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鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。
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; e2 _- z. q1 T' E3 R3 q( m8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩鴨半隻，木瓜半個。
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生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。
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4 E& ?1 R6 X$ M5 O, Mtvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1.嫩鴨洗淨切成小塊。
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' ?& U; M; t8 h6 B' J" Q7 O5 Ctvb now,tvbnow,bttvb2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。tvb now,tvbnow,bttvb" j' q5 |6 o6 p6 c; X
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3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。# N" \: @% }5 X) y6 J5 B
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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。
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% o. |6 L1 o, l! K5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。! q" y7 p) C! Z: @% W) K' _; a
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6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。+ e: o- W! c0 D, t+ _$ z
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# R7 ]! Z6 f2 N7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。5.39.217.765 n- J4 c; T, c$ g+ U
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7 u1 T5 G# @! B7 `$ Ptvb now,tvbnow,bttvb8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。5.39.217.76& f6 h; R+ O% E
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1 r; ~! e0 v8 I2 u& ]( F, H9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。# s4 p: ?& h& X
! d T9 F- l" j( q公仔箱論壇2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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