韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬2 q  n9 n' C8 l' i- X& e7 a& d2 `- \
2.泡菜醃醬
" y- ?' @; {9 d( e) etvb now,tvbnow,bttvb3.生醃螃蟹醬tvb now,tvbnow,bttvb% f4 I4 J  o$ @6 e  |. ]3 W
4.石鍋拌飯醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q0 o, o9 `) E' |. k, O* l
5.魚露拌醬7 L7 t; h: L9 Y
6.韓式辣椒醬tvb now,tvbnow,bttvb$ N9 d' Q3 H* E6 {2 s! Q
7.拌冷麵醬
) u4 M0 G, X2 L5.39.217.768.藥念醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l2 P2 D5 D$ [. }! z  {
9.煎餅沾醬
% D% P9 j2 f$ o7 O5.39.217.7610.燒肉味噌醃醬
# Q" t; ~$ x% G% a11.韓式辣椒醬tvb now,tvbnow,bttvb! h# n$ R6 }  j1 n: n; m7 l) U
12.韓風照燒醬
% I1 a( J' o2 Y4 _+ d/ H3 H8 K- Q& f5.39.217.7613.韓式烤肉醬9 j8 p9 s! m# B( J3 o
14.酸醬* c' o2 E7 Q0 Q' p$ X! d2 t
15.韓國火鍋沾料
. q1 N' i4 J$ J+ s% l0 W4 ?& Itvb now,tvbnow,bttvb16.韓式辣烤醬% [  d; v: V3 h- k2 J; v- ~& _
17.韓式燉醬
6 h& u5 ^7 F! d7 ?tvb now,tvbnow,bttvb- ^) s! X* N9 [2 r, t
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
/ N9 D4 ]& r: b& ?+ F- E5.39.217.76A.淡醬油 90cc
- E) ~; l" ]% B& x+ h# W( Q公仔箱論壇　酒 30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M: ~2 m% i  D8 C$ u
　砂糖 25公克 3 i# y$ a( l1 e  E8 k6 r6 q
B.熟白芝麻 1大匙
1 O7 l  U" x* f8 A4 g4 _5.39.217.76　芝麻油 1大匙
: Z' @) \% A& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　胡椒粒 少許
- f4 T3 S( v) N+ L) T2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蔥末 2大匙
: p) S& ~8 z+ n' Xtvb now,tvbnow,bttvb　蘋果泥 1大匙
' X# ]0 h, }; w( N, r- U( ?) B5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑汁 1/2小匙
9 v( u/ k: |6 N1 f& H# [7 u6 M2 i公仔箱論壇　蒜泥 1大匙 公仔箱論壇5 `' v( g) u7 ]
【做　法】 ; q' a& W' ^3 ?- `1 z# F; P" |
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 P" V" G# l. w

8 M. j  R& e% Y& y公仔箱論壇用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 5.39.217.76' p8 U% }, _9 [2 L$ l
辣椒粉  2又1/2大匙 ; {% W6 q) H% J$ N1 x& A
辣椒粉  2又1/2大匙 4 g0 i; ?+ d/ e' j2 {
辣椒  1根
+ A. U* b) P" f3 S, Z5.39.217.76魚露  3又1/2大匙 # }4 J* C& j0 o6 |4 h8 C
鹽  1小匙
7 O; I( d- b5 `6 ?( O- b$ B) z5.39.217.76薑汁  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* e2 Q/ S0 Q' T# o# J: l# V
蒜泥  1又1/2大匙 , X' `  S/ N# M0 f) N/ ]
【做　法】
! `$ l3 L8 ?4 L' g; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
( M& w  `& p* o5.39.217.76
1 e9 x5 X) t! S+ [; t" ctvb now,tvbnow,bttvb備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
; d% D$ P; q0 p$ k, g5 p- r韓式辣椒醬  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb  I, f- E! q& |& z
辣椒粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]6 P& i$ r8 h
醬油  2又1/2大匙 公仔箱論壇1 ]2 [! i( n. D
魚露  60cc # v1 Z; Q, \3 b% u, e3 W- z) F8 f
酒  1大匙   }3 V- l# z; E( ?8 x
醋  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h" o* x& w& G0 F% S2 H
麥芽  15公克
9 {. {+ V5 ?8 w* q4 ~8 _7 n蔥末  2大匙
5 v% L% s' d/ C6 j公仔箱論壇薑末  1大匙 5.39.217.76  p( h9 f8 z5 f/ U) M+ V
蒜末  1大匙
' U$ A; E% p0 k7 k8 B+ B公仔箱論壇芝麻油  1大匙
0 S0 Q% ]2 B8 I* a) Q熟白芝麻  適量 5.39.217.76, U& R8 t+ h3 {* [- C5 G3 \9 G
【做　法】
& [# ^# G( c; o( E6 Z" F5.39.217.76將所有材料充分拌合即可。
) l2 D; {- w* Z. K: r
