味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。公仔箱論壇: Z' l6 W% B* M ?6 i
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回味傳統菜式
& I5 u8 j( _* P. F ztvb now,tvbnow,bttvb小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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Info 小雪園5.39.217.76# n q+ Z- Q( F- L9 R' `/ p8 }
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下tvb now,tvbnow,bttvb& b1 @" ~; Y+ ~3 j- f) S
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廣東名菜真髓 p( C. {& P3 ~" l7 C1 ^: ]
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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8 e* O) O( s/ N- E4 f. m9 q公仔箱論壇Info 唐閣
( |# p2 Y+ G/ a4 H+ r' z) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓公仔箱論壇' L* q3 m2 F- x
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揚州排骨擔擔麵 $455.39.217.76' q4 u, A% t" ^2 k P; d+ d" a
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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紅燒獅子頭 $52
! i' Z: u7 I+ y; x1 ~: m豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。公仔箱論壇2 w" M+ F6 T P( S+ O* u6 Y6 F9 j
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生煎包 $24/四隻tvb now,tvbnow,bttvb: b6 @* J( O' n
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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孜然雞塊 $48
2 ^- n2 k# x" p" E* Z) N2 P$ Rtvb now,tvbnow,bttvb店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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龍馬顯精神 （套餐菜式）
2 a8 F- O h5 r1 {2 utvb now,tvbnow,bttvb香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。5.39.217.76* f/ u7 u" ~( N4 F. J) b5 S
5 f3 [8 A! F" w& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）5.39.217.76/ d; O5 j6 O* w+ D0 O; @
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。5.39.217.76; F x* `% l# h( i% K3 m
$ F3 P% w9 `; i6 V) Q2 L雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
- p2 p. l1 c4 @, {翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。2 y( \' s! R- h- _* p* ~% ~6 @# R
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口水雞 $58
5 K# A1 x8 V1 e( ~# p5.39.217.76秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。$ b$ f8 `0 O) {
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
" c# K& S3 r7 A# N8 \tvb now,tvbnow,bttvb以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n( ]/ T# l; U1 H; g' g' P
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上海小籠包 $24/四隻4 Y" f, q( T1 {8 M4 ~7 s
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。tvb now,tvbnow,bttvb9 a# O2 ~4 Z# W2 W1 H+ u3 @
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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