韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬公仔箱論壇) [- L) K. q2 b& v
2.泡菜醃醬: ?/ h( N2 Z: ]  E
3.生醃螃蟹醬
4 X( ]& _0 T- d2 b4.石鍋拌飯醬
( N$ L0 `0 y$ z9 J1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.魚露拌醬2 W  j. y. Q, F1 ]! ?/ W$ g
6.韓式辣椒醬' v! H+ v, n0 t' S9 `
7.拌冷麵醬
% R0 A$ C; l% C) R4 {- B8 f3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.藥念醬公仔箱論壇3 k1 ]# h: I: }$ D
9.煎餅沾醬
' P$ Y# T2 p1 f  |4 v8 f) o5 b10.燒肉味噌醃醬公仔箱論壇  j. ?! B9 u6 K. u% y* |
11.韓式辣椒醬公仔箱論壇. ?  q% a* S) W5 |6 F7 F- N
12.韓風照燒醬tvb now,tvbnow,bttvb0 k5 e: \; r* ~/ J
13.韓式烤肉醬
4 c( k% {" W+ o+ x% z' Htvb now,tvbnow,bttvb14.酸醬
5 d, D' I& d& d; R  P7 `15.韓國火鍋沾料5.39.217.762 w0 i, X4 P$ ~6 a( f* s! K$ C
16.韓式辣烤醬
: x/ H- N" R; B" n公仔箱論壇17.韓式燉醬. V. M4 g( V1 q# G% \! h

9 N6 P- j1 W# R6 h& G4 I[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
# H2 N) s) m6 F+ T  }公仔箱論壇A.淡醬油 90cc 公仔箱論壇& I3 C( ?- v& Z+ f* f
　酒 30cc
. d; ]- K9 ]1 C% ]; I公仔箱論壇　砂糖 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb. I& \& j& K% W) s
B.熟白芝麻 1大匙 & c7 V- X5 d9 u* S( Q/ [
　芝麻油 1大匙
) F* I' ]1 n3 B) \( V7 K, f　胡椒粒 少許
# @( p, R% C3 |' t　蔥末 2大匙 5.39.217.76. R. }# _% H' {+ r! P9 V. S
　蘋果泥 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _: v7 |$ o: y
　薑汁 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O* D& {4 r" v$ l* ]. z# r( h6 m
　蒜泥 1大匙
4 `7 [' u6 L, C, u: T- T8 w【做　法】
+ D8 \$ T1 z4 E7 s# ?, \將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
6 d+ \, Z, n) z9 x- E& ?公仔箱論壇/ E8 A! M, h3 w6 `$ A1 f
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
& S0 ?4 a; n* j& r) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2又1/2大匙
  q- ^9 Z7 {9 l2 [( r7 w辣椒粉  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 k1 L* \& g+ _. `$ d
辣椒  1根
( X4 g- m1 P6 [5.39.217.76魚露  3又1/2大匙
) j4 ?/ o* P* y; k1 [% o( atvb now,tvbnow,bttvb鹽  1小匙
8 e+ @9 E. F4 t9 h5.39.217.76薑汁  1/2大匙
! y4 o& X; g3 K) C& O# a7 rtvb now,tvbnow,bttvb蒜泥  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J+ D; y7 @3 @- ]5 c" B. ]6 T
【做　法】
, E. C+ ~% a7 ^, e2 v, V; t. A辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
) K- P; X5 R3 n( I& o6 t/ P8 I公仔箱論壇
& I: o0 x; Q: l: A5.39.217.76備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 % x1 O2 G) g$ @% K
韓式辣椒醬  50公克 5.39.217.76* _% w3 D1 c$ @2 z
辣椒粉  2大匙 公仔箱論壇* T0 Q8 U6 n- @* M+ q
醬油  2又1/2大匙 $ ?& [  B- @& j. z: q: m
魚露  60cc
7 @* u2 y( o' I/ d; Ntvb now,tvbnow,bttvb酒  1大匙
! X! l* Q- [1 L8 `% ]- }/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 D2 X" F+ b' F/ b7 t7 F  H" c  ]
麥芽  15公克
* |2 S( W" j# _% \2 W- W" etvb now,tvbnow,bttvb蔥末  2大匙 8 l: k  x$ u2 ?$ H
薑末  1大匙 ( K0 y5 r+ h; R4 K9 T
蒜末  1大匙 公仔箱論壇& Q( Z0 P! {: K7 N
芝麻油  1大匙
0 s7 S: }" v9 K- ^* i熟白芝麻  適量
