韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f: T; X7 V+ n% O7 ~& O) A5 R
2.泡菜醃醬公仔箱論壇+ O7 C  F. |1 Y% p' Q5 M
3.生醃螃蟹醬
: @! o5 x% ^- I, H4.石鍋拌飯醬公仔箱論壇2 i! D  m& t4 b) k/ f
5.魚露拌醬: B/ v- i* z, q' T. t/ _; j
6.韓式辣椒醬
8 ?/ v& {+ [, s5 _  [, Xtvb now,tvbnow,bttvb7.拌冷麵醬& C5 d1 h5 D3 U' D2 B
8.藥念醬+ N# x) R, ~) m0 g: P+ c1 ~6 T
9.煎餅沾醬' P4 w6 S3 m8 `" c9 k( f
10.燒肉味噌醃醬! z( j9 k  H- Z% p! l6 E& M6 I
11.韓式辣椒醬
! K! u3 u: M2 ?* K5 q% f+ A; q5.39.217.7612.韓風照燒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k1 O+ ]$ u, {2 S
13.韓式烤肉醬9 }8 }5 _+ t* N; U# a" U4 F0 F
14.酸醬
/ R0 C: e& S$ ?% E公仔箱論壇15.韓國火鍋沾料
: [, c, F( o! M5.39.217.7616.韓式辣烤醬
. h; z9 I# E$ G# B/ |17.韓式燉醬
6 k/ N1 f- R/ |2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ r8 ?3 y7 @' B' _1 D[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
. U/ Q4 U# v( A/ dtvb now,tvbnow,bttvbA.淡醬油 90cc tvb now,tvbnow,bttvb7 u: _* Z' P; ]8 E7 i' K
　酒 30cc
& q8 E- B. k) i, z5 }* |4 H+ Ftvb now,tvbnow,bttvb　砂糖 25公克
8 H7 _% }7 I- Q9 @, u+ a0 VB.熟白芝麻 1大匙
) M1 @; t8 H. _3 C　芝麻油 1大匙
1 c0 Z7 H. p: |9 j6 S) R+ x公仔箱論壇　胡椒粒 少許
4 O$ A) @2 G9 c* G( t' @4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蔥末 2大匙
/ y4 @9 ?. U; t" Z& ~: |tvb now,tvbnow,bttvb　蘋果泥 1大匙
4 K4 f$ b9 Z( K9 o6 j  b: N0 u0 S5.39.217.76　薑汁 1/2小匙
0 l; R5 f; A0 w8 V　蒜泥 1大匙
; w% N4 |3 q1 w5 ~% s5.39.217.76【做　法】 5.39.217.76, l3 ]( M2 d# s  s" O8 \
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb. j8 }- M+ s# i- E& S  b# t, X/ M* c
( _& G" {  ?' k/ x; u4 u
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
9 X, u- k$ B2 E/ J6 h4 w( [1 M公仔箱論壇辣椒粉  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u  h% e5 t2 c( M+ U- X
辣椒粉  2又1/2大匙
/ P" z% j% {* N- Ptvb now,tvbnow,bttvb辣椒  1根 5.39.217.76- d& H$ S+ J6 Q
魚露  3又1/2大匙
7 Y  k! p1 ]& d+ v) b9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1小匙
4 [  C, T! Y% |' z: ]公仔箱論壇薑汁  1/2大匙
: G. R( B4 Z8 {' m) s公仔箱論壇蒜泥  1又1/2大匙
/ X$ g- B6 r0 X. ]. C; ]- o公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.76. u- L0 c% a  ?
