材料tvb now,tvbnow,bttvb1 P/ s- I1 e: ]5 Q/ n9 R1 b# q
火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許
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餃皮
3 v2 r: r1 C9 E9 F, a% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升
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做法. k- }" J; u+ J/ E" e- S
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X: T& }% `! J% e5 c: `
! c$ M6 U* V7 u: E( y9 t5.39.217.762.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。公仔箱論壇# O5 g3 k5 G+ x% u# ^( `
" s* H! O; u \0 d% I/ a. F7 X3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。
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4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。
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2 [3 y8 v: _: {5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。* I- @1 p* J! z0 J" W; w
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貼士
3 ?' o: O. L% ^5 U$ b L8 Ntvb now,tvbnow,bttvb澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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