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9 S C: w8 ~( o5 n- z1 h" g/ t/ }鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。
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6 T+ `3 G- b! f, A公仔箱論壇嫩鴨半隻，木瓜半個。
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生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。tvb now,tvbnow,bttvb' n1 |- N1 W: |3 x6 L
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1 z5 X; C! G7 \: z* m w3 u1 Z% m* T5.39.217.761.嫩鴨洗淨切成小塊。公仔箱論壇; q v4 ]7 w& Y
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2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。tvb now,tvbnow,bttvb# q" m, y+ Y9 `, D: H. }( E+ f
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3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。) ~2 b2 Q A( v; f$ Z
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2 j: o, r/ K8 p k! J8 }4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。4 K: J# ~2 F. F7 ]8 ?- ?$ E
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5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。
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6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。
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7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q$ ~: |4 {4 |! A3 {
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8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。tvb now,tvbnow,bttvb6 B. I! R) \( o; G8 S) L" u
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9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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PS：
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: r" T3 }) x2 u2 G. a1 w8 n: C公仔箱論壇1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。
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2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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