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
. X5 S, D3 l- G- y6 ]5.39.217.76   F, d- C" G; R" e& i: E' Q8 h: c
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 公仔箱論壇* J8 k( r7 n5 u
韓式辣椒醬  50公克 公仔箱論壇6 }* i' U/ B$ u1 e2 E
辣椒粉  2大匙
2 x$ o( Z  A& g公仔箱論壇醬油  2又1/2大匙
6 z  r/ B2 Y9 I4 S/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  60cc
, u2 F% W. L* n1 ~: m0 m! D+ G酒  1大匙 8 w* b/ ?' X: B! b/ e
醋  1大匙 公仔箱論壇: a  B( t) h2 y! s  r
麥芽  15公克
+ T- R! c, s8 Y2 Gtvb now,tvbnow,bttvb蔥末  2大匙
0 U: T* P) \) k0 a  mtvb now,tvbnow,bttvb薑末  1大匙
3 X7 v% l! Q8 s" N6 Ttvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙 # w) s  o+ M- J
芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P6 h, j- i0 {2 _" K' j$ c( S
熟白芝麻  適量 9 p0 r7 Z/ q0 H! V
【做　法】
: x7 _, {% ?/ }% \, R1 A) q+ T; gtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料充分拌合即可。5.39.217.76  F: a, ]1 K$ C* B  v1 {

. d; U3 f' a* Q5 k) E0 D7 Rtvb now,tvbnow,bttvb用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 公仔箱論壇/ T( O3 G2 x7 ~2 M" [
韓式辣椒醬  50公克
# i/ T! m* T# |% X7 W% j7 F$ ]$ J4 K淡口醬油  1大匙
. `; [  L0 |" x4 h3 `' t. C) ?0 e7 ^tvb now,tvbnow,bttvb味噌  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb% k/ K- |5 k- D" w
薑汁  1小匙
! R3 D1 r' [0 W4 ]' j蒜泥  1小匙
5 y/ n7 @3 X, H) u# l8 C2 W% m芝麻油  1大匙
: A5 c8 H4 t, Y" b# }$ O0 |# p5.39.217.76熟白芝麻  1大匙 8 t2 }9 C4 c& y
【做　法】 1 u9 L2 P: G0 w& w' K& J
全部混合拌勻即可。* N( S6 ?4 v  \" g5 r" P6 `: \/ X
5.39.217.76* r1 a0 `- M4 M9 y
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】   l( b2 x4 a: ]
蝦皮  20公克 5.39.217.76: x) w& d7 ^7 [$ k& W" @; I
蒜汁  30公克
* n- O$ x( @) ^6 E- ~, O5.39.217.76糯米水  3大匙
) n+ T" G1 w0 X% o5.39.217.76魚露  2大匙
, K; V! ]; N: F6 B2 Q" F果糖  2大匙
3 s9 L$ k7 D# y; ]; F, D4 I麻油  2中匙 7 H4 X) m& E9 h& f
【做　法】
2 W5 L$ R& M1 m# Y5.39.217.76將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 ' M5 u3 v) j6 R9 A: ?
A.糯米粉  60公克
7 ~3 w8 K% V; |- _1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  50cc 5.39.217.768 G6 F1 u# E9 G6 ~" `6 P
B.味噌  50公克 * I9 U$ i1 M/ Y' Z9 b* E4 V8 s
　細砂糖  20公克
' m7 z) {6 y9 [$ _0 Y3 q　辣椒粉  20公克 公仔箱論壇! u* j$ g$ C/ u6 |
C.醋  1/2小匙
: {8 j8 v4 u+ S, E7 X5.39.217.76　酒  1/2小匙 5.39.217.76* @+ M$ a. _2 l% A: h
　鹽  1/2小匙
1 b; n% o+ [8 O9 L6 c- ^9 U3 w【做　法】
9 z* K" C1 J0 M6 f5.39.217.761.將材料B混合均勻備用。公仔箱論壇* q7 z4 k! v! H* d

/ {( _6 m( p: U: M7 |" V/ `5.39.217.762.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
5 P7 _5 O( f& v公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb5 B+ @4 Y' Q5 q+ e. n2 m/ V
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
% S0 @4 B0 A, e9 j
) v" X. x- b4 u+ ^3 ?6 Z, B用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
' H3 T* O) n5 @+ v5 g6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 a, k& w) e1 ?' s
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
