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9 [9 o; B# V+ z: g6 y" ytvb now,tvbnow,bttvb食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m# E) `* H1 ?
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' Q) n1 S- i: R: A: ]- f4 f* d公仔箱論壇Ricky Yeung（城景國際酒店行政總廚）
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+ \) w ~' j) d/ xtvb now,tvbnow,bttvb有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。 公仔箱論壇3 r8 w# b/ S& r) V! K
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煮題 百變海膽菜式% Z* Z8 A1 `1 q! D& L
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海膽 降膽固醇放大圖片
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4 ?$ B: Z9 \: K6 V6 S$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。 ; T$ c- l% b# u1 g; ~) F, t
3 V/ t5 K1 |( Z+ d) u: @$ k$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花蟹 10月最肥美放大圖片 公仔箱論壇9 x# {, R, Q [; r* s
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帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。 tvb now,tvbnow,bttvb6 H6 [0 u( H7 r) v; u n
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有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。 tvb now,tvbnow,bttvb$ T. }# G) E+ Q: p, Z
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營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。 7 l+ ~) T5 w1 C; [ {% C+ x
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牛油果 墜手無凹陷放大圖片
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5 j; `" ^+ I+ `$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。
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/ J" ~% e; G7 O9 p4 T/ w公仔箱論壇菠菜 蔬菜之王放大圖片
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+ G7 m% M. u) _( c# f: F' n2 {+ v( q被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。
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" }' m7 B9 l5 P; m h( |公仔箱論壇海膽焗生蠔放大圖片
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令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！ tvb now,tvbnow,bttvb4 u [/ Y1 u1 D# R; G3 \- i* ]
& p3 A7 W/ C2 w6 ~% {公仔箱論壇材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許
5 ^2 `+ Y% T6 t+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( q: m5 i2 j c- `' p5 n做法放大圖片 , w7 B, r# U9 } g2 T1 |% b7 n
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3 y8 W8 p$ s- m5 itvb now,tvbnow,bttvb1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。
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Q2 p2 o- |. T2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S0 b; h: q `, _% Y
& a5 x3 k7 `+ \! a5 c& ]3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。5.39.217.769 T0 L9 K9 s4 g
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4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 k) w3 l0 H" h! s" r. k
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5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* g& j9 a/ U8 k; @( e: ~5 i& X
! M; s7 `6 t/ |/ S3 M0 a* ~. S2 f! B# A公仔箱論壇6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 E1 {4 F9 ~7 v
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貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。 |
發表於 2011-9-19 06:01 AM
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