打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片
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肉強更膠公仔箱論壇# x! }( f8 `+ `9 p. [/ `' X
1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。
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抹乾保爽
; N/ o8 r$ q' E4 X5 M5.39.217.762.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。tvb now,tvbnow,bttvb9 u1 `& N' O2 {4 F( C8 {1 p
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小火烚熟
8 U/ Q8 C+ A% {% } e8 Z2 e6 h5.39.217.763.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。1 a5 r7 e4 b+ N& ~7 n4 d) z# P
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" d; _9 X5 Y% f( T7 x" s0 N公仔箱論壇遇蒜頭會霉！
: @! f9 m) M: K" X0 _8 z4 Q公仔箱論壇■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！
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9 z8 V: W4 f; S! @% J; z; k公仔箱論壇■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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