材料
/ Q9 s+ N8 F+ M+ [6 ?2 ^tvb now,tvbnow,bttvb火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^! V3 n: f; p4 T' u. E4 `3 F( ]) _
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餃皮
/ k9 F# I0 C% V0 Q. L9 e$ T5.39.217.76澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升
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做法
% l t9 a% t- D0 S5.39.217.761.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
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' K5 n! H6 R7 O# h9 K" E3 s公仔箱論壇2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。5.39.217.76" b# D5 L, Z |% u4 g( ?
; v7 n- t. B1 |& B- ntvb now,tvbnow,bttvb3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。5.39.217.761 y6 R: z: v9 @* c3 Q( Q
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4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。
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5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
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澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。5.39.217.76" ?+ |9 ^: a4 T) Q
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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