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早餐店的蛋餅
; s9 U3 U! D, ]: I- o9 v' l, X5 ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t! L( ^6 x* S5 J
我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感tvb now,tvbnow,bttvb) e2 T$ ?* u& {* W
大家可以自行斟酌....
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麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)$ {) ?4 l8 P/ r9 G; d
高筋麵粉.....8大匙
+ P5 g! Y3 a8 q+ ~3 y c( x. O2 M" \公仔箱論壇太白粉.....2又1/3大匙
8 T" j# O7 d( f' D4 d水.....220ml 9 o0 |$ Q0 V5 E& w! R4 E
鹽.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y1 H. }* _) x6 s5 W6 L+ b8 Y
/ W) ~7 ]; w" E4 \2 `0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋配料：0 y! ]9 S3 V; U H7 l
雞蛋.....3個
9 V2 O: b5 R5 C1 r7 S% |; m( ntvb now,tvbnow,bttvb蔥花.....適量% ~, r' X, \$ u0 q
水.....每一份蛋餅用1大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 @( x+ g" R1 [/ R4 v n/ g6 {
鹽.....少許
3 U' Y! q; [1 Q+ I) S: M8 M3 D5.39.217.76※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C4 d9 i& T3 M- S5 ]3 i6 S) `
r& @( V5 [- A5 h n5 ?: ~0 htvb now,tvbnow,bttvb食用沾醬：
2 F) k% w3 l$ ]' f2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜辣醬或是醬油膏tvb now,tvbnow,bttvb2 ~4 B3 P' g' [
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)" H3 s" Y0 Y8 J1 {& ?) }
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
( b+ c r, f1 O起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可tvb now,tvbnow,bttvb; Y8 l, |" b; n0 a) ~
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
8 l6 K" k& H$ N; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r. p. ^1 t) Z
這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
' N5 P5 @0 A- S, x' ]* \ l5.39.217.76比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....
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2 ]7 W2 l8 z8 H0 P/ j: n1 Q做法：
2 w7 P( \9 A/ U5.39.217.761.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
3 T* @; S$ L* m8 ?+ \, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.要開始熱鍋煎蛋餅之前5.39.217.76, x! Z& O0 \6 {- Q3 R0 }
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
6 `' I. `5 D* i; z公仔箱論壇3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
# ~! l; E2 e# z l' s, `$ v公仔箱論壇 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀# c# r/ G- d' {
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
0 h& t# k7 B4 B- Q4 E- rtvb now,tvbnow,bttvb 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r2 F2 h4 ?' V% U2 L
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
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5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面
1 m, l; }$ [6 }tvb now,tvbnow,bttvb6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
5 U. \. n4 D& o( f G) [3 Q4 A% T7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
% d( c! n. }/ G4 M( ^tvb now,tvbnow,bttvb 以上就是原味蛋餅的基本做法tvb now,tvbnow,bttvb) G. k, L8 D4 |, b" m/ G/ M
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好公仔箱論壇. @0 E7 j' H+ o* j" _6 A# b: f: @
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蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
, \, ]1 Y9 u) Itvb now,tvbnow,bttvb做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
' l# H+ A$ O! ?4 c, S& p8 G我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
0 C8 D! f. `: P, I# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
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也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
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剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...5.39.217.76. A8 L2 c; [- k8 Z- X, l
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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