/ F, l. c2 F8 a: e, y4 e8 ^2 x醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb4 S* c) o# B! a; [! l0 B8 X
辣椒粉  1大匙
% ?$ o9 ^6 R! Z0 u) q6 B辣椒粉  1大匙 0 n6 R( P3 P5 G  f# K
砂糖  3/2大匙 5.39.217.76/ Z2 l; ], ^0 x9 K: n( F
蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J( ]3 L  E+ q& x, q
薑汁  1大匙
- W/ o& K8 W6 ]6 }7 Y( e1 o蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~' S: `/ n- D* w
奇異果  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [' g8 ~* G8 j- |
芝麻油  2大匙
  b9 @. M2 j' ^* O熟白芝麻  適量 公仔箱論壇- F2 f2 z( e" D$ A5 k) m" Z
【做　法】
2 j( _0 O5 D2 E! t5 ^奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X% {* U% p, _! u

  @- S: T' T0 {7 ]* b; ~8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合各式冷麵類之拌醬。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E( {) V. y# x
【備　註】
6 ?9 `" Q8 m1 p2 Y0 ^4 o/ t除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
% s5 U9 i6 o  x& G淡口醬油  100cc
/ X1 o2 C! `- R( U$ ^味醂  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' G" y/ s0 g& h  h1 S  I2 h: ]
辣椒粉  2大匙
' u, s/ T5 j5 y+ @, Y* O6 Q/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙 * F' C# x( `+ W3 @  _/ S
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }4 @1 L$ F- e
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
% Z3 o( H0 ~2 I0 j. [9 z公仔箱論壇
1 C$ R' G+ k% v備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H; i) d3 X" ^$ f; d
A.韓式辣椒醬  100公克
0 `/ L% [9 i) \/ D6 T　醋  50cc
- s6 k! G- x3 K　檸檬汁  1大匙
2 s: e6 F' J& r' U. {& s  B0 Jtvb now,tvbnow,bttvb　砂糖  1大匙
3 R6 \% n) O; A5 h3 {" G公仔箱論壇　蒜泥  1小匙 5.39.217.76- f3 B) S5 ], `  n" y/ s
B.蔥末  2大匙
8 A4 m9 K9 p, `+ T+ @- E. a5.39.217.76　芝麻油  1大匙
- u5 l; M1 L( e: b8 V0 U1 d　熟白芝麻  1大匙
6 M0 m8 _/ w) ]# Z5.39.217.76【做　法】 ) f" |/ M- ]0 F+ J
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 y7 r  W  l/ _6 O3 g9 C
" K3 K/ c+ C3 o  X; z- |4 f
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
& Y1 q0 z" y& p. j0 g公仔箱論壇水  25cc tvb now,tvbnow,bttvb! v% o, {$ F  @3 f6 }3 |$ |; w
淡醬油  50cc
1 V; n/ Q# o7 r$ n9 ^- g0 E公仔箱論壇酒  20cc
; u0 D: w9 N7 ~+ z+ ?- B: v7 F味噌  25公克 2 K* h! c8 b, s( V, k, R* R; u( C
砂糖  35公克
7 v/ \2 {) v3 P辣椒粉  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb: }" W. j3 j( _& f! T( h+ m
辣椒粉  1又1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J6 r: z; m) q. k) }% A
薑汁  1/2大匙
7 @$ ]0 L+ q1 o' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1大匙
& g& v' Q/ g& y7 X7 ^7 @9 }tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5.39.217.761 W, C, e- v( @- u9 r
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。5.39.217.763 V" k8 K: G3 H" [4 f# O
5.39.217.76& p; u$ G% @9 b, W: ^
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 ( @2 y9 ?" Q3 b. ^
A.韓國辣椒粉  100g , b) _& x' {! a- D# V
　熱開水  200CC
