[中式食譜] 黑芝麻蕎麥麪

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0 m( u0 d% U1 Z材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H1 p1 |  E: X1 Y1 e! T
黑芝麻蕎麥麪 120克、紫菜絲少許
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冷麪汁料：5.39.217.762 L" T! Y, w6 _' b: u
魚仔乾 80克、昆布 1塊、濃口豉油 60毫升、味醂 10毫升、木魚花 10克、水 500毫升5.39.217.76% V' D9 k) l: j$ i3 Z

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做法：
1 G7 W9 H* i- F3 C8 b* s/ n3 a1.魚仔乾及昆布加水浸一晚，隔渣後煲滾，熄火加木魚花、豉油及味醂，浸至木魚花完全沉底，隔渣成冷麪汁。
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2.煲滾大煲水，下黑芝麻蕎麥麪煮 6分鐘，即冲凍水，再浸冰水約 1分鐘，瀝乾後放入碗，再放上紫菜絲便成，吃時以冷麪汁伴食。
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蕎麥麪煮完一定要徹底冲凍水，冲走表面的麪粉再過冷河，麪才會彈牙。公仔箱論壇7 j! w$ Q/ H7 ^9 q) R