6 p; g( @/ d; G1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
* {" ?1 v" E  Z$ B韓式辣椒醬  50公克
# N3 t/ I) G4 P公仔箱論壇淡口醬油  1大匙 公仔箱論壇; O+ |* U2 Q7 ?* v5 h+ d
味噌  30公克
0 |3 t" U4 p  A/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb) W' S' Q- y# g. l# R% E( i) N
蒜泥  1小匙 & I9 r- v, [5 s6 V* T/ K- ?
芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) w: I, w) F0 w6 U" y2 V5 e
熟白芝麻  1大匙
& U7 Q2 O' e# z. V5.39.217.76【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. H3 K7 F- V; m0 W+ B" }
全部混合拌勻即可。公仔箱論壇$ q2 J. P/ S2 N1 M" l# g) M. x& k7 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S" H/ s3 X5 `) M! F9 {
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
1 H( _0 _; T6 u% k0 Z4 Dtvb now,tvbnow,bttvb蝦皮  20公克 公仔箱論壇2 K/ y$ L3 ^; w
蒜汁  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb, Q0 P; W# u3 [' C2 k' {5 x
糯米水  3大匙
- h/ o% R7 ?4 r% M1 ~6 K魚露  2大匙
) p. [- L/ n! Y" B  Ttvb now,tvbnow,bttvb果糖  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?" x5 p; I4 ]9 k: d6 s
麻油  2中匙
% e$ Z/ O9 A0 z1 }5.39.217.76【做　法】 5.39.217.769 i  [9 s/ c: I: Z1 U
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 5.39.217.769 Z! c! e, Y1 o+ q/ S6 c  L
A.糯米粉  60公克 . E; f& }  ?! W6 f! s& G) X) `$ f
　水  50cc
( S; ~. X9 G: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.味噌  50公克
  }; M9 I3 G  I& R* K3 H　細砂糖  20公克 8 F% K! L3 [3 N( }
　辣椒粉  20公克 5.39.217.768 f) E2 f9 A% v8 H
C.醋  1/2小匙
# ^' y1 t3 [: w' V  ^% J+ l5 Ftvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2小匙
; B: O" V/ ]# U% M2 U1 X: G2 M( J5.39.217.76　鹽  1/2小匙
7 W% k9 S: W& f" ~3 {【做　法】
% h9 T  L' T( j8 D) X. _  \5.39.217.761.將材料B混合均勻備用。
+ a  s7 @; l; @) W, ?* {$ R+ h. }' w公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g& |% D+ d" n" W2 O
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
% s9 r/ \: J" I7 ~9 h8 btvb now,tvbnow,bttvb
( E$ e4 _7 b& e  j3 Htvb now,tvbnow,bttvb3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
2 y, i' A' E$ k9 ]  S7 y 5.39.217.768 L& E0 w7 I, z4 j9 q8 i
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。1 v: \7 k6 }2 M9 B

( D7 s+ E* @$ |6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
3 }# z7 W5 y0 n/ x( itvb now,tvbnow,bttvb醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb* c- E$ j4 t+ S: R
辣椒粉  1大匙 公仔箱論壇4 T' }. Z; @: [$ Q" j; u* p
辣椒粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I+ R4 h8 H; O8 l; {2 b6 u7 Y
砂糖  3/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ C$ x# H* \/ ~' i
蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  [, ~0 X9 c) ]. _# ^9 b* d
薑汁  1大匙
$ Q) f8 R5 }$ }( s5.39.217.76蒜末  1大匙 5.39.217.76$ M& M5 I1 t# H
奇異果  1顆 ! }8 e; }% r4 G! F+ B
芝麻油  2大匙
7 n( S$ q$ a) U熟白芝麻  適量
; p$ j% d, b# j5.39.217.76【做　法】 2 J3 I, h9 v! V2 G
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
+ r5 `) L+ |9 T; q6 M- n+ [8 {tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76: ?1 `/ L( r/ U/ o
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 " w3 @/ N1 f5 ?
