 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。
, P* Z6 }. u9 q& x8 }
' k( g: u; F& a6 w7 F 调味料：. R( Y/ o7 ]: d$ O" Z
油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙, @$ Z) f' O1 `/ a/ J% Q* k
做法：
3 D& P U1 B2 B, f4 f 1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；
# V3 R* q1 \$ r$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G' v3 S6 G+ q) d, `
3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；
. A+ v2 a* k6 Gtvb now,tvbnow,bttvb 4. 葱洗净切成末；
7 W+ J- E- H' I7 d+ Z2 Z; A, e0 N3 f5.39.217.76 5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。
& }# w) }! d- P6 q( f 功效：
7 K" \3 T5 y. i# w* c, N$ e 补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。
$ ?; |+ u- V1 atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76; [) c. y" D1 C
tvb now,tvbnow,bttvb, a! A8 b( i4 N/ L
靓汤心水公仔箱論壇" j: }! m. d! L7 ?: G
1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。5.39.217.76: H- y6 C8 P" r t
2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。8 g0 b9 _2 D2 Z" p& ~
3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
| 
