文洪美鈴tvb now,tvbnow,bttvb% F1 l' s& k" X8 v8 n. \+ _
5.39.217.76) m9 p: J* S C2 G1 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~0 ~: t( |* g
一年一度的端午佳節即將來臨，到底要如何吃，才能吃得健康？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a9 e6 U9 `0 {) L9 J7 |$ @
+ Y4 I1 c: g0 @% g4 y3 N7 z4 Z
tvb now,tvbnow,bttvb4 m2 p" z6 o6 V6 @& d$ l
◎健康搭配粽子餐
' \, R0 b) T* J8 ]7 p公仔箱論壇" |, M2 Y! k M1 Z" O: Z( u8 s
; o Q6 G) y9 z# H. j5.39.217.76市售粽子依不同大小，不同內容物，所以熱量差距很大，每個熱量約含400至600大卡不等，看似合格，但是其中可是暗藏玄機。
8 {& c( W* a6 d, {7 q% ^4 [( N) f ?5 X. S! V& B4 Q m
8 }/ i; O( l7 P4 @% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以女性而言，一餐600大卡應包含4份主食類（等於一碗飯）+1.5份蛋豆魚肉類（等於1.5兩的肉品）+1.5份蔬菜類（等於煮熟青菜置入碗內8分滿）+1份水果類（等於切塊水果8分滿）+2.5份油脂類（等於2.5茶匙的油）。
& C: R' N$ ]7 T! Q7 _6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A6 B; c" V r! W
6 k* S0 G, v- X1 {3 R5.39.217.76但是一顆台灣粽（1斤米包10個的大小）大約等於8分碗飯的熱量+1至2兩肉+3茶匙的油，如果一餐只吃一個粽子，就會缺少青菜和水果。
m" B5 H9 {3 h2 ]; d$ q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \, _" {2 ?) Y! t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i- y1 c6 C& X, r+ V
這時可以利用彈性調整技巧，哪裡缺就補哪裡，所以吃粽子餐的時候，一定要記得加入青菜和水果。5.39.217.769 b r. T! q+ g7 K4 z$ u7 M
; n. @/ s+ O$ o; T2 `' k公仔箱論壇
. y H1 j3 m4 B; A◎多纖多健康2 m; Z" q$ K0 O, s- m! p; j; ^# o
, W; D' C s( ?" ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! Y0 N6 _# t6 Z' Q
纖維的來源是蔬菜、水果及五穀雜糧，因此於糯米中，加入五穀雜糧，例如紫糯米、薏仁、栗子、糙米、燕麥等，另外勿忘加入蔬菜，例如香菇，當然搭配一碗蔬菜湯，如冬瓜、竹筍、絲瓜湯都是不錯的選擇。吃粽時，再加一份當季水果，纖維和營養素就會通通有啦！
, R$ H/ v; ]: ^& b$ wtvb now,tvbnow,bttvb/ n- z( z; i2 l9 z! t' _! ^
& D% m1 i7 i* x8 R2 v& [ v
◎健康粽原則：三少一多
- _7 Y) A# b0 y0 z6 Qtvb now,tvbnow,bttvb3 R; g; c+ Q+ N+ V
4 \3 j& s" \# R; q! [" o4 p三少即少油、少鹽、少糖，做法很簡單，只要肉粽內餡的五花肉改用瘦肉，更可用滷的方式代替油炒，若加入鴨蛋黃，只放4分之1顆，學學南部的粽子不經油炒這道程序，如此一來，即使患有慢性病的朋友，亦可安心食用。
. P1 j: e& P) [& Z1 b* v5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb2 t y2 J. a0 R) s c3 V. P
tvb now,tvbnow,bttvb5 C1 {0 P5 [" y: E; X3 ~0 l
一個人一天可以攝取3200至4000毫克的鈉（等於8至10公克的鹽），高血壓患者一天能攝取的鹽量更少，只有2000毫克以下的鈉（相當於5公克的鹽），但是很多調味料都含有高量的鈉，例如醬油、醬油膏、甜辣醬、番茄醬等，因此可使用「蝦米、蒜末、茴香」等香辛料來提味，就可減少攝取鈉含量高的調味品。若吃鹼粽，最好以代糖取代蜂蜜、果糖，就可以減少熱量的攝取，既享受又享「瘦」。5 w. S1 T7 D& X/ A
5.39.217.76# O9 `& r* n) y- B
: l# \: u8 \; Q公仔箱論壇慢性疾病患者並非完全不可食用粽子，只是需要做不同的調整。糖尿病患除了上述建議外，還要善用醣類替換，與營養師討論。另外腎臟病患者不適合吃高磷的五穀雜糧粽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K3 Q4 f% _+ N
6 }" h# W' F4 {0 }3 Z, B公仔箱論壇
! B9 X r" f; I' b' r過日子比過節重要，善用分享的要訣，淺嘗即可。只要掌握原則，當然也可以享用美味的粽子。
9 N, q4 c* v' V& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \% c2 V+ H+ U2 d$ O4 Q; F
公仔箱論壇4 F6 g/ H' w# u$ g! _# W
（作者為國泰綜合醫院營養師） |
發表於 2008-6-2 12:33 PM
| 
