6 _* N5 @; l/ o9 o" |- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金銀菜雙頭老火湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S& V7 N* n: Y" _) T# J5 ?
虎躍龍騰的虎年新歲，祝各位身壯力健龍精虎猛。
$ U% m g' u8 P/ k春茗飲宴菜式多甘脆肥濃，加以油器糕品未能免俗，家廚菜餚應以清淡是尚平衡一下調節腸胃。
a1 s# x; k- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猶記昔時食下新正飯桌例必有三兩回「金銀菜雙頭老火湯」，長輩督促我們要多喝兩碗。
/ S, M. L% V: c) Z$ V金銀菜是白菜乾和新鮮白菜，雙頭是臘鴨頭和煎香鹹魚頭，除此之外更還有幾塊豆腐，煲至狀如蜂巢的老豆腐飽泡了臘鴨頭與鹹魚頭的鹹鮮之味，十分可口，那柔韌的口感更是別饒滋味，往往成為「眾箸之的」首先吃個清光。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ~/ K8 C6 z; |2 ~4 u7 g$ U/ `5 _
此湯雖是尋常材料，但也有些講究，一旦菜乾含沙，白菜藏骨，不但大殺風景，家有老少更須防鯁喉意外了。
b5 Z* y, Y& p公仔箱論壇故必須注意兩點：（一）菜乾未浸水之前須掰開菜頭抖去沙泥，浸軟之後再徹底沖洗乾淨。 5.39.217.76 ]7 H" v4 k2 ]) H# P: @+ F
（二）鹹魚頭須放入煲湯魚袋以免碎骨散落隱藏菜中。
2 d7 s. Z7 W5 v( x7 a蠔豉皮蛋鹹排骨粥 & m T5 I6 I) }5 H) P# N+ v
材料：蠔豉四隻，皮蛋兩隻，肉排六兩。
* ^! l8 F+ I- o/ {+ H Ftvb now,tvbnow,bttvb新米四分三碗，清水十二碗。 9 e$ B; X2 @ [. r
製法：肉排斬件，加鹽一湯匙，醃兩小時，洗去鹽，瀝乾水，候用。 1 t6 d. U9 l5 J2 C, E: {
新米浸透，攪碎皮蛋一隻拌勻。 5.39.217.763 }+ s) i: p6 [. \- ^5 W* u
煮沸清水，下米與排骨，武火煲至十分鐘，轉文火維持粥起菊花心狀態，再煲一小時，加入俱切成粒的蠔豉與皮蛋，續煲三十分鐘鮮美可口清熱墜火的好粥便大功告成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S0 @& l1 |2 b7 d. B; T$ ~
金銀菜雙頭老火湯 - E. k4 ?! G1 j8 T
材料：菜乾四兩，白菜一斤，臘鴨頭頸一個，鹹魚頭一個（細者可用2至3個），豆腐四件，生薑數片，陳皮一角，去核紅棗六枚。
" }) Y( R7 D. @: `- J% c9 L( f5.39.217.76製法：菜乾洗淨切段，白菜撕開。
% V) c3 x4 w( V% X; i2 g( U2 M3 t& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘鴨頭頸出水，斬件。
: T7 A$ R, U* a# z/ h x5.39.217.76鹹魚頭煎香。 公仔箱論壇" `. |5 C, B' }) @4 M" _& g7 V: m2 `
清水十五碗下陳皮、紅棗、煲至沸滾，少油起鑊加薑片爆透白菜及菜乾放入湯煲。
' W4 @. E/ }3 `1 q$ `5.39.217.76加齊「雙頭」與豆腐，先武火煲出味，半小時後轉文火續煲一小時即可。 * t) x- @4 X7 U. V+ Z8 \4 o
湯料上碟也須注意，為防止魚頭碎骨與菜相混，鹹魚頭應另置一碟。金銀菜、臘鴨頭、老豆腐在大碟堆起如丘上桌。
9 p K/ o8 j0 J) E; C xtvb now,tvbnow,bttvb菜乾與臘鴨頭除了煲老火湯，也是煲粥良材。
0 \ p8 s3 _! A3 n: ttvb now,tvbnow,bttvb編者的話：近年不少醫學研究指出，日常飲食明顯地影響疾病的發生，都市常見病如心腦血管疾病、糖尿病甚至癌症，皆有年輕化的趨勢；專家分析這與人們對飲食的選擇和進食的方式、習慣有密切關係。為提倡健美（既健康又美味）飲食，中華醫藥版邀請食貫中西的美食家唯靈，於每月首個星期三的中華醫藥《養生篇》版面，親自下廚，為讀者推介其家廚健康美食，傳授食以養生的心得。 |
發表於 2010-3-4 02:51 AM
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