2 p# n! O7 q' R8 L【做　法】
: y% }& ]9 p; ~* |( l) a* r7 g; d5.39.217.76將所有材料充分拌合即可。
5 @4 E8 S: w8 O8 i6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! E9 @. c$ K- k9 L: w% H
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
  Z3 ^' f* b2 O( O0 d5 H$ j2 o5.39.217.76韓式辣椒醬  50公克
, C: U. J+ e' K5.39.217.76淡口醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `) \( E6 \- O3 u3 D
味噌  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q5 i. |" x( z4 L! d
薑汁  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 u: J8 b+ y2 ]1 @9 z: M5 W
蒜泥  1小匙
0 K2 I1 T) c9 s- X4 Ntvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  1大匙 5.39.217.767 M) [$ `% E6 D. e, T6 l: M8 }
熟白芝麻  1大匙 7 E' G  A7 a' q
【做　法】 8 j' Q3 E2 a* x0 R! `
全部混合拌勻即可。
+ q& C; ]& j6 u% W$ Rtvb now,tvbnow,bttvb
- S9 ?4 s; N, a) D- z. r3 t用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 ! R( P' p$ ]  g  E+ r
蝦皮  20公克
: W' H' z4 r+ Q7 Q: X2 s公仔箱論壇蒜汁  30公克 5.39.217.766 ]6 k1 [% K) E2 g1 t( }8 }, l
糯米水  3大匙 公仔箱論壇9 V. z, e/ a! g% K" V3 n
魚露  2大匙
& B  D7 t" k! v* Stvb now,tvbnow,bttvb果糖  2大匙
  @: @( S9 t& ~5 X( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E4 p5 a7 q4 Y6 ^! p8 L- q$ m! `2 O/ w
【做　法】 * ~; Z9 n/ u- _& B1 B1 c
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
% S& }6 R6 F) a1 Z( g" H5.39.217.76A.糯米粉  60公克 5.39.217.76. }0 |$ w! k1 Y, c
　水  50cc tvb now,tvbnow,bttvb* @$ D+ Y6 t2 `; S3 ]+ C1 ^
B.味噌  50公克
* ]0 O6 }! o5 ~& U' p3 F! o! J, }　細砂糖  20公克
& F2 n: T. [2 u: p+ G, N5.39.217.76　辣椒粉  20公克 ( P/ T' j1 x: j0 m1 G
C.醋  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 f9 S% t* g4 G3 P- f" g2 J
　酒  1/2小匙 ( X5 G0 w) ~9 J  w) @; u1 F* d
　鹽  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^! p5 y% q* f; z+ B& r
【做　法】
( F. e' R: J' }& B0 q+ `5 W, l1.將材料B混合均勻備用。% ^0 ]" Z+ d7 c9 v1 n9 F" v

0 P1 M& D% Z; S& E% Y公仔箱論壇2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
8 l. _8 }4 ?2 l6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y3 L6 w- `* ]$ S9 {+ T
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 @8 K  n0 o6 N

3 E* [( d# d# r/ u# p+ E) s5.39.217.76用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
6 o3 @3 @9 K- g6 {) m* t/ m
% J  M) P$ {/ |# j9 ptvb now,tvbnow,bttvb備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 公仔箱論壇' D: T# {0 i  ]" U- s. u) _
醬油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I) ~9 d- V. O+ d5 [$ _
辣椒粉  1大匙 ) g# R9 e8 ~2 j2 U9 m) d. V  S
辣椒粉  1大匙
9 l2 Z% Z& l3 ]! z, }公仔箱論壇砂糖  3/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  ]: s( J1 ~, ]! G: ^
蔥末  2大匙 公仔箱論壇/ ]$ w. T: b6 G
薑汁  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k1 y+ j! K' B& B6 b1 I7 `- m
蒜末  1大匙
9 D& \) W5 T$ E奇異果  1顆
