[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉

健康之果
蘋果原產於東歐及西亞，早於西元前四世紀，希臘人已種植蘋果，直至 17世紀，歐洲移民將蘋果引入北美，將它發揚光大，至今全球約有 7,500種蘋果，最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高，含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等，既能降血壓和血糖，有益腸狀，亦能健腦壯骨， 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。公仔箱論壇# t3 k# y1 R! j9 v: L
' R. U+ {- y4 U' H* D! ^
4字標籤睇品種放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L; C. J; W8 J& m9 F

公仔箱論壇3 A* W. V3 X' t4 }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n# H! o$ n( [3 m0 A+ \+ I# u5 ^6 e

蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外，一般印有 4位數字的編碼，這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤，名為 Price Look-Up code（簡稱 PLU），一般為 4字頭，部份蘋果亦以 3字作開首，這編碼顯示產品名稱、大小、品種，有時或有產地資料，像大的皇家加拿蘋果，編號便是 4174，小的則為 4133點揀蘋果？公仔箱論壇) y6 B: F; \5 v3 \+ U5 b
放大圖片公仔箱論壇& g' X- u; s) B; Y" k6 B

tvb now,tvbnow,bttvb% R8 A8 H) F, r$ j+ A- w3 v: M \

要揀靚蘋果，專賣優質蔬果的菜菜子教路，只要用手輕力彈一彈，聲音清脆代表爽口多汁，較沉實的，通常不算上品。公仔箱論壇% x% }( _3 `6 ~0 x

6大常見蘋果
王林 Orin放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c J: B1 U w

tvb now,tvbnow,bttvb' t2 Y) j$ Q0 F3 P c b( s# W

於日本福島縣偶然發現的品種，果皮呈綠色，偏黃則過熟。肉質細緻，味特甜汁多，帶濃厚蘋果香。
# K; @* S$ v5 [9 O
金冠 Golden Delicious放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb ^7 _; R) e9 e5 m4 ?) D6 ~+ J L+ C

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z/ S, }; S, B+ o3 q
" O# A$ f2 _' j8 e
- F: O/ `9 v, `9 V# l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x* v0 m4 d6 ^$ q- X

原產美國，果皮帶黃綠或金黃，肉質極佳，香甜多汁，適合新鮮吃或榨果汁。
@) S7 O% P$ H* b
華盛頓 Red Delicious放大圖片

公仔箱論壇* I! w0 B" G1 B' \
4 o# { w& a9 ]6 z0 C- U( X+ L
5.39.217.769 q/ X9 I; z7 N. H# b
5.39.217.76$ S" {% s2 b7 `$ j( f" R9 h6 d

中國人稱為蛇果， 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟，與中菜烹調方式很搭調。 5 r8 S. f; ]9 T5 i# J

皇家加拿 Royal Gala放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb; b# n7 V8 |& U, Q

tvb now,tvbnow,bttvb, U/ p9 x% U; U5 t
為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成，其果肉脆且甜，較熟時果肉口感較鬆，適合當甜點。
tvb now,tvbnow,bttvb. R B$ m# h" q6 [* A P( ]9 p9 L
富士 Fuji放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb6 B. r! n% u) H* a# H+ j, h( t

公仔箱論壇8 r0 i( H1 a: u5 O
公仔箱論壇3 M9 \& V( z2 L, K0 e6 ]
5.39.217.762 J% J6 z' h4 B" d2 r! V
- m6 |4 u2 k4 X; } v8 n% y

於 1939年出現，以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香，細緻多汁，配以濃味菜式更能突出其清香。
/ N8 f3 ?: T: l) N. A, Z1 m s3 Q
史密斯 Granny Smith放大圖片

5.39.217.765 B' n: P; m6 {" h" Y, M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k/ Q( Q7 E& k
. Z! e( ?1 `! O# M' C
1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現，它果皮綠色，果實硬脆，果肉不易氧化，最適合烹調、做沙律及甜點。

青蘋果白朱古力曲奇放大圖片

" k1 U3 O. Z# {# r* K

5.39.217.76# a# [+ e( z* r1 w

曲奇外脆內煙韌，每一口都吃到大粒青蘋果肉，其酸味中和白朱古力的甜度，使曲奇的味道與口感無比豐富呢！ tvb now,tvbnow,bttvb! |. d/ v8 X$ L+ @

材料
牛油（放軟切粒） 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果（切粒）半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力（切粒）適量、核桃（已焗切碎） 2粒 - d% z$ `( m o1 O1 D

做法1.焗盤鋪上焗爐紙，放上青蘋果，放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至收乾水份，備用。公仔箱論壇9 m& W, @3 d, L* r9 o/ B/ Q

2.牛油用電動打蛋器打勻，下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油，用膠刮拌勻。

3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻，分數次篩入低筋麪粉，拌成麪糰。
公仔箱論壇* T7 ]4 t4 X( W3 S4 V% R h
4.麪糰分四份，放在已鋪好焗爐紙的焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘，取出放凉後即可。
$ j5 b. ?3 J$ G, c. B6 a6 |9 @% i
放大圖片 5.39.217.76- U3 n3 [/ X" N3 E7 A* J

