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6 P2 O# V+ A o+ R9 o鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。公仔箱論壇! s1 K( f$ i2 Y6 S% e% I( X' Q
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+ x, y$ _! B% L* l: z- @ J8 V1 N7 [" i- d! c$ H/ \
嫩鴨半隻，木瓜半個。
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. s1 r" B' W7 g7 y5 xtvb now,tvbnow,bttvb輔料：公仔箱論壇6 t% i6 R# t4 l" Z' f
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生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。0 U* k& Q1 P- j9 _/ o, t
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做法：
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' I) X8 \$ V9 ?9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.嫩鴨洗淨切成小塊。+ d$ C4 a0 N: n+ r" @6 H+ @
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2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。
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* h. G: v+ ^7 c' a( I6 }3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。tvb now,tvbnow,bttvb2 J" ?/ G9 A7 H0 d1 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^6 ?. l; F! k
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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。- q' Y7 i& V3 t
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# M- H! |3 Y7 f4 H% O7 u& {( ], `5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。tvb now,tvbnow,bttvb" h" C6 Q! I. Z- B6 n1 Y
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; D0 d* W8 \; Z$ f3 F- a& P( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~ a/ V; U) n: D% O: o
6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。$ P- F; ~3 G, I! { K" ]
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7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。8 U( W2 [3 x& ^7 z @2 q
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4 ~* t W0 \& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。, r" |) p1 Z- ?8 O, |4 w5 F. G
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1 K! `% M5 X: y7 k- ]* b9 }公仔箱論壇9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。" ]! K/ @6 ^4 ^) q
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb4 M0 u3 G$ K: E2 H9 v: J# Y
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PS：
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2 t, ~" [3 ]; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。公仔箱論壇# q$ a0 s- P: k- t6 F* ^
# {1 L: @0 i2 S4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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