打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片 $ B8 S7 r5 {( @* s' Y; ~! ~9 s: b
& o5 c- P( g+ `8 p* a肉強更膠5 e7 @" G* z `) V. P. q0 Y/ T& H
1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。
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5 j" `9 P+ v; ?8 x' O' y- _7 e+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。公仔箱論壇5 ~ N, X% o5 L6 J, ^
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小火烚熟4 e& e4 ^( \# u, \2 y5 [
3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。
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遇蒜頭會霉！( [+ a+ E& k$ M1 I+ ^& s- [
■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！0 \1 E' u3 i" A( B' u% D
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6 }8 V( W& @ [2 h% E3 [公仔箱論壇■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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