材料公仔箱論壇' W. p: u! B l3 |" ]0 ]& W
士多啤梨（ 1開 2） 8粒、鐵觀音 10克、魚膠片 18克、滾水 500毫升、桂花糖 4茶匙、粗黑糖 50克、蛋白 2隻、砂糖 150克、紅桑莓茸 4湯匙
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做法
, m3 ^( e6 p6 c8 a* B3 ^5 M1.滾水加鐵觀音泡 5分鐘焗出茶味，隔去茶葉，加黑糖和桂花糖拌至溶化。
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1 H0 `& }1 `+ b' `0 k" ?$ i公仔箱論壇2.魚膠片放入冰水浸 3分鐘至軟身，榨乾水，跟茶湯混合。
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8 P) t$ C( b' t: w5.39.217.763.在盤中放進小杯，杯中加入 2粒士多啤梨，倒入茶湯至 1/3滿，在盤中放入冰粒，以冰粒將茶湯冰鎮至半凝固。公仔箱論壇7 o! c4 l% f' {# z
# L X5 [: }0 L: S% b4 c- }4.再在杯中倒入茶湯至八成滿，加入士多啤梨，放入雪櫃冷凍 2小時至完全凝固。在茶凍上加入紅桑莓茸。5.39.217.76. m2 G: q% [( i2 C8 Y: n
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5.蛋白加入砂糖，用電動打蛋器以快速打至蛋白企身，放在茶凍面，再用火槍燒至金黃色即成。
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魚膠片要用冰水浸軟，因水太熱的話會令魚膠片溶掉。6 ^1 n7 L) N3 a. B4 N
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發表於 2011-2-28 05:11 AM
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