. u5 j# q$ S3 ^& y/ v$ Ftvb now,tvbnow,bttvbB.洋蔥  100g
0 o- E2 l) p/ `　蒜末  50g 5.39.217.76% a3 R* I4 w1 m  J/ Y  i+ R
　薑末  30g
! I8 f% B0 r- |1 F, ?2 j公仔箱論壇　細味噌  140g
9 g9 t. q8 p7 r% p! y　蘋果泥  100 tvb now,tvbnow,bttvb5 N) W* b& a9 n3 d! e
　松子  50g
% u7 F  p4 V$ h0 y　熟芝麻  50g
' I+ z6 o$ h9 m; M7 z1 G) X【調味料】 # F  m) U5 e+ y; w, v, \! D
A.沙拉油  200CC
7 G$ H% a. V- y　香油  100CC
& P9 ]0 v$ |% y! C0 E: N& W+ b# UB.鹽  1小匙
1 i* n" i* ~1 k) u, @( Qtvb now,tvbnow,bttvb　鮮雞粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, Q. @( w5 L* J/ S" }* C1 T7 O! c$ c- G
　細糖  3大匙   |4 K( w: B) ~, ?: C  T
　檸檬汁  30CC 公仔箱論壇3 P4 H# I" ?0 n/ O1 K5 D
　醬油  50CC
7 @5 i# B( t4 p4 wtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 9 a* x# f* ?! Q+ j1 A
1.將材料A攪拌均勻備用。 公仔箱論壇& ]$ h- Y  {) V/ W( Q# r
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
: e0 t' F, b- j( U" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
. x" \+ B) n5 r% t/ m4 x0 I2 {5.39.217.764.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
7 b/ W. E  s3 Z. {6 ^6 g2 ltvb now,tvbnow,bttvb蘋果  1個
; g& p# T3 C+ o, W洋蔥  1/2個 5.39.217.76) ]5 t5 m% L) D1 d: N( q+ L
味噌  100克 2 F5 ^  \* n( H# U" |: \( x
蒜仁  80克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y! t6 ?& b: h" `* G, X' q
蜂蜜  120克
& h& ^6 ?# B+ r& C1 ]5 t/ g: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100㏄
# I; [6 A8 s& D# \4 L& X) z, u  s公仔箱論壇細辣椒粉  50克
7 q0 M; V0 L( }& e) ?. t' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50克 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~$ M" x! H) i/ K' B# u: h/ E+ X
鹽  10克
& N; s) T! V( r2 e6 o* D0 s5.39.217.76水  100㏄ 公仔箱論壇. e6 i; {' E  n+ k
【做　法】 公仔箱論壇' i; V' {" D. C7 G. W7 x
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 tvb now,tvbnow,bttvb: a2 v3 `& o  X# {
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 % G0 M/ L5 C; g: X/ V/ [: {6 ]
白芝麻  1大匙
+ A% q+ `! F' g9 _韓國辣椒粉  100公克
2 M+ R3 |9 u: a公仔箱論壇糯米水  150公克
. ^5 M7 F8 G" K- I韓國味噌  2中匙 5.39.217.76: R4 ?: W+ Z( N# G+ ?! ~3 K. c
蕃茄醬  2大匙 5.39.217.76+ L* }& J, o& p- w. M
黑醋  1中匙
. u- w8 h) F' K  E& s6 p+ h0 m果糖  1大匙 5.39.217.76% s" x( r- R& L$ e. a; C) s/ k! `
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e0 E% w) _4 {- R& ?0 k
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。5.39.217.769 Z( _0 l3 _8 \9 r8 H) [+ s
5.39.217.767 }  K! Z4 B& |. L
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
, c! p% C- h6 @  e# P【備　註】 ( L! y- u2 u# y, _  I/ l* B# L2 M
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 # u2 R7 u5 z5 j9 M1 a9 e  e7 V
檸檬  1顆 公仔箱論壇6 s( ]# ?  ^0 C$ Z9 |0 ?
魚露  2中匙
2 R$ C  y8 [. M; T" \蜂蜜  2大匙 1 g1 r! M4 H- G9 \" o1 K7 h# k2 e
白芝麻  1小匙
" V  z! W. M) l$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
- o- m" {0 J0 T" l0 F  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。