[中式食譜] 火雞魚翅餃

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材料
6 N$ q! U" z% p! T$ c. M* G& G火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許
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餃皮
5 N; d8 S$ m8 y& x澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升tvb now,tvbnow,bttvb5 i( M' x/ ~5 p4 U7 x
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2 b: ]. Z8 J, K0 y/ N6 Vtvb now,tvbnow,bttvb做法
' p6 M" ^( w  F3 l: xtvb now,tvbnow,bttvb1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
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& P, L! l7 x% [% Q2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。: K6 x; R' b9 {: W
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3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。
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4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。
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5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。公仔箱論壇- }0 ?/ x( g1 y, k, z/ e
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7 G) e, E8 h# t& C" h$ Z* W貼士
# `9 l$ B( f. i  N% gtvb now,tvbnow,bttvb澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]& e5 ^( o7 H) z6 d) n. a% K# w( }