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主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮3 g4 k0 G* N0 v+ Y1 K V- W, @2 G( G5 A
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做法:" a9 r: u, q1 w( E+ n9 t
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1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.tvb now,tvbnow,bttvb. d% s' C9 G3 ]6 n! |3 J7 X
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2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.
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3.空锅小火加热两分钟.tvb now,tvbnow,bttvb$ u9 B" s0 [/ S5 y, n, Y
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) P4 e% Z. x. n6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.tvb now,tvbnow,bttvb* v+ k& T& |$ N9 \ F# ^2 {
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! Y$ E: I2 U3 E+ ftvb now,tvbnow,bttvb 5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.
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6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.
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7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.
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8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.公仔箱論壇# k2 A5 X' v7 t! K7 a. d4 c
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7 b5 h8 a* O" _# Y2 Y5 ~( |3 R& G公仔箱論壇 1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.公仔箱論壇- K- r: |8 B2 ]
! a. w9 ~9 q9 f6 n; O) G7 H G 2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K, K0 ^: s; G6 u& e9 z* F' k) E3 w
, W6 _5 x2 m( q# P; U 3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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