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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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) O5 {* Z" @' M2 Y* z! ~tvb now,tvbnow,bttvb所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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" M- t& [ G5 @. b; P* ^ \6 \tvb now,tvbnow,bttvb锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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- y5 n% L( C8 k8 T, q9 Q; ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 ^8 e' p4 y) Z0 j; N/ y$ F
芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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0 e4 \6 I3 K' s0 _5.39.217.76茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，公仔箱論壇6 V/ y; ?. Z! ?! y0 T& F# m0 r7 b
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...9 \. }& ^* Y" r
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
6 [# k) M! p& m* W; Utvb now,tvbnow,bttvb就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，5.39.217.76: @' g: s3 j, V' k; L
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
) b; Y/ J" V! `; {6 Ktvb now,tvbnow,bttvb茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
9 r5 ^) e7 _8 w8 s+ X' U盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，公仔箱論壇* d3 F+ q4 r' ~. b" ?, N3 I
同桌所有人都喜欢...
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1 P2 D/ ^- y9 `8 N, e" A8 i5.39.217.76骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
9 \, I$ a/ S' Y" y& f* E6 v鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，5.39.217.76. E( f7 I$ G$ `4 Q
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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5 i! W# L) J, ~4 @; i/ I+ c+ ]5.39.217.76辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
3 O, }1 o1 }' W4 [" n. [5.39.217.76吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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9 j+ X/ y; s9 E$ S i9 I* u2 y莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，# C$ z- k; ^% R5 v, o
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~4 \0 m0 _2 ?8 L/ u5 K8 f
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. B( P Y; y1 v; W. c. R, j皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o* n8 p, z4 h3 W3 A( ~
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，5.39.217.764 t: n0 U& m8 n/ p
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...; J7 x7 S. i5 ?' M
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2 ^8 L+ y( G, S1 ltvb now,tvbnow,bttvb雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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" L% u2 c# ~- p* s4 r' K0 d5.39.217.76雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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" B( r9 N; i8 L& q- v总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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店址及人均消费：
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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