韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬- q1 Q! c2 B$ @5 m
2.泡菜醃醬6 P. H! k% }1 x* x
3.生醃螃蟹醬% b% c* w' `" p
4.石鍋拌飯醬) m. N# {- ^1 g- K1 O- O% O+ O
5.魚露拌醬
: G2 B/ p2 Z9 N0 G! K- H& r6.韓式辣椒醬
% a4 _1 J) t# e" ~- T% g7.拌冷麵醬
; d2 u7 M$ H4 O4 O8.藥念醬
7 p$ Y' S" C; {. B/ M5 U9.煎餅沾醬tvb now,tvbnow,bttvb) n# B2 M+ |; x2 L
10.燒肉味噌醃醬
9 @; x% n4 _: a# A- G' L7 Dtvb now,tvbnow,bttvb11.韓式辣椒醬
+ ^2 T+ Q/ d# }: d公仔箱論壇12.韓風照燒醬
9 b, \. K( ]- {. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.韓式烤肉醬5.39.217.76- o2 c. M1 L% S9 F$ k) U
14.酸醬tvb now,tvbnow,bttvb( H) a& K1 A- [6 L$ G
15.韓國火鍋沾料5.39.217.765 {% J* F4 P9 ?- `6 u" F
16.韓式辣烤醬
$ R: E: F3 s9 x9 v/ ^17.韓式燉醬
0 Y: y! n. n; k0 i/ ^: U* Jtvb now,tvbnow,bttvb
' c  A8 \9 C7 g" ]tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
- f8 I: @* e; ]/ `0 X# Q+ ]tvb now,tvbnow,bttvbA.淡醬油 90cc 公仔箱論壇2 Z  e6 S1 w7 _$ Y% {
　酒 30cc
4 u7 Z, Y" m; Q公仔箱論壇　砂糖 25公克
5 g1 ~2 E3 c$ j- E8 w5.39.217.76B.熟白芝麻 1大匙 " Z$ A  [' L: R8 H" e1 d# Q& m
　芝麻油 1大匙
! E+ O  x5 v5 y, {6 z0 c% \2 X5.39.217.76　胡椒粒 少許   T8 [4 v$ j3 H" y  k8 L
　蔥末 2大匙 5.39.217.764 Q3 n! S- t3 J
　蘋果泥 1大匙 4 e8 X1 A! v% ?# d8 z# l1 X. ~# Z
　薑汁 1/2小匙 5.39.217.76- q8 O5 ^1 V4 L" {
　蒜泥 1大匙
1 Y$ g5 J6 \/ }( T) Q/ E5.39.217.76【做　法】 . B( p4 R* ]3 y: N+ N+ z: ^3 }- a9 g+ y
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O( N' i/ C/ G7 A0 T! `) M% \
! |8 a0 {& U+ o' X; J( G! G: {/ R3 ^8 e) H
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 公仔箱論壇0 }4 @9 |+ C( _* m
辣椒粉  2又1/2大匙
4 Q4 K  Q) Z  \+ b7 n& ]7 ftvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B4 a0 s6 Q( n8 g% p  U- f  v
辣椒  1根
5 t" S# Z9 j& @) O9 o9 n$ a( p9 w! etvb now,tvbnow,bttvb魚露  3又1/2大匙 公仔箱論壇9 F% n! S* S8 {; [/ z# E6 Q6 ~
鹽  1小匙 * h) v: M5 B' I8 y2 s
薑汁  1/2大匙 公仔箱論壇* Y1 G8 L* b4 _$ @
蒜泥  1又1/2大匙
8 p/ M& H1 \" c& Q* w【做　法】
7 ~( Q9 `# Y/ ?. v. H8 b公仔箱論壇辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。+ T2 P: ]/ x" n1 \

# X  ~1 ^' q5 l. w/ G, b公仔箱論壇備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 公仔箱論壇+ y$ J- J' M4 [& I7 j/ D
韓式辣椒醬  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M) G4 |: F0 \% W$ F% o
辣椒粉  2大匙 公仔箱論壇& i) f1 H& D9 h8 D( ^3 m7 I
醬油  2又1/2大匙
" k8 J) f( R. L! n0 c魚露  60cc $ L. u3 {) w) D' b3 f: J- r1 f# _9 ?