- |# ?4 m, m4 n" I0 u5.39.217.76芝麻油  2大匙
% h; s& Y  T5 F1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  適量
8 l& b4 G# r6 o' H3 f& vtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
! X4 }3 o* w  E' l( {奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。  `. |9 r) W! `- W/ ?8 G3 e; k8 A

5 v( r$ q% V3 T" w/ b/ Y公仔箱論壇用途：適合各式冷麵類之拌醬。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z4 Q: G* k) Y+ j8 o: C
【備　註】 5.39.217.76! l5 ?+ F# T$ ]; u
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 6 j$ V+ p; _* o! P
淡口醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb5 h! ?' G' G/ @. l. M6 u3 E% Q
味醂  2大匙 8 u, R; O' j, C) `6 O* a
辣椒粉  2大匙
7 y# w5 d2 V7 H$ q. X5.39.217.76蒜末  1大匙
3 V. `! }! e, h) x5.39.217.76【做　法】
* t! T; t: i1 P* N6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
* y0 Q  a' `; W- K1 |公仔箱論壇
. z6 {) X( \$ D( Itvb now,tvbnow,bttvb備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 公仔箱論壇9 v% ?; H9 K$ Y0 Q7 N0 Y! ^6 {' _5 ~  e
A.韓式辣椒醬  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n. L9 K$ f0 A: A- B- u
　醋  50cc
8 b+ e+ W. g6 D6 o0 Y& Z& r) G　檸檬汁  1大匙 ( @1 Y% E: M0 S9 r, j
　砂糖  1大匙
' e# }9 j# G& c公仔箱論壇　蒜泥  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; z+ E7 F; c( S+ O' m
B.蔥末  2大匙 / |* E; d  O7 F3 N9 U$ _3 `, `' p3 W
　芝麻油  1大匙 0 g# r# @' g& y: N) s, y
　熟白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 w  C% a$ b: f, {" S
【做　法】
& s% R7 o1 B6 f  Q" D- |將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L  K# l- R$ q  y+ S
( j( V7 G; P% s
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 公仔箱論壇; I0 e, ]; ^# Q" @2 \* _: o& s
水  25cc
1 j3 S5 U% U- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡醬油  50cc
+ O$ o% X4 g. I6 x" d2 V5.39.217.76酒  20cc
, g7 j: |, f1 [6 K: ttvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
+ t" G/ ?# f( ^5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  35公克 公仔箱論壇9 Q; o0 G1 E. E5 a
辣椒粉  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S. [  i. g- Y# F/ J
辣椒粉  1又1/2小匙
: g1 t4 a3 a. w# n薑汁  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r( t8 X2 n1 B' u
蒜泥  1大匙
; _+ y- p' a3 ]2 D, L( E) H5.39.217.76【做　法】 ' ]6 c$ g1 T8 n. z: d* y9 D$ U
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v" u: ~4 H8 O; y7 ^

. _4 x/ k1 m3 d3 |5 _用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 % |# ?7 z2 \1 H
A.韓國辣椒粉  100g
4 _  ^# o, O7 G6 D- w( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熱開水  200CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u& E) Y! Z9 f* V7 F" E$ r
B.洋蔥  100g
$ R* R- B) a: O( b. V' p5 [tvb now,tvbnow,bttvb　蒜末  50g
, n# X! Z9 j& Q/ k5.39.217.76　薑末  30g 5.39.217.76% r% C7 N6 }0 Z  @
　細味噌  140g 5.39.217.768 R) O9 ^. Q  ]6 n6 Q4 N* [6 a9 Y; w
