材料: I7 g& Y$ {' G6 u
火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許
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1 [ z, V/ T& |3 s* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餃皮
% T+ T% y8 c( `tvb now,tvbnow,bttvb澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升公仔箱論壇0 H7 x/ [; H+ |9 \. r- ^5 B" d
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做法
/ v8 N7 m3 o- D" {3 T* a8 I0 @tvb now,tvbnow,bttvb1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
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2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。
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3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。
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3 W- ]2 \0 X e5 t: V( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。
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1 a4 B/ @$ D9 t, [3 w5 h- k0 p; M5.39.217.765.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 o4 S8 a7 f: [0 c8 H
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! x1 V5 b3 } htvb now,tvbnow,bttvb貼士
/ L5 H& k9 ?! i8 x5.39.217.76澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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