1 C: D& \9 K& n- m j, V. z& [

tvb now,tvbnow,bttvb* r4 R$ v4 S3 Y) l3 X1 I1 H; s
放大圖片公仔箱論壇4 J$ _4 N0 `: `* ?. O$ R( A* C

5.39.217.766 T; U# G: Y( M2 H( _! _" o

公仔箱論壇+ L7 _ v4 ]- ^4 }8 Z0 _( [& T
7 a6 P# Q9 v3 v. I( V$ h+ u
7 Y8 F" R) q: k
* H; S3 _" m" T

. m" a: c0 E4 _* R
貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器，應改用膠刮拌勻麪糰，否則便會打碎蘋果。
tvb now,tvbnow,bttvb; [$ Q" Q2 j$ c3 U c" n4 `
華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片

5.39.217.76/ B. B. J- g2 r) N4 N+ I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B1 M. ?) `- \2 E0 G
  D7 Y' b' |: T0 H& ?6 t/ V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u% R7 m$ k3 x/ z0 o, T, X! H) Y
華盛頓蘋果口感粉嫩，最適合煮菜，而蝦醬與蘋果醋的味道，竟然出奇地很搭調！

材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果（切長條） 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷（切條） 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x6 v. L) d2 Y) [, K& x4 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y; g% k9 z+ \) a
醃料：紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量 5 ^& O) c* }* Q# l
5.39.217.76; I, @" q- j* u( L5 L& x: k
做法放大圖片 * K7 \- d/ m" i5 A9 D4 O  G

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K' Z* W* S* H6 c
/ y! |3 Z" i% `" t5 b5 ~. ~' G3 `6 w
tvb now,tvbnow,bttvb2 ?) `. W7 t2 Q3 V. D0 `7 m0 O7 K

1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。tvb now,tvbnow,bttvb7 E- B& E% Z7 ]/ i- h% V% K
公仔箱論壇$ T3 D+ D: t  v6 N, _
2.燒熱鑊下油，下鮮魷略炒，待鮮魷捲起，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb: o9 [3 ^+ ~( U- c

3.燒熱鑊下油，爆香乾葱頭，轉中火下蘋果、蘋果醋，搖晃鑊數下，讓食材均勻地吸收蘋果醋。tvb now,tvbnow,bttvb: j; N8 X+ N0 ^9 ~  K& \

4.最後下蝦醬，將鮮魷回鑊炒熟，即可上碟。
5.39.217.762 R9 t* f4 e* ]- o  L
加拿蘋果芝士薄餅放大圖片

5.39.217.76( U( `- ?0 A: j' h- u6 n( x! b
$ [* I8 `3 Y1 q$ l& V" M( K
& z/ p4 A+ w. t+ W

加拿蘋果好爽脆，甜味突出，配上芝士、布蘭斯頓醬汁，甜甜酸酸，簡直一吃不可收拾！ 2 d# D) L% y" f& d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]4 e$ ?* {: w5 q
材料加拿蘋果（切片） 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁（ Branston） 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊

做法1.焗盤鋪上錫紙，放上薄餅，放入預熱至 180℃焗爐，焗 2-3分鐘，取出。tvb now,tvbnow,bttvb F$ P0 u r/ l f, m$ ?0 Q! ?, s' J

2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁，放上蘋果片，撒上芝士。
+ S# e* i6 F4 \/ Z( I* l
3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至芝士溶化即可。
公仔箱論壇6 O9 M" r, J+ ~
放大圖片

放大圖片

. s- O% n9 e- f4 ]8 ?) ~. x

貼士蘋果要切薄片，使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。 + z9 @$ y; ^8 T" b3 t _

富士蘋果甜咖喱放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p( U+ i# u k+ l' C. {& R

- X7 Q, s4 k$ p7 b+ h( z

Hilda自創的水果甜咖喱，加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮，中和了咖喱的濃味，味道新鮮不肥膩！
0 z b2 @% P) A
材料富士蘋果（切粒） 1個、葡萄乾適量、青檸皮（已刨碎）/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉（切片） 120克、咖喱粉/牛油（放軟切粒）各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙

醃料：鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 C3 P3 X1 R6 ]9 r8 F5 Y
公仔箱論壇1 h1 \6 I% @& f' `+ {2 y3 g: z
做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油，醃半小時。
8 w% X! g1 W, p' @& i! R
2.開大火燒熱鑊下油，放豬肉炒至七成熟，下洋葱略炒，盛起備用。
tvb now,tvbnow,bttvb6 N7 L3 U1 F; o( ~4 b- Z
3.開細火燒熱鑊，下牛油煮溶，放蘋果略炒，下糖，轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘，讓蘋果入味。

4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠，將豬肉、洋葱回鑊略炒，上碟，撒上青檸皮即可。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果 曲奇輕拌啖啖肉

[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