　蘋果泥  100
; Q- J- n, o! M' m, K$ }7 V7 v公仔箱論壇　松子  50g
! K0 }0 R0 i" [' c7 @3 z# s- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熟芝麻  50g % u4 @  Z2 l3 V) H2 m* z
【調味料】
4 w5 Y- N0 d' t$ x$ ?; h7 dA.沙拉油  200CC " S( \+ V9 w3 F9 J; ]" h
　香油  100CC 5.39.217.76  _. ^8 X5 [" M' w4 y
B.鹽  1小匙
$ A+ o, U% A& w/ T$ ~  J　鮮雞粉  1大匙
3 K# f3 t- S, a& b& @5.39.217.76　細糖  3大匙
, S( V$ {3 @+ X! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　檸檬汁  30CC
+ H0 f7 I; `7 X　醬油  50CC
# |7 ^2 Y0 |. _0 b' S: C公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ P* _4 @2 W9 O8 c9 D
1.將材料A攪拌均勻備用。 7 _- y) a  j7 `
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
- D; N( e$ J) o3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 5.39.217.76: v4 ~9 o9 e% _
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
6 G9 K& |7 e) [8 i( i; |4 Ltvb now,tvbnow,bttvb蘋果  1個   J1 A) i( N) r6 a  I
洋蔥  1/2個
+ S* W% K5 i( b# K味噌  100克 公仔箱論壇/ |6 P/ E  ^  f( g7 S7 F
蒜仁  80克 公仔箱論壇3 B1 l% c- p! Y2 i
蜂蜜  120克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a  h+ v" |& |; W  G- f
味醂  100㏄
! k# h: Q9 p" p3 s2 V3 E' h細辣椒粉  50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^' _! ?3 E( ]/ ?2 x7 X" w* w
糖  50克 / e8 o. l6 P3 C6 l
鹽  10克
  i) l6 X+ D4 L, k1 u3 S# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100㏄
7 F- U0 z' C. C# F" z- ~5.39.217.76【做　法】
# m3 q' p- a% N7 f  u2 |7 a  }. G1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 公仔箱論壇( y4 S0 f# r. f4 e9 l, s
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
+ N. S0 `$ i, A" m# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻  1大匙 " e, v1 j7 }; d; J" h0 L
韓國辣椒粉  100公克
8 p9 ~* Y9 Z5 E! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米水  150公克 3 t: W1 [% R7 S) I4 D; s
韓國味噌  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z2 z1 A# f) q4 D1 L$ g
蕃茄醬  2大匙 % t! H1 G8 P6 x7 z
黑醋  1中匙
1 Q. T. a7 k' t7 O8 H$ L; Btvb now,tvbnow,bttvb果糖  1大匙
' T! l  t# }5 n3 s8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 : r/ A( _! q5 C! b
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
8 ]" |' |( n$ r$ A9 X/ C" J9 ]公仔箱論壇 4 N& P5 H) o# _# V5 |+ ?2 ?. Z9 S
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?$ @* g1 z* y' y# L. ?6 ?  Q
【備　註】
* r+ l2 W* r- V6 v* Z. `# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \/ ^3 Q" S2 w. c5 ~
檸檬  1顆 5.39.217.764 S% j3 ~: \; u+ {2 P
魚露  2中匙
1 i2 l, _( `1 N0 F  ?8 Otvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜  2大匙 4 P2 n# D# ~' w& U
白芝麻  1小匙
6 @4 a' G1 Y2 e, ~. H; q; ^tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
# a) F) y5 N; o9 u" B# V# n+ m$ G5 j5.39.217.76先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。