8 x4 r9 m: N2 V. p墨西哥食物常配醬汁，最傳統的是 Guacamole鱷梨醬，直接搗爛配調味料即可。 # i" {% b; ^. X i
0 c& j4 B% U' D* {( [/ ]8 j
芫荽放大圖片 0 i9 K7 G6 J9 n) }$ j N3 \, \3 n
 tvb now,tvbnow,bttvb {9 Y' q( r. b# t4 W
4 e! r1 a! r0 _5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76" w y7 t4 Y6 I5 q7 ?0 P" h i* y, u
5 e. g$ e( W5 x5 N+ D1 B( b( h
0 T* D& V& w- R( c: ]; {2 p TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨西哥人獨愛其獨特的香氣，菜式加芫荽已是基本動作。
5 }% D2 ?4 s! }9 c! j" p$ Q公仔箱論壇
# D' N; u# S l5.39.217.76第二辣椒 辣中帶酸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t' J) P9 l% ^
我細路女入世未深，一想起墨西哥菜，便覺得很 Heavy，是女性天敵，今次請來 W酒店的大廚 Christopher大顯身手，才知墨西哥人其實非常注重營養，愛肉愛辣之餘，其實更愛新鮮蔬菜，聽說墨西哥菜的份量很多很大很 Heavy，其實只是被美國化了。 Christopher：「墨西哥家中的老婆婆真的一整天待在家中，細心烹調美食，她們非常注重營養，吃肉時愛蘸點牛油果做的醬汁，還多吃新鮮的沙津及湯，她們即做即食，永不會放很久。」
" ~6 B8 Y) G0 g% a4 w* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說到墨西哥菜，不得不提墨西哥的辣椒，其中呈燈籠形的 Habanero堪稱全球最辣的辣椒，只要觸及其籽，也會感刺痛。其次是今次 Christopher用到的 Jalapeno辣椒，味辛之餘亦帶酸味，最常見的食法是原條食或釀入其他配料炸香。除了辣，其實墨西哥人更愛喝酒，每餐均伴以啤酒，有時更會用啤酒作調味，令墨西哥菜更具特色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _4 }! @5 r1 W3 x
公仔箱論壇) ?" C$ I( c( r8 i7 ^! m, b& P, k% X
Profile放大圖片 5.39.217.763 ` d. k% d# W4 s6 B$ c# }4 V
 公仔箱論壇) I, H8 I5 D$ V9 X4 H0 {$ g' h7 U+ [
6 Q$ R* [$ K; W, ~* L! |. n公仔箱論壇
& ?8 `% I0 b. }! \ D, @0 J5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D. Y% u# P! f2 T$ o# ]% k
$ h0 m8 v8 i* x+ B- s
W酒店廚師 Christopher，有 18年入廚經驗，周遊列國，對墨西哥菜素有研究。
$ h8 c; x9 X: ?: c3 g5.39.217.76
: e2 u- r$ j- Gtvb now,tvbnow,bttvb南美烤帶子 Shooter放大圖片
; u) O- S4 A1 S9 B4 Z+ r4 v2 h公仔箱論壇
7 l- |3 ~7 b+ g: d+ m" n3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% v& y( Q# B5 W" J ~( B! f
* d2 ?4 d+ Y% `; K0 ptvb now,tvbnow,bttvb
2 l% r1 b) Y( Z0 n/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q1 G4 r9 ? v1 s4 P
用上墨西哥人愛用的新鮮芫荽及洋葱，帶子煎得香口之餘又鮮甜，加上醬汁的果香，更能提升帶子的鮮味！
' I$ F( w$ ]7 u4 i/ F* E3 d$ atvb now,tvbnow,bttvb
' r) c( L2 g- a( R ?7 Z材料
* ~4 M% C4 {. F2 f公仔箱論壇帶子 10隻、芫荽/紅洋葱各 10克、青檸/Jalapeno辣椒（切薄片）各 1個、海鹽/胡椒少許、特純橄欖油 5毫升
" g) i l6 M/ u {2 d7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 O n3 _, O+ a0 `# s4 Y7 Z醬汁：芒果（去皮去核） 2個、木瓜 1/2個、紅洋葱 20克
6 E& U' v% a+ _. z# ~* H! T7 e& V' c' ?5.39.217.76
# u6 i5 k* q/ p( O5 i6 m公仔箱論壇做法1.先做醬汁，將芒果及木瓜切件，放入攪拌機，下紅洋葱攪拌至幼滑，倒入 shooter杯內至 3/4滿。
* I2 Q5 B' P3 Y) x- k( k ^
+ ?. {* D2 `3 Q# o# F p) [% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.切碎紅洋葱及芫荽，唧入青檸汁拌勻。
