[中式食譜] 四川擔擔麪

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材料公仔箱論壇: g8 J. X! M. W) y& K
脢頭豬肉 60克、宜賓芽菜 16克、炸花生碎 40克、白芝麻 8克、葱花 20克、擔擔麪 160克、雞湯 160毫升、芝麻醬 30克、四川辣油 6毫升、生抽 12毫升、雞粉 4克、砂糖 2克、鹽 2克tvb now,tvbnow,bttvb2 n8 U/ ?6 e. U
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豬肉醃料公仔箱論壇( [3 [* H- f+ w3 X7 m' p5 a
鹽/生抽/雞粉/砂糖/清水各適量
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# c7 D: F* R) [4 ctvb now,tvbnow,bttvb做法1 W  x! B5 Z. ~2 |# x9 u" n% [
1.脢頭豬肉切碎後剁成肉碎；將生抽、鹽、雞粉、砂糖加清水拌勻，倒入肉碎略醃。
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2.用白鑊分別將白芝麻及宜賓芽菜用細火炒香後盛起。
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5 ?$ [" H2 j, d% Z" P) v( D5.39.217.763.燒熱鑊下少許油，放入肉碎用大火煸炒至鬆開及香口。
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" \% x( U# W7 x; B6 X; u# g! q4.擔擔麪放入滾水用大火煮至熟透；雞湯用大火煮至滾起。5.39.217.76# V9 O, h6 F* m2 X6 g
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5.將生抽、四川辣油、芝麻醬、鹽、糖、雞粉放入碗，撞入煮滾的雞湯。5.39.217.761 J/ V: n0 }" d) g) I2 R: ^
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6.用筷子將麪撈起，放落湯碗內的雞湯醬汁中，最後放上肉燥、宜賓芽菜、炸花生碎、白芝麻及葱花即成。