 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。* B7 U% F% |* h1 k- i- W
( E$ u7 p9 L8 u- i$ \ 调味料：# W% a2 t( ~$ `! C5 |7 u) Z& O
油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙
# O8 x7 B7 R, J9 ^* W( {7 U, A公仔箱論壇 做法：
2 y4 Q/ N3 q r' s% l& L( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；公仔箱論壇6 y- p6 R# G. V4 k( ?( {2 [3 D& x
2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；tvb now,tvbnow,bttvb u5 o6 u1 l! _* X
3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；; A- ^0 H4 M6 L$ y; r! L
4. 葱洗净切成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o/ [5 i& G: v1 y. f8 {$ p* [8 X
5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。
) p M" u5 ]) Q9 a4 v+ y5.39.217.76 功效：5.39.217.76# p! r5 v1 ~( {5 f, H
补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。
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8 F+ \) Q. ]( w) Y4 k 靓汤心水5.39.217.76* d- v& \* j H2 T
1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。公仔箱論壇/ Z1 @' o7 H$ }* \9 e
2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。tvb now,tvbnow,bttvb# A/ w" ~+ O8 O
3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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