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材料* I3 g2 S6 W. h( ^& j6 B
雞胸肉 1件、芋絲 1盒、米酒 1湯匙麻辣醬料：葱 1棵（切碎）、蒜末 3湯匙、辣椒 1隻（去籽切碎）、有機黑豆豉油 5湯匙、冷開水 1/2杯、芝麻醬 6湯匙、糖 3湯匙、醋 2湯匙、花椒粉 1茶匙、辣椒油 2至 4湯匙5.39.217.763 }7 Z. u. v8 x- O' ^# C
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- h! T& M+ ~5 ?/ j: v% V$ ^7 r/ H8 |5.39.217.76做法
9 m: U: r0 U3 k7 g5 y: l7 ]* U0 C$ E4 D公仔箱論壇1.開大火煮滾半煲水，加米酒、雞胸肉及芋絲，見雞胸肉表面變白色，撈起切開三件，再放入煲中，當煮至滾起後轉中火，前後合共約煮 3至5分鐘，當雞胸肉煮熟後熄火盛起。
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7 C, L8 Y# R/ u b% m# Jtvb now,tvbnow,bttvb2.雞胸肉稍放凉後，斜切成絲。公仔箱論壇- u4 c, M9 e/ F- _3 g; X8 C
5 j. N. ?* {# X0 Q8 U+ z0 z3.芝麻醬加冷開水調稀，加有機黑豆豉油、糖、醋、花椒粉及辣椒油拌勻，再加葱粒、蒜末及辣椒碎拌勻即成為醬汁。
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) ~3 |0 n! N* p/ ]. P4 S1 J4.在碟上先放芋絲，再鋪雞絲，將麻辣醬汁淋在雞絲上，撒上少許葱花即成。
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切雞胸肉應逆紋切，如果順紋切，雞肉會難以咬爛，覺得好韌。 |
發表於 2009-7-28 01:34 PM
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