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材料
U! U9 _" n% ?3 J( z6 g7 _1 Y5.39.217.76鱈魚片 1片（約150公克）
$ f$ `) L! T, F馬鈴薯丁 30公克
, p" G, r- }& ?( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥碎 10公克5.39.217.76# D3 Q6 D4 u# d e: p, w8 x, T
巴西里葉碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s1 l* H5 e" t# h3 ]) R
適量
: t5 B3 z% r+ B+ V/ R全蛋 2個5.39.217.76( ^& o2 I% q* _% b% I5 I
中筋麵粉 20公克5 E4 t) o" y! I3 ]. w- N" Z* D
橄欖油 30 ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S4 V T; B) Z
牛油 5 cc5.39.217.76/ a) e: S. @: D3 K2 k9 U' M4 w" y9 r
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調味料公仔箱論壇/ Y+ h9 k: y4 [3 W) i
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b: Q% U7 z4 a% M; ?$ Y9 j6 L
適量公仔箱論壇8 [1 r, M( m* B7 l/ c8 f
白胡椒粉5.39.217.76+ E4 h- C& \0 z- h1 g: m0 Z, _0 v" q
適量5.39.217.765 a" m# A7 ^' I y7 z
白酒 20 cc
, I' u2 ~6 i1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 H/ D+ N: Q" n8 |; x
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作法tvb now,tvbnow,bttvb0 Z5 J c3 N) ]# ]: w
1.全蛋打散成蛋液備用。
+ m. i# P l8 x" l. X" d% V9 A* j2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
8 M! O3 A% t7 ^+ O |3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。3 t( X- p: o2 o/ N1 p
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
, |# u! ?7 q+ l7 M7 ]# V在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。 |
發表於 2012-5-23 11:26 AM
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