[中式食譜] 四川擔擔麪

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  @' @/ W  @: w! {材料
! T' K4 e' f1 L! A* t, O/ B1 U1 ?% B脢頭豬肉 60克、宜賓芽菜 16克、炸花生碎 40克、白芝麻 8克、葱花 20克、擔擔麪 160克、雞湯 160毫升、芝麻醬 30克、四川辣油 6毫升、生抽 12毫升、雞粉 4克、砂糖 2克、鹽 2克; O7 ?% X1 U- e; l- k$ `! O
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豬肉醃料
0 I, B' Q3 A& O0 C' {* t+ A; }公仔箱論壇鹽/生抽/雞粉/砂糖/清水各適量tvb now,tvbnow,bttvb! K- c- o* g- M2 K5 f. v) C+ @

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$ S  m. }; M, g0 v' R9 ~/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P/ m3 _9 ~+ o7 g: ^
1.脢頭豬肉切碎後剁成肉碎；將生抽、鹽、雞粉、砂糖加清水拌勻，倒入肉碎略醃。公仔箱論壇! B- ^: u1 s: Q

# `* U- _! _) Q9 v" c4 q公仔箱論壇2.用白鑊分別將白芝麻及宜賓芽菜用細火炒香後盛起。
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3.燒熱鑊下少許油，放入肉碎用大火煸炒至鬆開及香口。
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# F7 J, c0 c4 I1 O$ w: V- w1 ?6 \4.擔擔麪放入滾水用大火煮至熟透；雞湯用大火煮至滾起。
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" T$ P  z) l7 E5 P. w) D5.將生抽、四川辣油、芝麻醬、鹽、糖、雞粉放入碗，撞入煮滾的雞湯。
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- H6 e5 Z7 F& ~; M6.用筷子將麪撈起，放落湯碗內的雞湯醬汁中，最後放上肉燥、宜賓芽菜、炸花生碎、白芝麻及葱花即成。