5 T1 M1 I! H! S+ t8 }+ z4 |公仔箱論壇
1 `, H0 \" @! h' y6 _0 Mtvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒熱鑊，加入橄欖油，將帶子煎至兩面金黃，盛起，放入（ 2）內，加入海鹽、胡椒粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [. J) {, i! C, Y" |: W. {' s U) J
2 A, ?2 N1 c, ]* ytvb now,tvbnow,bttvb4.串起帶子，橫放在 Shooter杯上，再以辣椒薄片作裝飾即成。
- m2 t S, Q. y" F( c3 c公仔箱論壇
, ~; t, b* O0 w- I, b9 w8 stvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 5 V8 I0 ?( }7 y2 c
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R9 e' c: V0 ]1 S
) Z; v4 R* F- B m
tvb now,tvbnow,bttvb2 [# M- J6 m' y. W# H
2 U: U* B0 j: S* D% x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* O- s U( J0 X3 J) z9 O
放大圖片
e! Q& ?( p1 L9 E; e2 t( H+ W0 G: S4 { 5.39.217.76. B8 X3 S* r( ^% \) i, _/ a- N0 K; M6 e
9 e) G% _8 ]+ t
1 i4 g0 a# W! A4 |0 ^1 k: Y+ U! b F+ S
3 v T' v0 m. c! M2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y7 z7 r4 D! [ [. U+ \
( w, p# x1 K* [$ D6 m公仔箱論壇
6 ~/ D y6 r/ e0 Q. l* {8 q y) Q: G/ v3 g% \) g1 {8 r4 j
- \- Q! @& }) A* [1 P* k
貼士煎帶子要用大火，可封住帶子的鮮味！ 5.39.217.760 M- e. q7 i f- _4 E+ S$ M9 y' A1 N
tvb now,tvbnow,bttvb) T- T6 N4 i& n9 S3 K6 Z" q
吞拿魚脆卷放大圖片
2 v0 ~* m1 y7 [) P- N& Btvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇( I) m& ]4 h8 {4 X& c7 V, r: V6 B
, G( e, ~$ _) j' R 
& k) I+ o7 b' ]: b+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 e$ ^; H Q- E$ k8 `0 D) l
% t7 D$ S, i8 D v% X: i! u; H5.39.217.76吞拿魚肉配上墨西哥傳統醬汁，味道很 Fresh，放入小小的雪糕筒內，除了賣相有驚喜之餘，香脆的脆卷配魚肉，口感層次一流！
1 q$ M, w, D' S9 o1 d" mtvb now,tvbnow,bttvb
/ f% Z3 E: o- }1 Q. a8 c: ]$ I材料吞拿魚肉 200克、番茄/洋葱各 20克、芫荽 10克、青檸 2個、 Jalapeno辣椒 1隻、特純橄欖油 20毫升、海鹽/胡椒/黑芝麻少許、雪糕筒（小） 8個
# z/ R5 g5 G8 E: F8 b5 U, j# L0 n$ M, B% U& v
做法放大圖片
8 |: I: t& K# W( ^ u2 A/ V, o" l! ~$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 q" X4 v9 Q- Z4 }2 p) t
+ r C! Z1 F! v8 o j; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) O0 P" y6 A- c. d/ H5 n
) P% a N5 C9 D' q" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" `4 s4 L) D5 @, [8 L8 n$ v" l
1.辣椒去籽切碎；洋葱、吞拿魚肉、芫荽分別切碎。tvb now,tvbnow,bttvb7 f5 ]5 f) R2 t, \
5.39.217.76$ Z: w9 R9 G+ Y0 }6 [% l% a2 U) k
2.將（ 1）混合，唧青檸汁，再下海鹽及胡椒作調味。5.39.217.760 e7 b# C2 K& P
& |" K, P4 P" ^" H* k& }tvb now,tvbnow,bttvb3.番茄切成小粒，放在（ 2）內，加入橄欖油拌勻，然後以雪糕筒盛着，並綴以黑芝麻即可。 公仔箱論壇! c, C% z- O9 z' ^9 K1 c @