酒  1大匙 公仔箱論壇: O2 J% ^) W# j1 d) V
醋  1大匙 4 o! ~# T5 S1 o
麥芽  15公克
- W: d) G% |9 A- B8 o* ]5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥末  2大匙 5.39.217.766 n4 W) m- }& A2 T2 e
薑末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 E9 o# d; Z% m. g% ~0 I/ q
蒜末  1大匙
$ a  |8 a9 G# c* l' c' i. \6 ~芝麻油  1大匙 公仔箱論壇$ u9 ?4 Q9 K& T2 r4 o- o
熟白芝麻  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N% {; v( H8 s
【做　法】
7 u* R) M8 M4 c8 T) ?將所有材料充分拌合即可。
% G8 P' Z, g: o: E" c2 c % ~# n0 w, R2 n- M' b
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
/ C2 H& y$ |; v; Z5 @4 v5.39.217.76韓式辣椒醬  50公克 , b: v) K3 Z# v; g# J. Q
淡口醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p  E+ H( s# ^* \/ `1 _
味噌  30公克 公仔箱論壇2 J9 L/ }! I$ G5 H) m/ o2 L
薑汁  1小匙
, o, D3 z7 x( _9 s蒜泥  1小匙
! X. j. W! s$ ^% [! B9 S公仔箱論壇芝麻油  1大匙 5 C; g. T% h& s7 m/ H
熟白芝麻  1大匙 公仔箱論壇) j1 `! u6 Q' `
【做　法】 ' e/ {9 x3 ]" t
全部混合拌勻即可。
. S% X& n6 k8 `  h# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' H! _$ M+ K2 @: v* o
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
- R- t0 ]" K9 H" ?9 v) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦皮  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb' F' Q# _- m2 I0 i+ d( X
蒜汁  30公克 6 Q/ O, X9 y- ?; y, C
糯米水  3大匙
9 v* h3 m- y5 F( x6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  2大匙
( o) l) q; {# G/ O( ~果糖  2大匙
% U: y: U6 C0 E2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油  2中匙
7 D) k% y* r# N* H9 u" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 8 b7 @  [' y3 G7 D
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
1 G, ^8 J; Q1 q+ y9 M4 ^% GA.糯米粉  60公克 8 t6 g& m' U0 r
　水  50cc
1 ]3 \# Z, j  {; U$ tB.味噌  50公克 , h+ l1 I0 _5 n" i) |
　細砂糖  20公克
* h3 y8 u( ~( gtvb now,tvbnow,bttvb　辣椒粉  20公克 公仔箱論壇, x0 F2 _/ M8 a$ O
C.醋  1/2小匙 5.39.217.76# R) ~1 _- V' t  F5 Z
　酒  1/2小匙
. w1 U) b5 k* F　鹽  1/2小匙 0 j8 Y& @- N9 V# v3 e
【做　法】 4 @* J! m+ u4 }1 F) d
1.將材料B混合均勻備用。
  r9 o+ d8 p6 i) w! G' u  O9 g/ G公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l3 {7 I( b$ Y* y% ^+ n
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。' P+ Z8 \/ x9 k! ?+ k

, w5 Y' k" h4 P) _, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |% F& i% s; o& ~& O

6 N, w( q) a$ R5 p% [8 z7 `5.39.217.76用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c5 S% N$ }. ^6 q' S9 W9 E
8 C+ f: l% }. J6 m
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [4 n4 I: w" k- @* `! l+ f( z
醬油  50cc
, m) H3 p' L) d' J; h" Y5.39.217.76辣椒粉  1大匙 5.39.217.76) H: D) N8 y0 ]( V4 X
辣椒粉  1大匙   [; `  h) s) K/ r+ h* E0 a
砂糖  3/2大匙
4 ?2 r  ]/ p$ w7 ]3 t# A5 ?0 F蔥末  2大匙
0 r( j$ V& O6 m. ~薑汁  1大匙 公仔箱論壇' H" ]2 G: c& ]/ W- J$ u
蒜末  1大匙 公仔箱論壇+ m3 D2 ^5 |8 V) ]
奇異果  1顆
( f1 ]' u4 l* A6 ^' V芝麻油  2大匙 4 I# E6 P3 t. }6 Q5 d' f2 a) X
