 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。
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/ t0 M' \! J4 f. Q5 l& O' H" J% Q4 H 调味料：
$ J$ @8 R/ L7 R6 R2 b. @7 x 油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙5.39.217.761 w+ _. W# b% W* ?1 ]7 O1 L* {
做法：1 x8 o: A6 F1 T6 i& C5 Y7 _% ~
1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；, o i& i+ K7 q5 @% b; k1 j
2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；
+ J) L% O7 z! y# ?" `" b. }5.39.217.76 3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；
2 z6 E- f. q* P. N3 y: h5 i公仔箱論壇 4. 葱洗净切成末；
; c5 M, c( y ~tvb now,tvbnow,bttvb 5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {/ a z6 x# E9 g: H
功效：
" {) _6 O0 y2 r' m) m 补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。+ H2 a: B! W" X4 M. S: b8 R3 S
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靓汤心水
7 @' f& m4 x0 H, y6 @* P5.39.217.76 1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。
" W, e7 \1 a4 p LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。tvb now,tvbnow,bttvb) o7 k3 D) c% X \8 ^
3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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