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材料依次分解:
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1)黃瓜(2根, 用擦菜器刨絲後加少許鹽,捏去水分時順手握成丸狀,控水同時便於下筷)公仔箱論壇5 o, J- \. m8 t9 L: s7 s8 i- T7 t
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2)番茄(2隻,燙皮去籽後切成細絲,未加任何調料)5.39.217.765 v# v7 A# ~! j7 O
$ S, M3 {0 A' h) {0 H6 B6 K% a) @( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)木耳(幾朵,水發乾木耳,肉質很好. 爲了便於老爸下口,特意切成細絲. 下開水燙熟後用細鹽與麻油調和)
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/ e6 T3 V, Q& {5 g2 r/ p! Z7 O" vtvb now,tvbnow,bttvb4)黃花菜(一小把,用水泡開後.燒熟加鹽調味)( r: t' \. F2 J) M0 c
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5)胡蘿蔔(1根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽)tvb now,tvbnow,bttvb) g1 t6 p6 c3 @% P. l* T5 d2 K! ^
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6)茭白肉絲(3根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽. 這個菜主要是考慮到今天葷菜太少才增設的)6 c* y7 @3 R: w/ O' j' K F
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7)火腿腸(普通的鹽水方腿,同樣也可用擦菜器刨絲)公仔箱論壇/ h2 l8 F0 Z5 z- f
2 f' U. K8 |, s- r1 q/ x F- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8)清炒蝦仁(與小蔥同炒熟即可)
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& X; j }5 _& p1 Z5.39.217.76雖然平時我不是很愛用擦菜器,但逢這樣需要大規模刨絲的情況,用一下還是相當節約時間的.
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涼拌麵最大麻煩點就只是切材料,這個步驟用工具來減輕壓力就非常容易了.所以才說看上去繁雜聲勢浩大,實際很簡易. 花不了多少時間就能準備完成~
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還有一味. 糟綠豆芽~~
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本來用火腿絲味道會更好,但忘記把火腿拿出來解凍...所以放點火腿腸湊合湊合公仔箱論壇2 o* p/ O% s3 M3 ~
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綠豆芽今天沒空去根,就直接洗乾淨了熱水燙熟,用糟滷一泡就成.
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% R& M9 j, _8 U7 m7 R1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個東西之所以孤立,一方面因為有糟滷比較水分,另一方面這個菜不適合老爸的痛風(偏偏還是他喜歡的菜). 所以嚴格要求他不許下筷子....(汗)5.39.217.760 `" A7 G5 U6 I% C) a
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. N4 p% h/ P: L6 d; s( j涼拌麵的另一個重頭是調味料.我通常準備三種: 5.39.217.76! H9 A4 b1 U1 w5 u1 q
/ }$ X/ W- [8 q" L! Y/ ~- n8 K5 U' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 花生醬 ( 就是超市買來的花生醬,兌入適量鹽和溫水調和-----說明書上如是說)涼拌麵裏加這個不錯,非常香.但因為缺少鹹味,所以與2号醬料搭檔很合適.
4 L) y% n8 U" E5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 `! v% t1 G, ~$ ~- [
2)蒜香濃醬(蒜泥,香蔥, 加上蠔油,老抽,豆瓣醬,適量辣油,與幾滴陳醋. 起油鍋爆香即可. )這個醬可以放任何你喜歡的調料,以醬油味為主,基本人人都接受的口味
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; f5 S+ d. Q8 e3 ?) Itvb now,tvbnow,bttvb3)番茄醬(3-4個番茄去皮去籽後,與少量番茄沙司炒成番茄醬.)味道酸甜可口,我的大愛. tvb now,tvbnow,bttvb9 N" b. w' p X. D0 v, b7 r) S
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有幾樣東西看似重複了,例如番茄醬與番茄絲. 豆芽與黃瓜. 5.39.217.768 L S5 u5 }/ e
" `* y% h: K! y+ n8 X0 O- T RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這是爲了衆人口味,每個人都有自己喜歡的一味,所以盡可能地滿足各取所需.並非必須全盤照吃,我們採用的是自助形式~呵呵# i0 Z7 q% U6 c& H V
* Y3 A( C& c+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( w, u6 x6 v9 B( Stvb now,tvbnow,bttvb殘念....5 [! S9 j+ N+ a- F3 @
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下麵條與冰鎮的幾張照片被誤删了.(這個照片位置留一下,我去還原看看能不能好歹還一張出來)
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- v( s. n$ n3 S `2 G7 o話說我們隔天就準備了一~~~~~大~~~~~鍋的涼開水.還有好幾盒冰." n$ [8 m; l7 a3 t9 n
$ ?+ {+ j- D q/ \. T我家不是很喜歡寬麵條,但龍須麵太細會膩成一團. 所以選這種略細的麵條感覺差不多.- t7 a$ E: q9 U/ k4 A
( U5 u- E# V& j1 v A( B5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下面時放些鹽,讓麵條更有味道,同時避免燒時黏底.tvb now,tvbnow,bttvb3 f% H) ?6 J& S( ^& b
3 T. f+ v, L3 B- d: R. a* ktvb now,tvbnow,bttvb出鍋後浸泡冷開水,撈出冰鎮.可加少許橄欖油或麻油避免糊成團公仔箱論壇/ t( }2 P9 W% \- \* U5 O/ a U
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1 ^7 r( j" i u5 K& f- ^: `公仔箱論壇切切刨刨還是挺容易的.
# K1 K2 s1 _* Q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e, [. O* A- ?/ W7 q3 G. H
而且我這個懶人,中間鍋子都不用洗的,順序:
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1)放水燙熟: 豆芽--->木耳----->黃花菜---->燙番茄. 水倒掉~
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2)下油鍋炒: 蝦仁--->茭白肉絲--->胡蘿蔔--->番茄醬--->蒜醬~完成& Q2 s) {& m2 j( }
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開飯~~來張大合影. 還有部分麵在冰鎮.
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基本上半碗麵半碗料,很管飽.這些材料2-3個人肯定能吃上兩頓.周末就這麼對付了~
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- {3 u( H( W6 U I2 u3 ftvb now,tvbnow,bttvb這樣子做菜也不會覺得熱.大多數時間都在洗菜切菜呵呵~
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感想是,2根黃瓜少了點,胡蘿蔔1根都嫌多. % i2 h) Z5 x4 [, k7 Y' d8 B
# P: u1 }7 [' R) U2 t- Q可以去除胡蘿蔔,多買2根黃瓜.
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# U' P9 @# \! B% i& [公仔箱論壇值得推薦的項目:
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蝦仁,黃花菜,木耳
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最後, 調料合照
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發表於 2009-8-8 01:49 PM
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