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發表於 2007-5-2 07:32 AM | 只看該作者

韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

1.燒肉醬油醃醬公仔箱論壇% i6 s% ^* n1 o( I: v: s
2.泡菜醃醬
3.生醃螃蟹醬5.39.217.76, M a+ |1 ~7 |1 a
4.石鍋拌飯醬
5.魚露拌醬/ \; r+ F Y2 e o5 L' `0 N
6.韓式辣椒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O9 N: C& ?; x" w) e$ r% F
7.拌冷麵醬
8.藥念醬
9.煎餅沾醬
10.燒肉味噌醃醬
11.韓式辣椒醬
12.韓風照燒醬
13.韓式烤肉醬
14.酸醬8 ^. L7 M' X% r4 O
15.韓國火鍋沾料
16.韓式辣烤醬
17.韓式燉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E4 r. B& T% r+ S

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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發表於 2007-5-2 07:34 AM | 只看該作者

【材　料】 5 v% o5 K9 D+ e
A.淡醬油 90cc 0 j3 \6 M, h. N) B- M
　酒 30cc 5.39.217.76& [6 p! q6 l! Z% k+ x
　砂糖 25公克
B.熟白芝麻 1大匙 + f" G: L2 A0 ?
　芝麻油 1大匙 # z1 H9 u3 \9 _) M
　胡椒粒少許
　蔥末 2大匙公仔箱論壇5 j* ~+ X( i- a* |
　蘋果泥 1大匙
　薑汁 1/2小匙
　蒜泥 1大匙
【做　法】
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb* O& ~( K' E; S( \6 ?- i; R( d
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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發表於 2007-5-2 08:48 AM | 只看該作者

【材　料】
辣椒粉  2又1/2大匙公仔箱論壇. E3 \9 j4 l- X
辣椒粉  2又1/2大匙 5.39.217.76, ^3 ~8 [: S3 C3 ]8 I5 F; h
辣椒  1根公仔箱論壇  ^& x6 r  o8 U/ {4 D' b( f
魚露  3又1/2大匙 5.39.217.769 U% S" a* G: `, w
鹽  1小匙
薑汁  1/2大匙
蒜泥  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 ~4 m# k2 o% M5 [' g7 j
【做　法】 . A$ N( O( b( V. ^
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z) G- s3 i6 j+ d9 ~1 H& I5 K
" a6 i# ~/ b& g5 `! f  z+ A
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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發表於 2007-5-3 07:23 AM | 只看該作者

【材　料】
韓式辣椒醬  50公克
辣椒粉  2大匙公仔箱論壇) [% R! w9 t2 j' ]' `
醬油  2又1/2大匙 9 s7 {9 ^! S; K9 y2 R
魚露  60cc
酒  1大匙 * F8 y# R1 a& |/ t  k
醋  1大匙 $ g5 b2 B1 \+ |% U/ d# }
麥芽  15公克
蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 ]; ~1 V& d$ `' i
薑末  1大匙 5.39.217.76# h  O2 a" J( M8 c( `1 J
蒜末  1大匙
芝麻油  1大匙 5.39.217.76/ M$ _2 {( G' Q& N& ^+ @8 D5 w
熟白芝麻  適量
【做　法】 " N1 a0 [" y% t, U& s' i
將所有材料充分拌合即可。

用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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發表於 2007-5-4 07:08 AM | 只看該作者

【材　料】
韓式辣椒醬  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n9 a+ Z+ r( P: W/ L5 L+ n6 A
淡口醬油  1大匙
味噌  30公克
薑汁  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 _7 I2 E, x5 A  ~% P
蒜泥  1小匙 2 h7 w- H2 v' y- N$ Y
芝麻油  1大匙公仔箱論壇& b$ b+ A8 F! `% c4 X) }
熟白芝麻  1大匙公仔箱論壇3 _; F  P: q5 C' k" V+ L
【做　法】
全部混合拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb. T: \1 e" N4 H" _& D& X

用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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發表於 2007-5-5 10:06 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.762 \! U1 s$ Q) i8 \4 W
蝦皮  20公克
蒜汁  30公克
糯米水  3大匙 5.39.217.76) P7 s$ d5 d% c" }5 A& q. F9 P
魚露  2大匙
果糖  2大匙
麻油  2中匙
【做　法】
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-7 05:46 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇% |0 ]& |: t9 F3 o: a
A.糯米粉  60公克 . j$ B$ ^7 G7 x% H9 d. F
　水  50cc 9 {+ }3 t( T$ d7 a
B.味噌  50公克
　細砂糖  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o7 @" O& n2 R6 q% |! ^
　辣椒粉  20公克 3 v/ h+ G2 y3 O, ^" }0 l
C.醋  1/2小匙
　酒  1/2小匙
　鹽  1/2小匙
【做　法】 3 n& h, N" u4 ~2 w
1.將材料B混合均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 @8 `8 @7 K  N' {" X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i4 C2 y( C6 _* l
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。& V6 z4 b" j% B, K' S" V5 h

3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f& M& V6 w& x' G% f

用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。tvb now,tvbnow,bttvb! A& o9 d6 L. Q1 J5 z3 H

