主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;公仔箱論壇" n2 J8 l9 m, _2 l; o
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
2 w8 X3 A7 \" k0 b调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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做法：
' M* n* q6 d+ N2 |$ E一.馅料:
1 d" ~# `- u$ n# k6 c. P9 p1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；tvb now,tvbnow,bttvb7 Z* u8 G2 t2 @( j9 H
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
9 }" R; S* O- X1 K# z" E% E5.39.217.763.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;公仔箱論壇, t: M- ^7 ^ n2 _0 W: t( z
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( E) a; [) x( V% a4 a肉末中加入淀粉拌匀 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {5 W: k, s- L* z/ y) {. C
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分次加入水朝一个方向拌匀 , ]4 I! a, D0 ~- }
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2 S. O5 W7 e+ L f. l5 F6 i放置10分钟
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9 u: e0 L: a& s& K! T: W5.39.217.76加入调料拌匀后腌制20分钟 9 _: l" }9 F) d4 L) R
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3 P: X2 v, \, B加入韭菜及姜末
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& ?* K# I+ C+ v. m' `' F: M Z2 Ytvb now,tvbnow,bttvb朝一个方向拌匀. b# |% Q1 z9 F+ Y+ B5 F2 z: H
二.面皮及配料:5 t$ f6 R/ }5 F
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；2 B% a' B! q9 ]3 b6 b. A) B& s
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
' i' w7 I* _+ d# C3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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5 G8 \0 X1 M" s公仔箱論壇将装饰用的配料准备好 公仔箱論壇& c) i4 v. c0 r& A' P
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4 s8 {) c6 }6 K. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面粉中打入一个鸡蛋搅匀
' W/ ?" }' ~. M L5 u+ ^tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]: M9 s9 S0 p9 N9 u3 t
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加入适量开水搅拌成雪花状 tvb now,tvbnow,bttvb5 f8 J7 c' N, ?
p! D3 s7 H a5 n; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! t# }; g: q* p' Z. S# gtvb now,tvbnow,bttvb再加入冷水揉成面团饧20分钟 tvb now,tvbnow,bttvb' |9 x6 `3 M; c1 \" P2 g: O
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, z# v. R0 U. u$ ]' I) L饧好的面团揉成长条
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分成小剂子后再用手按扁
# U4 Q/ u/ [' z三.包饺子:5.39.217.76$ T6 p. ~ A J4 W" u4 L
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
6 r% x8 h9 h1 R2 F5.39.217.762.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
: S. z& b- b- T% G Q* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
- j* q; |% Y# R4 o; ^3 p: m4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
8 v0 W s k+ p& _$ y( d3 ^% W5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
0 b8 U3 M g0 X0 C4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇8 \3 |; w. ~/ w' H1 K( T5 X
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擀成面皮,放入馅料
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7 z* a; D8 s5 r. e+ s/ T5.39.217.76将面皮对折,中间捏合在一起 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x# w3 o+ A8 z7 _+ D
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, G' w: d- t H! F/ H0 ]1 s$ stvb now,tvbnow,bttvb两边的面皮也对折,中间捏合tvb now,tvbnow,bttvb+ [7 h$ }% e+ M
4 W. L) V2 e6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, h% D U4 d9 M
每个角相邻面皮的中间捏合
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0 L8 ^! h+ {# C( B' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在孔眼内放入装饰用的配料 公仔箱論壇3 N C! G* G2 L
* o: o1 o% X: m( W! X% ^7 U5.39.217.76
' f) S! [( @; z放入蒸锅中大火蒸十分钟
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4 O% Z- F \1 w* }. e经验分享:; r- x. I7 d2 C9 G
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
& b! V; X* f0 ^; u btvb now,tvbnow,bttvb2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
2 \+ Z4 ~9 U/ c7 u2 X公仔箱論壇3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
* k* |+ i6 `0 u2 R$ Z% M4 I5.39.217.764.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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