味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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! i8 {) j9 T3 n* a8 H" E0 x6 A L回味傳統菜式) C2 g: M! \3 @8 s$ `1 ?
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z5 H+ n4 q1 W* X
' E5 y5 N% }% \( ]7 n! xtvb now,tvbnow,bttvb除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。* e7 h) L; d6 ~6 | K- d
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Info 小雪園
( f0 T+ D! P' g4 B5 |! @; [7 g. B5.39.217.76地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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9 _6 ~/ A7 U/ G+ `# x$ ktvb now,tvbnow,bttvb廣東名菜真髓
/ [4 Z" Y* ~4 @) T9 V1 w3 ftvb now,tvbnow,bttvb能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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Info 唐閣5.39.217.76; |3 C6 w% Q$ F5 l ^
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓公仔箱論壇) L, @4 u5 h# z3 ]9 ^
5.39.217.76) k7 m3 w# T8 S
揚州排骨擔擔麵 $45
1 ^7 \% E! P: j" e: Z每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。5.39.217.768 n# e0 ~$ X" u: l9 _* t5 ?
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紅燒獅子頭 $52公仔箱論壇8 D3 C2 g8 {; D0 _. ]" C
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。4 y( H+ L3 y( [& ~3 c; o& Y# I- }
! B/ r( ]9 ^- h- I公仔箱論壇生煎包 $24/四隻
- A+ _6 k$ }+ b( r% K: L3 V. @5.39.217.76食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。公仔箱論壇( c1 l# y, v4 e) v
公仔箱論壇7 h/ j3 y, U+ ^: c6 j6 j6 Q& f+ K
孜然雞塊 $48
8 z% Y1 F2 n8 n3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h# m7 b9 a, W3 T; l {
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龍馬顯精神 （套餐菜式）
! e, N& W- n4 s$ ?# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
( B% K+ K Z0 p/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `9 x/ i' p. _3 w
蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）tvb now,tvbnow,bttvb; _; D. t+ T$ H) r- d
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。tvb now,tvbnow,bttvb) t5 L @) @/ V# \; V/ `5 C$ f
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {2 u$ w0 r+ |8 S/ _" A
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。tvb now,tvbnow,bttvb3 D9 I7 w3 ~1 ~# m# z T0 k
9 t0 |3 ?- M; ^$ _! ^2 i- G公仔箱論壇口水雞 $58: u+ c- S0 N, Z
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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9 ]( ~! {& `2 P1 @) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
% A; n( G8 o+ d7 s7 d; l' H% }: {以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。: @' R" ]4 v# A3 \) {$ S' V
S) N' ~2 q3 V; W2 l5 J, b公仔箱論壇上海小籠包 $24/四隻
" ?' x4 f, t0 c$ X/ C4 Q' K+ ~新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。% P" b/ D; j" \; S
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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