備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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發表於 2007-5-8 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇2 u3 A& Q. R* y
醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb& s8 l$ ], F$ p
辣椒粉  1大匙
辣椒粉  1大匙
砂糖  3/2大匙 9 u; B+ G. e0 \5 u% ]
蔥末  2大匙
薑汁  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 @+ E+ l( t" D
蒜末  1大匙
奇異果  1顆
芝麻油  2大匙
熟白芝麻  適量
【做　法】
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。8 d9 x% [; _( L6 b) |( |" u
' @6 R2 G4 H. R% _' Z+ N- V4 d% y1 L1 d
用途：適合各式冷麵類之拌醬。公仔箱論壇" z2 M. p* c; ^9 q( J
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb  Y' L8 }7 \- j% |* I# d
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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發表於 2007-5-9 06:58 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D/ O) J7 G- ]) a% A/ d, f( S; B* o
淡口醬油  100cc . @4 R9 A$ I# p1 W; z4 E; v" G
味醂  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B8 C+ G: n4 D
辣椒粉  2大匙
蒜末  1大匙
【做　法】 + G5 ^. w# d1 h! e
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V+ |$ x' B( {! {( g' i4 k

備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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發表於 2007-5-10 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】 6 g7 J+ ^$ l! ?. y6 Z
A.韓式辣椒醬  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I$ s5 P$ ]+ b
　醋  50cc
　檸檬汁  1大匙 / s& q0 h0 Q: W: u, Q
　砂糖  1大匙 ! x0 u! k5 Y+ r8 S  E* B* X* d9 Q
　蒜泥  1小匙 4 p. Q( D7 u1 Q2 C3 V0 [- x) y  a
B.蔥末  2大匙
　芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u2 Z( s" d! V' v8 p
　熟白芝麻  1大匙
【做　法】
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
" E7 I. Q7 \4 k- W7 [) n$ P/ \
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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發表於 2007-5-11 07:07 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# m( ^  c. Y# E! ^1 `) }$ m: t* U
水  25cc 5.39.217.762 ^+ [% ]8 A6 {9 t
淡醬油  50cc
酒  20cc 3 Q6 T# c& L6 S+ q8 I( A
味噌  25公克
砂糖  35公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v! d! J+ e( y, r  x
辣椒粉  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb: v) \2 `" t3 e/ _2 M
辣椒粉  1又1/2小匙 6 k. j, k$ d1 w! r* O% F
薑汁  1/2大匙
蒜泥  1大匙 + D8 E! h6 R9 f2 i
【做　法】 5.39.217.76; a! a& v( H7 U. R
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S# K# `9 I& ^- a& q
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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發表於 2007-5-13 06:58 AM | 只看該作者

【材　料】
A.韓國辣椒粉  100g
　熱開水  200CC
B.洋蔥  100g
　蒜末  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I% e2 Z1 y# ^% C) N$ }- k) P
　薑末  30g
　細味噌  140g
　蘋果泥  100 2 A& w/ Y( |4 @3 A4 M
　松子  50g tvb now,tvbnow,bttvb* S# W- x% j+ O9 o& i7 i, P* O
　熟芝麻  50g 5.39.217.76/ k/ U# X- r0 G# H$ Y, w* n$ i
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y: K' c3 L0 d* W! X' h+ C, c
A.沙拉油  200CC
　香油  100CC
B.鹽  1小匙
　鮮雞粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H% P2 `% B5 Z5 s9 }" ?
　細糖  3大匙
　檸檬汁  30CC 公仔箱論壇; I3 s, ]: [/ {' \) g6 X0 U8 Z
　醬油  50CC tvb now,tvbnow,bttvb" h9 R5 f; @& Y& Y' O1 Y" i
【做　法】
1.將材料A攪拌均勻備用。
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 5.39.217.76- G1 q' W# p9 c4 T
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h. |' J# c1 ^2 `0 T
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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發表於 2007-5-14 07:03 AM | 只看該作者

【材　料】
蘋果  1個 . C5 N' G' L6 c/ C7 p; S) M
洋蔥  1/2個 5.39.217.76# M+ |6 }8 y8 T3 S# O
味噌  100克
蒜仁  80克
蜂蜜  120克公仔箱論壇8 a6 ^" m& f+ N$ k/ s  U
味醂  100㏄
細辣椒粉  50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |' @) C7 S( H( j3 ]9 w- w
糖  50克
鹽  10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X8 w' B' J! p- j* c+ ^- A* W0 }
水  100㏄ 5.39.217.76. {: n! M. s: j: G# g  I
【做　法】
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O# A1 o2 O2 ~
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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發表於 2007-5-15 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^1 E: I4 N& t+ j/ T" t; A
白芝麻  1大匙
韓國辣椒粉  100公克
糯米水  150公克 % E8 N1 n0 u2 E$ o
韓國味噌  2中匙
蕃茄醬  2大匙
黑醋  1中匙 5.39.217.763 S% {" H9 [  }: W2 J' L
果糖  1大匙公仔箱論壇& s* ?* U- @/ [: Y" r7 f
【做　法】
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。tvb now,tvbnow,bttvb: ~) z' C8 b  E' `$ K* S4 {# ^

2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
【備　註】
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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發表於 2007-5-16 07:06 AM | 只看該作者

【材　料】
檸檬  1顆 5.39.217.760 L- _  B! q( J+ ]2 V
魚露  2中匙
蜂蜜  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R" C0 x& @- m9 T; a2 Q
白芝麻  1小匙 8 F9 W3 J/ I( i" C# M$ R7 G) s
【做　法】
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。

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