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6 H6 P0 c. }! P6 D- U 主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮
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1 S) v0 X; ~6 v# h# Z' e1 v 做法:
6 d+ N4 k( [# h4 V& }. R% J6 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }+ }7 d6 c. Q& F) H; g. R6 }
1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.
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; L+ e, w0 R6 k5 C2 ]5.39.217.76 2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.5.39.217.76. m0 ?$ d/ e5 @3 _& M0 a
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3.空锅小火加热两分钟.tvb now,tvbnow,bttvb! K! S3 ^' J+ K' f+ t
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4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.公仔箱論壇9 p( u+ P* |% B9 m/ M/ i: j( B7 r
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4 V/ N/ Q$ P, _. H% t1 I0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.tvb now,tvbnow,bttvb3 m0 B7 I$ i: _. q" x
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3 \/ \& h f' _" t6 ~' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.& d% f' K$ r$ D7 }6 {
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; O* Y2 W+ W, Y. H5 C4 s 7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.
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% m# {, B) ?6 a [$ @# \! d+ y公仔箱論壇 8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.tvb now,tvbnow,bttvb) D2 `7 M5 q5 o5 {6 q: a
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- E+ R0 Y' a7 P+ G( r* W+ ^ PS:
1 T* p( O8 G8 [2 d z" ^/ I0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; u& W M- z Z3 T# n4 |' B 1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用./ e5 e3 P4 m9 a: f% `
* n Z# ^5 ]5 s3 ?; ?. qtvb now,tvbnow,bttvb 2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.
+ u! l) a ~5 }% g+ o2 _8 t+ X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E$ o' ]: l( c) U; m
3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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