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做糖醋黄鱼需要的材料：6 d5 J# q" g$ R
* D) x3 q s& s1 K) O/ N: s* Itvb now,tvbnow,bttvb黄鱼......2条公仔箱論壇 o9 r; t# I/ V5 t; s, _6 }
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青椒......1个6 ~; t' X9 E* f$ b" @( E/ u
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火腿......小半块公仔箱論壇7 H0 R" C# m) x' y
2 K, S1 a2 ?- e* _公仔箱論壇薑......3、4片5.39.217.76* k+ [: z6 c( G y' G+ n- f
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葱......半棵
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鸡蛋......1个
4 k: K) q( l% q9 K8 q+ G( T5 ^5.39.217.76公仔箱論壇& J( u- A/ H6 d4 K
面粉......3大匙
7 w0 `) q" n2 `) ~) p公仔箱論壇" v/ A2 ]2 R' y/ @8 C# {( I
盐......少许
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1 N; z7 v R. N p2 h4 W料酒......少许
2 B- O- A8 Y" ^* @' Ktvb now,tvbnow,bttvb
9 E9 a- c" \* w8 J番茄酱......2大匙
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白糖......2大匙
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醋......2大匙
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清水......3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D/ T: S: c1 F, D) w$ q9 }
8 |- a5 H: Y3 K8 V/ e) Dtvb now,tvbnow,bttvb淀粉......1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q* d/ _3 o( o' H5 p, p
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香油......少许
2 ^" A5 C7 x# x! H; ?& S3 R公仔箱論壇: [2 A0 N L& ?# f c! Q
蔬菜丁......少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _6 @2 R! z4 K, d$ w
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（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w3 k6 w9 p6 c4 o( Z, i j
8 r& v F1 v$ w9 s, {公仔箱論壇做法：
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1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。
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2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。
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3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。
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4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。* o7 Q9 o2 |# j
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如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。9 E0 c: \+ V7 M* g
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炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。
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5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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