[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。/ Z( I/ J9 M  p7 R, l
融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。tvb now,tvbnow,bttvb+ m. `$ y. ~1 ~+ e; j
餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。tvb now,tvbnow,bttvb( f8 k, }$ j: \) T2 T; h! R

近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 / V7 o& l6 h9 k' k9 t) E8 `

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 ( f3 T/ d1 s7 K2 C0 w: k% M5.39.217.76

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推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂） $ Z- I1 X  T- O8 q3 |. htvb now,tvbnow,bttvb海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 & C6 e8 S8 Q5 ^$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78 , r# g  `0 _0 }$ x0 n1 ^5.39.217.76這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 2 n# y  \$ i  ?9 Y6 gtvb now,tvbnow,bttvb

銀杏藥膳茶壺湯 $108 ! f; P& v; p9 T! Z# Y. r  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 9 C5 |( q% _/ Q1 S公仔箱論壇

8 z1 U) B) T. L* y* vtvb now,tvbnow,bttvb先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。
9 I3 x9 \- ~5 H/ k% }, @; L# @9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[tr][/tr]

清酒蜂蜜煮廣島蠔$88 ; [& V, |4 T+ t. |+ n. X- ?8 a公仔箱論壇取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 . F5 O8 v4 I4 X# ~" b  J3 \. o3 O5.39.217.76

創意壽司盛合 $388   ~; O/ I3 i8 |' F5 A\" Ftvb now,tvbnow,bttvb有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 & ~, y, d$ `3 l: \6 P' K0 x0 Ctvb now,tvbnow,bttvb

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85 6 P7 [9 U( M- [選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~! {. ~8 k+ D* e6 k

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試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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柚子焦糖燉蛋 $68 ) f9 g3 @, S# w1 E8 P9 G* P- j將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 6 f% ]4 V5 H- y) K5.39.217.76

一期一會純米大吟釀 $1,180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b: D7 G- b( L! u' w 味道辛口，配燒物、刺身均可。 + D+ m' V9 b; h& x; xtvb now,tvbnow,bttvb

久保田萬壽　$1,180 + e9 W7 i: l. ]7 X3 g) I* Q7 M# h5.39.217.76家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 3 X, J6 R, z8 ]% l) }& b公仔箱論壇

* C9 J' [! @" S1 L9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數：★★★★
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照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂） , Y+ ^$ T/ E* ]$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 ( [+ `+ k9 H8 V: L- n4 h+ n6 ]/ i/ [1 z- k公仔箱論壇

Lychee Saketini $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x+ X2 D* Z1 W  ~& r2 r 當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 ( ~  k! D* u/ E1 R; T; o6 t5.39.217.76

. V* q. k, Y& B0 w: I5.39.217.76必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔tvb now,tvbnow,bttvb6 n+ k9 R/ x# Z; M) T
人均消費：$500