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大家都喜愛魚肉的味美，它不但滋補，又有美容養顔，甚至醫療作用，但食不得法，亦可損害身體！公仔箱論壇4 [/ r! ]* c! {2 Y% r
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 D* G. q) O2 ]* P" n |
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草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆
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做法：
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1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。. L; U' n! S! I
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2、用樂扣樂扣多樂可ensemble剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸制，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。
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7 k7 {/ k! a7 z& E d7 h5.39.217.763、先用菜刀將草魚切成寬段，
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7 ]5 O7 o* u* j* w* q" g( ^5.39.217.76再改刀成小塊狀備用。( U/ |% X7 W; e) y* _
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4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。5.39.217.76* {6 s3 A; B" i) B# _( Y- G
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5、鍋中放如適量油，将腌制好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝幹油份備用。
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2 T5 d# L( T6 I/ ntvb now,tvbnow,bttvb6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^( Z3 ^# F% p7 g5 M
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7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。
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發表於 2009-8-6 01:37 PM
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