味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。5.39.217.763 U5 ^( S) [6 y3 s! [* b: M1 S( {, e
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回味傳統菜式
' V# Q$ I& Z9 H$ V8 k小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。5 e5 s N; u8 p
) C2 [5 }' f6 J% j) D5.39.217.76除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。公仔箱論壇+ K8 L, `7 U' \8 w: W
V" ^; u0 Z& Y( _* x! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 小雪園
( U6 Q/ f8 p, i5 V9 t, U地址：長沙灣青山道天悅廣場地下1 S5 e( D( Q2 `, ~( k6 t
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廣東名菜真髓& q C- f3 R5 e2 b
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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" c6 g$ T0 }! P0 I4 X+ }5.39.217.76Info 唐閣, q4 E# M% V1 u* \5 P
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓% Z, v) R: D) Y+ b
# I* l% B' U. }4 E5 U. P揚州排骨擔擔麵 $455.39.217.76% S1 _# o+ D6 @& |8 q
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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紅燒獅子頭 $525.39.217.763 y: i! q, _9 n, `9 o+ u/ o9 _
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
! q) n4 `$ W. g/ _6 Z& e9 s5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }2 A0 t5 v) X+ N4 ~" s/ u
生煎包 $24/四隻tvb now,tvbnow,bttvb; {6 } f b1 a
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
% F! R! `' h- I: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 ?! J$ z* o: C, ]
孜然雞塊 $48tvb now,tvbnow,bttvb. G: `, k, W, F5 G. P; G
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
6 n1 q# V4 H4 t1 O4 U9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c" ~6 W# u) ^
龍馬顯精神 （套餐菜式）
7 u0 s: V: [+ _& G0 N5 s+ g- S公仔箱論壇香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
$ _: D$ a: p( A( U1 |7 i5.39.217.76嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。9 q6 f" j- i6 s8 t* I. K, e5 C. j9 @
4 g% C' K( D3 y& N1 _. A" J+ V雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）9 d. C- z* B' G+ V; |
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。9 H: P6 X+ Y) f1 E9 E, Z3 \
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口水雞 $58
, W' c# s5 E' J+ |- ~秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68; T- Y# J" S) l0 ~: x n+ e
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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上海小籠包 $24/四隻1 S$ m% [( _3 g9 h& c) D3 m
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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