上海熏魚雖然叫做熏魚，其實是將魚先炸再以濃郁醬汁浸泡至入味，並不需要煙熏，一般家庭都可以做得到。要將這道地的上海菜做得美味，關鍵就在於要用上 1： 1的黑白醋來做醬汁。因為白醋可以軟化魚骨，更易入口，黑醋則味道香甜，可以令醬汁更甘醇濃郁材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g0 [, g+ u6 I4 j
鯇魚腩 600克、白芝麻 1茶匙5.39.217.766 d! _; @1 \" n, {7 Z
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醃料：五香粉 1茶匙、黑醋/紹酒/豉油各 1湯匙、八角 1粒
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; ^9 K* i& e7 T. C, P3 Z$ ]( w+ l公仔箱論壇醬汁：黑醋/白醋/麻油各 1湯匙、豉油/茄汁/米酒/糖各 2湯匙、水半杯、五香粉少許、葱（切段） 1條、薑 2片 公仔箱論壇! f9 a a5 _9 P; P
6 A& O/ i% ]: u g/ ~ L/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熏魚秘技：放大圖片
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9 H: A8 M: ~+ b/ m! \$ htvb now,tvbnow,bttvb1.鯇魚切成 1厘米至 1吋厚，易入味又不易散。加醃料醃 2小時，隔汁料，留汁備用。. [# H" j8 {/ Y* ?/ D! U9 w
 
, }* R- }" q# R0 G8 c- A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O. @6 e4 u, w* R+ p' Y+ J0 S' C3 `
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- r; |/ Q a, C; ~2 p1 S; V公仔箱論壇2.用大火將魚塊炸至表面金黃，收細火炸 15分鐘。
& b; q# |' m, v3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 G5 a5 E7 ^) b! vtvb now,tvbnow,bttvb3.將醃料汁、醬汁材料煮熱，放魚塊，以小火煮 20分鐘煮至乾身，最後撒上白芝麻。
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發表於 2011-9-29 05:59 AM
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