[中式食譜] 四川擔擔麪

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |8 W. l0 M( z6 |; k" c# z. \1 _0 }: X
脢頭豬肉 60克、宜賓芽菜 16克、炸花生碎 40克、白芝麻 8克、葱花 20克、擔擔麪 160克、雞湯 160毫升、芝麻醬 30克、四川辣油 6毫升、生抽 12毫升、雞粉 4克、砂糖 2克、鹽 2克
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豬肉醃料& k/ @/ s" E$ ^, L3 O( \% N  w
鹽/生抽/雞粉/砂糖/清水各適量
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做法
$ q* c0 Z9 R" u8 c+ V+ P公仔箱論壇1.脢頭豬肉切碎後剁成肉碎；將生抽、鹽、雞粉、砂糖加清水拌勻，倒入肉碎略醃。5.39.217.76  x9 R3 [4 O  t% f8 E% Z6 N2 ~
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2.用白鑊分別將白芝麻及宜賓芽菜用細火炒香後盛起。8 [8 W8 Q& S8 X+ h0 n: V3 v9 F2 K( [- y

/ m7 `2 E2 H/ Y7 c3.燒熱鑊下少許油，放入肉碎用大火煸炒至鬆開及香口。
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4.擔擔麪放入滾水用大火煮至熟透；雞湯用大火煮至滾起。
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5.將生抽、四川辣油、芝麻醬、鹽、糖、雞粉放入碗，撞入煮滾的雞湯。
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) n" U6 s0 B7 |" X5.39.217.766.用筷子將麪撈起，放落湯碗內的雞湯醬汁中，最後放上肉燥、宜賓芽菜、炸花生碎、白芝麻及葱花即成。