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# G/ C. ^' ~9 x \ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早餐店的蛋餅tvb now,tvbnow,bttvb, ~: o- K t @/ z Y4 c
' ]; |5 v' W7 ?' r! w* N5 e6 n0 xtvb now,tvbnow,bttvb我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感tvb now,tvbnow,bttvb$ B; T1 P6 z8 H6 N. }& f. r4 |3 {
大家可以自行斟酌....4 Q$ M6 m* h: V% r2 y% t
, l: b: N8 M ~8 D Etvb now,tvbnow,bttvb麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)5.39.217.76" ~; U3 G0 Z1 f2 M% v _: X2 x
高筋麵粉.....8大匙
4 R0 x1 f9 m6 X& z' O公仔箱論壇太白粉.....2又1/3大匙
# a- \, M0 R" k }. @5.39.217.76水.....220ml TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [: r8 a# T- ^$ w6 G- m! M3 {
鹽.....少許
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# M# L8 t. Z1 u. l- p" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋配料：
) C6 N' @: \/ X& D1 Jtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....3個
- u$ C: I" `, v) ]- \蔥花.....適量$ ?) T5 p# _9 @* p- G5 a
水.....每一份蛋餅用1大匙
4 ]$ ~) @# J! Z鹽.....少許
; g& \, O5 @" y5 Ztvb now,tvbnow,bttvb※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
- ]" Z% \7 P; }% T# `. Gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# u2 A4 Q6 C5 W1 q K- ?
食用沾醬：
6 ~/ w3 W& O) o9 \公仔箱論壇甜辣醬或是醬油膏 b0 {$ a0 k- r$ U2 K
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D4 a' [% k& \; T
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
8 u0 y( ~4 Q% i起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
6 n7 r9 f2 f3 Htvb now,tvbnow,bttvb用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水, t$ U: Q: g' X+ d
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態+ [8 L/ X2 {, N. Y& ?( F6 d6 }1 P/ r
這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
. T- X! h, p) f6 [# G, `! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....tvb now,tvbnow,bttvb( g( `- m, {& _# e& e
+ @- X3 e U; b! S/ w% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 N, w! l- C1 Q5 J, A) D1 o' a/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
! V( C! r3 R% N& ]& m/ }9 L- |公仔箱論壇1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
0 { [& M0 t/ W5 S# ~) N- Stvb now,tvbnow,bttvb2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
" W2 l0 x3 Q* }1 _$ [5 U3 Z0 _ 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
! B, e6 Z+ ^) a( \tvb now,tvbnow,bttvb3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
, }0 [* ?/ F) ?# n/ N9 Y% ctvb now,tvbnow,bttvb 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
; G7 [6 X# z" {% V" E( B- f# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
@2 [% Z2 a2 c公仔箱論壇 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油公仔箱論壇" i: G7 F. H0 l* c* |0 }( d
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M7 i0 a3 g1 P y. s3 k! n
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4 k$ Q* o% O: Z$ r3 J* p7 o5.39.217.765.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面5.39.217.76% T. v% R6 E) u- f
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
1 I5 H! ^: a) |. O# Y$ [7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
& {# U; |2 B1 E/ w5.39.217.76 以上就是原味蛋餅的基本做法5.39.217.769 G! e" A( S5 n! W, X4 N
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好' q& [- g6 n/ d" |3 B
! C$ [1 e) b/ y# Otvb now,tvbnow,bttvb( N2 h4 D: r1 X) P0 T: j9 R
8 F; R: F0 v) Y' s1 x公仔箱論壇蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
7 ~7 ? F, ^# A5 F+ c+ {8 L5.39.217.76做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可tvb now,tvbnow,bttvb( N3 Q& s/ J! w5 K2 y2 i# i
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
( ~# Z; ~8 U' g公仔箱論壇所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
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也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...tvb now,tvbnow,bttvb* E8 r, N1 ]$ Q( | H
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, g$ y' U; Y* [- B# n1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ H/ _" V" {) U# Y( G. w
剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...公仔箱論壇. [/ T9 ? M% [/ D
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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