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb/ c% ~8 X2 \. x8 a- {
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
5 a1 s" h; g/ `. |9 @$ z- W, c公仔箱論壇淡口醬油  100cc
* S2 l  a5 N  }' M味醂  2大匙
# D3 P) |2 Q2 Y! [辣椒粉  2大匙 ' Z9 S- r3 {( H. I/ ?/ F8 o3 ^
蒜末  1大匙
2 C4 \, H; k+ b7 l: h  Y& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 C$ b2 R$ N9 h
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g# ~7 n1 h% a  L& E+ x
3 {; Y( I5 ^( W- l) Y
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
/ K9 z/ n3 o8 Z  G% F7 b" u  A6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.韓式辣椒醬  100公克
( r( e  k4 M: J! t# N& x# `　醋  50cc
/ X2 b- |! l4 o- I& w8 stvb now,tvbnow,bttvb　檸檬汁  1大匙 + q" p! H' q+ V0 j3 p' P
　砂糖  1大匙
/ l4 x$ z% t2 v$ z7 n& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜泥  1小匙 7 H0 ?! d$ _9 N3 g6 R% ?, z. S  w
B.蔥末  2大匙 9 C7 o1 ^) Y- n( \1 e' ^3 v, z, Q2 t
　芝麻油  1大匙
( Y9 J/ i3 j' i# R. E( H' @7 b公仔箱論壇　熟白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b; z" \) U$ Q
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E; v, `/ d+ j: D; I. U
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。6 Z3 L+ o6 O! u6 N# u3 l
公仔箱論壇/ V7 P7 N# I4 a7 [4 S4 Q
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
9 |+ N' s: }, F水  25cc   T+ I" o& a4 J' O; z
淡醬油  50cc
' \+ [- L7 J. v2 k. V& T( e- o) }4 j公仔箱論壇酒  20cc
0 w( g: S# V5 H7 rtvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
# g, s$ u! M' w9 M1 K8 W- F- ntvb now,tvbnow,bttvb砂糖  35公克 2 E" r3 [& G- [# v$ B! }; j) m
辣椒粉  1小匙
8 X( \3 m* |0 @$ S6 H0 N' W9 P; \) qtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1又1/2小匙 5.39.217.76: X0 D7 e5 Z" @" o  Y, |* @4 S: A; u
薑汁  1/2大匙
& ~* _5 Y, x# \5 f5 Utvb now,tvbnow,bttvb蒜泥  1大匙
( k! I+ Z: z, s5.39.217.76【做　法】 ) M0 V' u  x' N* _/ b3 r1 _7 a
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |/ A: V3 @0 E: L* n

! F* B4 ~9 \. R) e# M公仔箱論壇用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
( v$ ^! |, J8 T2 a4 n7 F$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.韓國辣椒粉  100g 8 e+ h* }2 d9 c$ t& c
　熱開水  200CC 公仔箱論壇7 J' X% ], }9 \. c; G
B.洋蔥  100g
0 R  P3 o3 W* C% k0 _) H　蒜末  50g 公仔箱論壇0 ^1 G1 x3 a) G5 Q) Y# y% D' r9 z/ R$ d% @
　薑末  30g 5.39.217.763 d+ d: Y) ?, V/ f6 f4 W3 E$ r
　細味噌  140g ) V2 B7 b- M0 q: I
　蘋果泥  100
. ~* \5 _( `' `" Y# C# q公仔箱論壇　松子  50g 5.39.217.767 A, }0 [  D, {. `! k
　熟芝麻  50g
6 u+ M- ?+ K+ p3 d' \4 ~【調味料】 3 Y) C8 {0 t4 X! K/ C6 e4 v
A.沙拉油  200CC
1 g8 l" R4 A- O8 i5 V6 j　香油  100CC ) P5 n) o5 }/ N5 p
