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做糖醋黄鱼需要的材料：. z9 m2 p' f/ T P; s- G$ ?, K
; [- i- Z! S0 C公仔箱論壇黄鱼......2条
, Z2 S3 ?" @! w7 x) S9 Q5.39.217.76
, z! b9 ^$ e9 ^; j' t4 d9 M1 h5.39.217.76青椒......1个
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8 A# A) s7 l; v" t2 v# q火腿......小半块% L; \2 d+ y9 |( e' r
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薑......3、4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W/ [2 ?$ [$ y
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葱......半棵
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+ x9 k/ }1 k' t8 Qtvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋......1个
6 y& m7 V2 T6 Z" q) E* R公仔箱論壇" \. d& J$ t e" X6 y* f
面粉......3大匙
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' ]( U5 q1 J. K7 ^! E; ^2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐......少许2 G8 s9 q: ?% v4 Z6 `, Y7 ^
) N# f) G) V0 J+ j$ e# R' D, b& D5.39.217.76料酒......少许1 a' p; M t" y6 a. I
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番茄酱......2大匙
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+ G! ]8 l7 S+ i/ `tvb now,tvbnow,bttvb白糖......2大匙tvb now,tvbnow,bttvb* E. E8 A" x3 ^
5.39.217.76) r7 X) G9 J! N, M
醋......2大匙
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3 i4 |, z W2 _& B' z. s公仔箱論壇清水......3大匙5.39.217.769 O1 |5 t% w( g6 i* O0 K/ p
' e4 Z3 J2 s6 O淀粉......1大匙' [6 w( p2 ]$ l1 o; z8 ?( o
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香油......少许
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蔬菜丁......少许8 y# U0 O0 _& _5 A0 X
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（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）
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做法：
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* {; H3 y" Y9 r ]/ ~0 T1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。
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9 @2 L: W; H# o3 z5.39.217.762.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。
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& N- i% H/ O9 S" o- s5 E+ [. Z" ?: P5.39.217.763.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。
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% U. B0 S( a3 U7 _4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。
% R% r# N# W1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^9 G6 M6 ?- ]8 {
如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。
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# P5 O! p) Y" ^; u公仔箱論壇炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。
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7 }, k$ o5 r, P, `$ A; @2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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