味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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回味傳統菜式0 G' \# I7 [) z
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。. l7 \4 k- L! R" m
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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. ?$ R% r1 s# M* C2 Z* L公仔箱論壇Info 小雪園; L5 P# l0 _7 ~! M$ b$ c* A; R
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下1 Z! ]" @9 N2 a4 p
# r' m" N0 C+ F5 z* Y廣東名菜真髓
$ S8 ?# ], [: W1 f4 t5 Z7 S7 H* Y公仔箱論壇能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。* Z+ v( O0 I2 {2 ^1 c( o4 q
& A6 C' N/ t2 S! Y6 G0 ftvb now,tvbnow,bttvbInfo 唐閣
4 v' a5 y& \( J% K7 D公仔箱論壇地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓5.39.217.76( p' m# l9 K- @/ a; j. n! Y
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揚州排骨擔擔麵 $45
: r& v0 y% b B0 W( V: T5 d5.39.217.76每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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% g$ G" q" [- T. t% T; }; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒獅子頭 $525.39.217.76 M. O4 _' d5 ^+ A1 C
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
& k( b3 P8 W6 _: F8 l& z; M5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p T' a/ i9 K& q/ C* L/ Y, o
生煎包 $24/四隻! I7 a+ @5 ~1 B
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。" C2 f' a* Q- o$ G: F/ L% L5 Q
5.39.217.760 \; l0 ?( i! z. @
孜然雞塊 $485 z5 `$ N& F! o& W/ N+ c" k
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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龍馬顯精神 （套餐菜式）
+ g. w5 Q" A& l* T9 J# t4 m# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。5 w. H3 V* E/ s8 z! Z" B0 Z
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A! i* A( Y) E
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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3 T. ^& `. b( K, D1 [. ~: F3 Atvb now,tvbnow,bttvb雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）tvb now,tvbnow,bttvb2 h) H; L- l7 f# ?' ~- Q" e
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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口水雞 $58公仔箱論壇* X8 N6 ?7 f7 n/ h8 G& q
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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& r/ o: ~1 l4 l4 c% j松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68/ P; {% L0 D3 x8 C/ z: N3 k1 [6 D
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。5.39.217.76( t) N3 R( Y+ q& m! i
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上海小籠包 $24/四隻
, F& Z+ {" N. W" B公仔箱論壇新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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