[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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【材料】
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+ p7 N2 ]( P. l$ Y# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭500克，
) |+ C& [0 e( O; T  P8 V5.39.217.76芝麻10克，
: P/ Z3 L6 U1 q1 K, |4 o( B公仔箱論壇白糖200克，5.39.217.76! v% l/ I* K) @" L, D- X
熟豬油或清油750(克實耗100克)。tvb now,tvbnow,bttvb$ H' x; V' [, d# Z" z4 w0 C
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【做法】5.39.217.76; g) X$ ?6 a- v$ c

$ M+ a0 f. h# z3 o5.39.217.761.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。5.39.217.761 X8 A2 M8 X" j+ W4 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y/ Q2 ^2 ]5 [# c4 G2 G9 \4 X  P
2.芝麻揀去雜質後待用。
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% H4 z2 i0 B& t. Q1 q3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。5.39.217.76* h+ G% Z( E( w% K6 v+ q: ~
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4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。