B.鹽  1小匙
! A: @" o. G5 }$ A; A2 Q　鮮雞粉  1大匙 5.39.217.764 x/ s/ @$ ~5 s9 Q+ z  ~4 s4 i8 a
　細糖  3大匙 5 _. C/ Y# y# h
　檸檬汁  30CC 公仔箱論壇  j* P$ l* ~0 e7 W% O, e) d
　醬油  50CC 公仔箱論壇" Y0 j( N: H" {8 u: ]
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i$ A( m$ d! Q- f1 J
1.將材料A攪拌均勻備用。 5.39.217.76! E7 K, O5 w" {
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 + ]$ P6 m# G' y+ m: e: x
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
: {4 V4 J' D" s! N6 s4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
% H8 Y. }, I+ Q. P5 stvb now,tvbnow,bttvb蘋果  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d# U% t  c# }& R/ G
洋蔥  1/2個
& [  h. g' |5 X4 t' A: j+ U9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  100克 5.39.217.765 |7 o/ |' z% y( L
蒜仁  80克
. w7 g! |( K% {! F8 O) ~  }5.39.217.76蜂蜜  120克 tvb now,tvbnow,bttvb1 s: d  d9 |5 N/ ~6 u
味醂  100㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h: R% \& C, {6 U3 Q
細辣椒粉  50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L& w7 m" S7 a, _; n* d
糖  50克 tvb now,tvbnow,bttvb8 x" H( |' ~% m: b! c6 |8 L2 y) Y  \
鹽  10克 公仔箱論壇. N& ^7 e# a: _& U1 B1 J
水  100㏄ 7 W! X+ J+ F3 p
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 O8 J! c6 B) t  l9 T5 k
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
5 p/ _; G9 l8 @  O" \3 g$ k2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 6 g2 S  N0 c4 x8 }3 U3 A% F, n( _
白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' D7 N3 _9 o8 I9 b2 u6 \' d+ k9 f
韓國辣椒粉  100公克
+ S& Y6 C2 K9 M3 W% D7 i9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米水  150公克
2 m8 c  u2 N9 u, d5 |0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國味噌  2中匙
8 I6 D% [& O$ u2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬  2大匙 % D1 x/ h! R! l' v( A
黑醋  1中匙 5.39.217.764 C" V0 I4 I. B3 s) a, h9 I
果糖  1大匙
; v0 D+ K  Y1 K8 V: ]% g1 z公仔箱論壇【做　法】
- m7 g1 C8 f) ]/ O# Y6 Q5.39.217.761.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。公仔箱論壇1 {% _' K4 E9 s" t3 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y* r' u9 p. E# ?9 {
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 ( J3 i! Q! M9 F# }
【備　註】
0 E3 }  e8 D- W1 \1 `5.39.217.76剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
$ @# C% Q% p$ q9 ?) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬  1顆 公仔箱論壇" _* l6 C# U, n
魚露  2中匙 + L' M# I* v( V
蜂蜜  2大匙
+ }% l; H1 W$ A  F4 {白芝麻  1小匙 公仔箱論壇4 l  G7 s7 b9 C$ R5 E7 f
【做　法】
1 ~$ K) m' @$ B先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。