熟白芝麻  適量 * ]; B! l3 r: s/ ?+ z
【做　法】 # x  ^1 G* C- M! q' R
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
$ K( l0 T+ s! S* A* A4 J5 m5.39.217.76 5.39.217.76: b, D9 O+ d9 e, y0 d
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
( e) D: {( y9 }+ p  f) B8 Z【備　註】
4 F/ l, K! _8 U% q4 u  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
0 V6 H7 `( k  o# z7 Rtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  100cc 3 |# T6 Q4 }, ^  y/ Y
味醂  2大匙
* U, n' H/ U& x- H; d# ttvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙
2 `* W4 u3 I4 r; U蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 l& |- l8 |- P. X9 |
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]) e% i3 I1 _2 Q4 N9 W
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
; v& W3 Y: K( \  f$ b5.39.217.76 0 z9 M1 H7 Q: o. R
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 公仔箱論壇( r2 B# ~4 W3 }* ~: S$ d0 H
A.韓式辣椒醬  100公克
, `0 I) K- L. P. btvb now,tvbnow,bttvb　醋  50cc
" o( F: W; R3 m& h$ E　檸檬汁  1大匙
  M0 u! L  l: f, s% Q: S5 r/ [7 J　砂糖  1大匙 公仔箱論壇/ N' o( }0 S2 |  \/ a* E1 Q' h
　蒜泥  1小匙
% Z! j; R. G, G- b$ {+ u- U$ a* eB.蔥末  2大匙
$ ?" M, |( D, W" }8 ftvb now,tvbnow,bttvb　芝麻油  1大匙
1 n4 s7 a& e0 t$ K: R2 X6 utvb now,tvbnow,bttvb　熟白芝麻  1大匙
) q& u3 H  @9 rtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f. v" Q. h3 C1 S: v/ B+ @
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 E6 A2 W' ~) O' k  t# q% B

( s9 J  n+ C  c- f* Z% V+ h7 y1 Rtvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
$ w* \2 _& M, W4 M# X9 ^水  25cc 公仔箱論壇* H" [! ?. I+ O% ]  V$ |
淡醬油  50cc
! w/ M! ]) D* T/ [: [( m* htvb now,tvbnow,bttvb酒  20cc
, s% ]/ f- E4 E7 Q, B  }5.39.217.76味噌  25公克 1 G; q; K9 t. Y5 X
砂糖  35公克
3 B/ q1 w. t& h辣椒粉  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 j/ H! ]/ I/ X% s) k% L6 Y6 a
辣椒粉  1又1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }" r" u! g+ l- P* U
薑汁  1/2大匙 1 R- R  L% H" ?6 A$ J4 |& `7 e
蒜泥  1大匙
9 b8 K0 B4 ]' C$ _* o* Z' V  B( d; R【做　法】 5.39.217.76  r( Z* `# I( J0 d
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
1 o, Q# \: @( l. H5.39.217.76
+ m1 o4 J( f! M1 K. S* w用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K) L# I% }. S, Y3 X3 Z9 z
A.韓國辣椒粉  100g 公仔箱論壇! u6 e* K: K  U3 h5 p' s3 g
　熱開水  200CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U5 ]1 V4 k' l: b! Y0 c9 U* K
B.洋蔥  100g
) N5 z9 z/ U' G  Q, b5 Y, |　蒜末  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y5 ^: G* ^; |' Z* y; F* t3 b% _
　薑末  30g tvb now,tvbnow,bttvb+ A; \/ L. ]  [, Y" D4 M/ ^
　細味噌  140g
% W5 Q$ G& o" z6 E! j% o5.39.217.76　蘋果泥  100
5 [( G8 x! I) h. Q; [% a6 S' dtvb now,tvbnow,bttvb　松子  50g
3 o3 m. I: y5 w, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熟芝麻  50g 公仔箱論壇/ s* k; s/ `, m. A
【調味料】 0 U0 ^0 {3 e+ Q/ u$ H$ ?
