本帖最後由 taiha9394 於 2012-4-4 12:08 PM 編輯
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# \/ y$ I" @6 b$ V3 x" G1 P# O% y今天还以一帖的发帖权限。特地找到了自己最喜欢吃的香辣鸡爪做法 不知道你们喜不喜欢。
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. o p L3 S3 X这是成品的靓照~~ - O1 B# l7 B( U2 L4 y1 S
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' e: S1 K6 r }( {9 dtvb now,tvbnow,bttvb下面开始介绍做法：! J* M( {) P0 ?( r
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主料公仔箱論壇5 W1 R5 n0 i+ D: b$ C7 \
鸡爪500g, }- f; J7 |& T$ d6 l
配料
4 y9 A; B$ v4 J9 k r: W0 [八角茴香适量、生姜适量、老干妈辣椒酱适量、冰糖适量、盐适量、油适量、酱油适量（ 均看个人口味呀 亲~）公仔箱論壇' @+ _6 I6 O: @
耗时
5 t% h6 i8 @4 P/ }& u- L# }2 N公仔箱論壇制作时间10-20分钟 （很快哦  ）
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这道菜的原配料里并没有冰糖，是我在后面和辣椒酱一起翻炒的时候，觉得颜色达不到预期的效果，不好看，想起老杨做猪脚都要上糖色，于是突发奇想：“如果我在鸡脚里加进冰糖，会不会颜色会好看一点。”事实证明，加入冰糖是非常明智的做法。tvb now,tvbnow,bttvb% k9 l0 b8 Z: `1 j3 ^; g6 G$ P
加入冰糖，颜色变得金黄透亮，不是独用老抽的深，也没有单用冰糖的纯，两者结合，多了层次的变化，味道也因此多了一份醇香。淡淡的，似有似无的甜，加上老干妈的香辣味，味道一下子变得暧昧温暖起来。
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1：第一步 先将鸡脚洗净，去掉脚尖。公仔箱論壇8 m& v. E( c% v+ s# [' `! k
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2 [) y; B0 e5 d. J1 Y; q公仔箱論壇2：将鸡脚放到锅里，加入水没过鸡脚，加入八角茴香，生姜，盐。
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1 t8 ]4 y8 p6 ]7 g5 y3：大火煮开后捊去泡沫。 公仔箱論壇3 `- @4 A) ]% m+ m1 J$ s
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4：在捊去泡沫后改小火慢炖20分钟。tvb now,tvbnow,bttvb# x: u9 `" p; V" S. M) l* F
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5：炖鸡脚的同时来调酱：两勺老干妈辣椒酱加两大勺酱油、盐调成酱汁。/ H5 f7 a# y4 z* H* _) r: J
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6：将炖好的鸡脚捞出，沥干水分。
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. z2 r; t/ H; f% ?9 x* }# w0 R5 u7 ltvb now,tvbnow,bttvb7：热锅，将辣椒酱倒进锅里，加入冰糖。
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8：把鸡脚倒进去小火慢慢翻炒，直至颜色变得金黄透亮即可。
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有共同爱好的朋友，欢迎尝试！ |
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發表於 2012-4-4 12:02 PM
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