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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q# L9 _* d1 T! }% ?' Q2 `( R! n _' B
鱈魚片 1片（約150公克）
* u/ g3 A4 X! J8 L馬鈴薯丁 30公克0 @# b) J5 R9 Y
洋蔥碎 10公克9 b- H% Z& s. k$ V6 d3 ~
巴西里葉碎
0 {% e. i; G% _7 ~4 U# ptvb now,tvbnow,bttvb適量
% d9 o& t3 Y3 C$ `全蛋 2個
+ ] Z( ~. A9 B公仔箱論壇中筋麵粉 20公克公仔箱論壇/ I' r9 A# p5 V" O! h9 N/ f6 c% ?
橄欖油 30 cctvb now,tvbnow,bttvb( l# ~( l! F2 E ^
牛油 5 ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G/ P" Q! |6 z8 T8 b
: ]! x- y* [, J n0 U3 mtvb now,tvbnow,bttvb調味料
" D5 v" v* R% U5 y' ?. D' Q公仔箱論壇鹽1 c& V# q) _2 N# w2 z
適量
. Y0 P( k5 E2 S4 J5 [tvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉
7 @2 j/ [0 ]0 ]: G公仔箱論壇適量
: A5 b0 g! C) Q+ \: f5.39.217.76白酒 20 cc0 Y& r6 j! @# d7 j3 t& i- y
8 ^' `/ z4 G: b! T) U
8 k. K4 e% y* U7 T/ p! x8 E8 E1 V1 btvb now,tvbnow,bttvb作法
0 N/ L; D3 Y& `3 Q9 O( u5.39.217.761.全蛋打散成蛋液備用。1 [( x5 c) y0 w7 T2 Z& j( e" `( u
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
2 o4 f" V5 Z6 v- J3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
9 n( a, D g; {8 c4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。/ }5 I R' f8 t# A/ O3 P
在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。 |
發表於 2012-5-23 11:26 AM
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