A.沙拉油  200CC
# e+ }9 M; T7 I7 s　香油  100CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i8 u9 {/ T' D' C8 S6 `; x
B.鹽  1小匙 1 Y. T5 U+ T" P
　鮮雞粉  1大匙
. a6 f" X! ]2 O$ ~" R) \) _" v　細糖  3大匙 5.39.217.764 T0 I* F7 c6 g" P
　檸檬汁  30CC 5.39.217.762 g0 S& f* x6 F4 r! U
　醬油  50CC
3 \$ ?+ c* ]! O- U2 {: ]5 w【做　法】
1 `9 t7 B+ j  e/ a9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料A攪拌均勻備用。 公仔箱論壇, i; r: |- P1 p) `9 z8 f7 }4 k. _
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 5.39.217.76& k7 u3 @0 w! b8 @+ \" D
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
6 m* Z+ Q! @. _1 J8 E公仔箱論壇4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
/ D+ n/ X# r+ e, u# h5.39.217.76蘋果  1個
0 N$ Y" p& Z+ A* K; Q$ l6 F洋蔥  1/2個 公仔箱論壇& {/ [7 E9 C% Z5 B
味噌  100克
' @& m. Q( F' z! U- s! P3 y1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜仁  80克 3 I( K7 P0 \2 Z) s3 b
蜂蜜  120克
8 o; S) f5 P9 v4 D. @( ?味醂  100㏄ . q$ {, X" I! h3 C. ?" y# m
細辣椒粉  50克 公仔箱論壇1 N+ j' d( G8 s, j: v9 Z
糖  50克
& b# ^, S& ]* Z, W公仔箱論壇鹽  10克 & |  p* P+ k1 {: |/ T+ U
水  100㏄ 公仔箱論壇8 W' G- z/ F) w+ N. @$ y$ j2 M# N
【做　法】
! M7 Q2 `7 v- @9 S" D5.39.217.761.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
9 M, C% q; F# m; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) O$ o& m. H" i( ?' k' [1 R' s4 C
白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: t' T2 U8 ^: l$ E
韓國辣椒粉  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F) Z7 t/ b5 B3 p1 y; N5 `
糯米水  150公克
. B' G5 g- {& N) {0 _3 o韓國味噌  2中匙
9 Z- d8 n8 @# K& v  v- s蕃茄醬  2大匙 公仔箱論壇' `2 Y8 R9 x( t; I) d! @1 B# ~
黑醋  1中匙 公仔箱論壇, Q! y3 Y# [% G* ]
果糖  1大匙 , g- t) a! J) j' t, C
【做　法】
2 T9 J/ `- d1 M% ?/ S1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
4 h/ E6 `& o; G' P* k' `" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" q9 l4 J1 I7 L- I5.39.217.762.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 $ U7 n2 }: t: Y  n
【備　註】 5.39.217.76. V# W" a$ o' Q( I
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 + D: w8 a$ ]  ~) K- I9 A  I
檸檬  1顆 5.39.217.76# U/ k6 h6 V+ m5 `
魚露  2中匙 6 d$ Q/ o) I" Y8 |7 G
蜂蜜  2大匙
6 E) N( U* M% c) C/ z白芝麻  1小匙
1 a0 F. C2 M6 G5 y  @公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇8 l7 x% x# z( e: h) z
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。