2 _: k; t# T j- y5.39.217.76' A% B* D. Q, W7 h1 F* O9 a, v N
材料: n7 h( }2 }2 \- C, r
燒腩肉 400克、蓮藕 500克（去皮去節）、蒜茸 10克、南乳醬 40克、紹興酒 2茶匙、蠔油 10克、芫荽 2棵（切段）、老抽 1/2茶匙、生抽１茶匙、胡椒粉/生粉水/糖各適量
' |; G) W; }' t( ]' r/ ?5.39.217.765.39.217.765 u/ m: D& P: u/ L( f
% ?$ K4 w1 L# f. J8 U5.39.217.76做法
9 m6 Y6 V2 d" n( R& {/ _公仔箱論壇1.將洗淨的蓮藕，原件放入沸水，用中火煮 50分鐘至半軟腍，撈起後瀝乾水份，然後開邊切成約0.6厘米厚的片狀。
5 a2 I q* G6 [' h$ m8 }6 |$ n/ Y
8 Q% j% L% Q8 o* N" G2.將燒腩肉切成與藕片大小相同片狀。
" {8 g- |/ ?) }5 Y公仔箱論壇
P. b5 X# A+ k: f1 E8 C公仔箱論壇3.燒熱鑊下少許油，放入蒜茸用中火爆香後，加入南乳醬、紹興酒、糖、生抽攪勻成醬料，拌入藕片及燒腩肉片。
; Q" C( L) Z% V$ m% s& @$ d. ^4 `4 Y2 d+ u7 _; f$ S
4.將藕片、燒腩肉片隔着排放於碗內，用錫紙蓋面，放入鍋內以中火蒸1.5小時。
0 T/ ?6 i* i3 g8 o公仔箱論壇公仔箱論壇" q. X# m7 V: Y! R0 d; i# i
5.將南乳汁擠出，倒入燒熱的鑊中，加蠔油、老抽，撒上胡椒粉，最後以生粉水埋芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _. a1 S4 [) d; y. \% u
- n6 W$ m e9 V) p! }: _7 [2 \- H
6.將藕片與燒腩肉片整齊放於碟上，淋上芡汁，放上芫荽段即成。先煮腍蓮藕可縮短蒸扣時間，原件烚避免澱粉質流失。
7 G. Z' c( x% l, ~$ \/ G |
發表於 2010-1-5 05:57 AM
| 