( I/ W+ p3 ]( c) i* N- M放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P5 a$ Z1 I( h8 O
& t; I/ E9 i/ o
+ J4 u4 U e1 B! c& S4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! K" J/ Z1 S3 q" X
, Y! r2 W+ @9 Q5 \
tvb now,tvbnow,bttvb' e# S; F8 r1 e% C' \
放大圖片 5.39.217.76& \5 c) Z" h0 r
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C2 ^/ U; C* y6 [' g& |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r9 h4 A' j, C$ {1 C
7 b% T6 J6 E/ @. _$ R& d2 M
1 L4 Y+ ] o0 D* L" dtvb now,tvbnow,bttvb9 W) N! K5 ?+ g7 E# I& w
tvb now,tvbnow,bttvb/ u A4 I; Z0 ~3 {! E4 j
公仔箱論壇1 M* R9 v* c1 \) A
# J# S9 v4 D/ l
# h0 x6 f8 |7 m0 I/ q$ h/ L+ S/ _公仔箱論壇貼士番茄一定要最後才切碎，以保持其鮮度。 公仔箱論壇7 ~2 b C: ~% m0 P& o
' _/ A- ^; o4 R0 j% \Corona啫喱放大圖片
9 K; [9 g: k: J9 U* r3 t公仔箱論壇
9 {3 p1 k* D- j0 A9 m, z. R公仔箱論壇8 d& }, U: n/ K8 P+ h+ t2 Z
, ^* g. L n4 k' m
$ ` b- x. K+ K% ]& @
' C( ~! a* D# U2 N4 \公仔箱論壇不少人喜愛飲啤酒，將清甜的蜜糖混入甘香的啤酒，配上新鮮的生果做成啫喱，味道特別，做法又夠簡單，是想弄醉不喝酒的朋友的好方法！
) I5 H; \& }! [公仔箱論壇* T. h" b3 h/ g# v* ~2 q' a
材料Corona啤酒 1支、蜜糖/魚膠粉各 20克、水 250毫升、芒果（切粒） 1個、士多啤梨（切粒） 4粒
6 f/ N, E: q# ]! {4 m公仔箱論壇1 j# }0 @% m2 ^' c( q
做法1.煲滾水，一邊用拂蛋器攪拌，一邊加入蜜糖及魚膠粉，離火，一邊拌勻，一邊緩緩倒入啤酒，防止太多啤酒泡形成。5.39.217.76: O# p/ L" [3 k/ w- A& ?6 b( U
3 ^5 r2 \, |1 \4 ?6 J+ C- z k! k+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用匙羮隔走啤酒泡，將啫喱倒入模內，加入芒果碎，放雪櫃雪約 1小時。5.39.217.76) D* ^7 M" R' s8 V
1 z" \# F7 H. v" E; ~: t1 u1 R
3.啫喱凝固後，放在湯匙上，綴以士多啤梨作裝飾即成。
1 ~5 p8 d3 H- C5.39.217.76
% D9 V3 }3 t8 G8 _/ H2 v' n# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 ; d0 N2 |% x- M1 @9 J
 5.39.217.76) Z x4 K* t& d1 y8 z
* Y9 C! z: r8 ^7 O& c" D5.39.217.76 9 |* w2 s A- j8 ~, E. T
3 i/ Q" U4 K; K) H2 B( s+ z1 B公仔箱論壇' \, L- {, E% S/ X
放大圖片 5.39.217.76* c8 A0 {8 q% C; B! W
% I) K) L e6 k3 b* i8 J& M5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m: M9 h$ s1 E/ G0 O( D( S$ x
# m' H5 q- w L. V
2 y1 d& ^1 l6 M' M- Y5.39.217.765.39.217.764 a% q0 `, J0 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v6 R8 C1 T0 L+ y* }- N/ ^
4 L! u. g, B4 c! L7 l" e! V4 {5.39.217.76& U- o5 R) x& y* E& Q. ~
3 a- v( T/ E% R7 u& |貼士入模前，可稍等 5分鐘待啤酒泡消失，才入模冷藏，雪凍後口感才香滑。
$ i; W% Q# Z' o- T7 d8 c! J$ k& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ]# r' ^3 V3 d8 \6 K3 g5.39.217.76墨西哥啤中小食W酒店會於 9月 17日舉行 Corona啤酒共和國「城市中的綠洲」終極池畔嘉年華，大家可以嚐到 Corona主題限量版墨西哥菜餚，包括以上示範的菜式，更有「水中偷閒照相館」，有水底攝影師幫你拍攝水中倩影，實行邊食邊玩 |
發表於 2011-9-13 06:06 AM
| 