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材料
" j, j& i/ S; _. l公仔箱論壇桂花魚 1條、花菇 15克、雲耳 8克、萵笋 200克、乾辣椒 4克、四川花椒 2克、四川郫縣豆瓣醬 60克、葱花 30克、蒜肉 20克（已拍）、芫荽 20克（切段）、雞湯 480克、雞粉 12克、砂糖 6克、鹽適量5 C- k4 L7 F) `0 t; a2 z
1 D' o9 R& W- ?2 l5.39.217.76魚肉醃料5.39.217.76- F9 u" R3 T& Y& W2 {
蛋白 1隻、雞粉/鹽各適量% P* J3 s. f! b
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5 j' J$ f0 e R e5 C2 C s3 U公仔箱論壇做法+ t% V' x) q$ A+ r& P8 Q1 {, G
1.花菇浸軟去蒂切小件；雲耳浸軟去腳切小件；萵笋去外皮後切薄片。tvb now,tvbnow,bttvb$ [3 g& E* @: Y/ y
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2.將萵笋、花菇及雲耳放入滾水略汆水，盛起後瀝乾水。公仔箱論壇! Q& b7 ~$ N' K" b, j7 a% D
9 b, w2 A5 F# v7 h# a: Y/ ?+ {tvb now,tvbnow,bttvb3.桂花魚起肉，切成厚片；將鹽、雞粉加少許清水拌勻，倒入魚件拌勻略醃，然後加蛋白拌勻。
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2 | h8 J/ S5 D9 ]" X) D; S公仔箱論壇4.燒熱鑊下油，放入乾辣椒、蒜肉、花椒及豆瓣醬用大火爆香，炒至滲出辣油，加雞湯及（2）煮滾，放入雞粉，轉細火下魚件浸至熟透，最後放鹽、葱花及糖調味。
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5.將水煮魚上碟後，放上芫荽做裝飾即成。" o C( J. K; H; Y. M; S. y }
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發表於 2010-3-10 05:58 AM
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