7 `5 _1 z7 O' r, c7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 y( O3 M2 v; Q( t 主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮5.39.217.76" [! Y5 B0 t1 [0 u: h
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& K7 Y1 p/ `. _: A6 vtvb now,tvbnow,bttvb 做法:tvb now,tvbnow,bttvb& M' `* u) m) T3 \5 D
' c+ |% b: n* u3 u( }2 T" h* Z0 ^ 1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.) x& H$ @9 S' X# ]' j' s
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1 c, x# g, R4 F 2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.tvb now,tvbnow,bttvb2 Z4 i+ m8 Y, `( m
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3.空锅小火加热两分钟.
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4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.tvb now,tvbnow,bttvb8 @& x( D& {( r
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5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z5 L" Y1 J9 m: m R" G
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6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]& Q. D5 E* [ r l; Y
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7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.
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7 L7 u7 Y! K$ B$ l& Y" r 8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.* h s' h+ f* Q; F$ C
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# C9 c. B1 C1 `; R: Y4 E5 v o5.39.217.76 1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.5.39.217.76! u9 { q; b1 d0 A
/ G- ^& q2 C' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.
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+ p0 n* i; s2 e" p( ?: B 3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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