[美食介紹] 梅府家宴祖传私家菜

梅府家宴 + ^) V# w2 t+ z6 D' @( g
公仔箱論壇/ `8 X4 A. o* w& F* W% p% O3 k

公仔箱論壇$ m& _- C9 w: @$ w% `' V
　　空气中飘着“梅戏”味道 5.39.217.76! j7 L- t0 I+ w, y
]% S% ?8 ?$ @! U. |1 r' B
　　餐厅地址：在后海南沿，大翔凤胡同24号
公仔箱論壇1 x8 v2 q9 b( N7 c2 }
　　人均消费：200元-1500元 7 x9 G& B7 N% H$ t
: ?2 Y' n5 h( T" _2 I
　　口味：以清淡微甜微咸的江南菜为主 ( `$ {' j5 g/ w' h
5.39.217.76- c9 h5 U) W% ~8 ]
　　雅店传奇

　　环境：王府私宅

　　梅府家宴占地1000平方米，是环境优美、曲径通幽的三进院，原是清朝一个贝勒爷的侧福晋的私宅，光一棵枣树就有240年的历史。
5.39.217.769 o T$ n: h$ S/ d% n2 c* g5 e
　　后院中的拴马石桩，竟是明代之物。叩开门环，进得院内，感觉不像是进了餐馆，反倒像是回到了家中。$ w5 {, e0 X. `. L

5.39.217.76! k% `1 O$ w8 v2 K* ]0 @

　三进宅院并不庭院深深，但是，珍奇的是，仅有的梅、兰、竹、菊四包间里，都收藏有梅先生的真迹或当年的生活用具、和罕见的历史照片。

　　历史：梅家渊源 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g7 ]6 g/ F8 r6 E: [8 K

　　梅葆玖先生是这里的名誉董事长，他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里，俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。公仔箱論壇: I$ u" w) r! ^1 L9 y! Q* `

　　这里，老板叫“东家”，经理叫“总管”，这里的菜单都由“总管”西振权老先生亲笔书写，而菜式则来自梅兰芳家传的600道菜，厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人。
公仔箱論壇- s# U2 ^6 l2 p0 e2 n8 `+ c1 {; u

tvb now,tvbnow,bttvb- }( h5 G6 Z2 ^* c4 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q6 ^3 q5 R/ z7 c" O
服务：温馨雅致

　　驾车者进不了胡同，院内有人力黄包车，车接车送至胡同口；用餐之后，根据不同的消费标准，赠送大管家西振权老先生手书的菜单或折扇。纸扇正面，木板印刷梅兰芳先生亲笔绘制的桃花，盖齐白石先生所刻之印章；背面印刷梅派经典曲目，西老亲笔手书套餐菜谱。

　　另外，这里的服务员都是四五十岁左右的“邻家大嫂”，故称之为“梅嫂”。* M; T  A9 B  N

　　院子一共有三进，分别是梅厅，兰厅和芳厅。每个厅都不大，也就放上四张方桌。每个房间的墙壁上都挂着梅兰芳生活或表演时的老照片，当然还有些更私密的包房在后院里。空气中低低地放着唱片，全是梅兰芳的唱段，低低的是缅怀的意思。其实这里的主人是个上海籍的演员，因为参与了一部关于梅兰芳题材的影视拍摄，深得其味，便找了这么个深宅，计划发扬梅先生的文化。
5.39.217.762 z8 J' P" I; m3 T$ ~" e; p
　　梅先生家传渊博，开创一代戏剧体系，一生功德，无出其右——京剧“花衫”创始，复兴戏剧音乐和舞蹈的传统与现代的融合，让京剧更加纯洁而完整，成就其为至尊的“精忠庙庙首”，更第一次作为中国古典戏剧体系的代言人，在百老汇征服了北美，继而欧亚...tvb now,tvbnow,bttvb% w) u  ?7 }# D8 q' Q2 X
2 z: F4 ~, x% V  A$ l) M& ?

5.39.217.76+ V; o8 e* L) I4 `; z# q. P' L9 _

奇绝菜品公仔箱論壇9 ~$ t7 m; e, F
5.39.217.763 ^+ J+ a& e) \$ ^6 L8 Z
　　鸳鸯鸡粥5.39.217.760 z3 M4 E, E, T, e$ R7 j5 k+ N

　　用文火将鸡肉熬制48小时，直至鸡肉烂成粥蓉状，再根据不同的时令选择不同的蔬菜，调入菜汁，做成一白一绿的太极图状。此道菜口味清淡、爽口，色香味俱佳，是当年梅先生登台演出前必用之食。公仔箱論壇9 [8 H3 f& `; h `

　　烧汁鳜鱼
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j. ?4 G- n4 {4 f- m6 V# d
　　这是为避免刺破喉咙，专门研制的菜，做法比较复杂，但味道鲜美。先用文火、温水将鳜鱼焯出，然后挑出鱼刺，切成鱼片，将鱼片码成鱼形，浇汤汁。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 梅府家宴 祖传私家菜

[美食介紹] 梅府家宴祖传私家菜