[美食介紹] 罕有袋鼠肉上桌

d82622

澳洲地大物博，食材如牛肉、海鮮向以天然優質見稱，而其「國寶」袋鼠肉更是一等健康肉食，脂肪少，蛋白質高，只是產量和宣傳皆少，在香港難得吃到。開業數月的中環西餐廳Elgin's就以罕見的袋鼠肉作招徠，肉扒烤至僅熟，味道拍得住燒牛肉；怕肥怕膩的「食肉獸」，又多一個健康選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I/ z# \3 ~% F6 u4 o% N. x
澳洲限量直送Elgin's的老闆Ian是澳洲人，餐牌順理成章有不少澳洲菜式，他更以袋鼠肉做招牌。Ian說，澳洲的袋鼠肉通常來自野生袋鼠，牠們在天然及無污染的環境下成長；同時比起牛肉和羊肉，袋鼠肉含豐富蛋白質、鐵質和鋅，脂肪及膽固醇的成分極少，是健康的肉食，所以希望將之帶給嗜肉的香港人。不過，由於澳洲政府對捕捉野生袋鼠有嚴格規管，在當地的供應量也有限，出口更少。所以餐廳每個月只有10多公斤的貨量，主要是袋鼠柳肉。袋鼠柳脂肪雖少，但肉質極腍滑，只要烹調得宜，質感還算幼嫩，廚師覺得燒至5成熟剛好，吃起來有點像燒牛肉，有咬口又有肉香。店中還有一個比人還高的袋鼠圖像，貫徹袋鼠主題。
( j3 z' o, P; z' F* Q1 x- q混雜東南亞風我知，袋鼠肉未必人人可接受；所以這裏亦有西菜供應。西菜也屬非一般，帶有濃郁東南亞色彩。因葡萄牙籍大廚Carlo Baltazar有一半菲律賓血統，自小在菲律賓學廚，來港前曾在馬尼拉香格里拉酒店西餐部當大廚，有10多年經驗，根基紮實之餘，更喜歡鑽研東南亞菜式，對選材、醬料及烹調方法好有興趣。在這裏，創作空間擴大，他會用港式油麵來炸蝦、用板豆腐配菠菜做沙律、在焦糖布甸內加荔枝，還會用日式梅子醬和豉油配西菜！如此大膽的配搭，保守的西餐粉絲會覺得出位，嗜嘗新的會大讚特讚，我覺得一試無妨。tvb now,tvbnow,bttvb' o) H1 D2 d9 X- I0 }6 A
[tr][/tr]

麵條蝦卷配甜椒醬 $78 , ~9 f/ X% _) U2 K麵條是我們常吃的車仔油麵，夠粗身，包着老虎蝦炸至脆卜卜，外脆內嫩，佐酒一流。 7 x& E/ `2 u7 k4 k公仔箱論壇

粟米餅包熏鴨配梅子醬 $58 ; J& E5 f1 l( ~! L+ G! J4 e熏鴨及粟米餅都是現成的，配上大量生菜、番茄及自家製的梅子醬，爽口清新，帶酸甜梅香，很醒胃。 9 k1 G7 Z1 W. F- ~2 O: o" ?' I" n2 t公仔箱論壇

菠菜豆腐配甜酸醋 $58 ) Q\" B- V; z+ Q8 t6 P( G% e6 `' a5.39.217.76軟身板豆腐是Carlo每朝早在街市買的，既新鮮，豆味特濃。將豆腐片薄，中間夾着生菠菜，配醋汁吃，很清新開胃。 公仔箱論壇& W9 p& X6 V$ S8 m

tvb now,tvbnow,bttvb2 Z  \) i+ f2 ~# d
搜輪菜試食報告5.39.217.76+ L2 M$ b. p: t9 g  v( ?& v
[tr][/tr]

牛肉批浮台 $98   Q# h: n3 |$ G9 ~. ^5 f! e) _浮台相信是直譯Pie Floater。青豆湯上放一個釀滿牛肉的酥皮批，酥香鬆化，青豆湯可中和肉批的膩感，飽肚卻不滯。 * `5 P$ s3 [) g6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

老闆Ian是藝術發燒友，故店中放滿名家畫作。 - j. p, s$ B2 [: V

餐廳大廚Carlo Baltazar在飲食世家長大，爸爸也是酒店級大廚，自小就愛入廚。 : h. v" I4 M) l0 Q# \+ V- d5 w5.39.217.76

; b6 F4 z" p9 g6 I/ G% U! ?" \2 k環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
% j2 L  q; C, X好味指數：★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C3 K4 A* J9 b5 _7 ]
必食推介：袋鼠肉伴莎布卡汁配澳洲式餐包、牛肉批浮台
0 L! X$ |/ H  ?6 W; T& W5.39.217.76人均消費：$250