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材料
& x: R; u5 d; t1 ^鱈魚片 1片（約150公克）
, N( a* I* Q$ p$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬鈴薯丁 30公克
5 f! c3 j% p& S- u& n洋蔥碎 10公克
& ?. J) d' u9 C& J7 W: t巴西里葉碎
& m( p3 P) S+ a0 b! N0 _* ]tvb now,tvbnow,bttvb適量5.39.217.76" L4 \, q9 N1 r$ S- Z% \
全蛋 2個
9 C8 ^. v- }% R$ k2 X5.39.217.76中筋麵粉 20公克公仔箱論壇- B9 {# D4 I; C- `2 d5 D
橄欖油 30 cc
- \+ a+ G$ e- M# M: W( T7 \5.39.217.76牛油 5 cc
/ S# m. F5 {5 ?9 U& L: x$ m$ |3 A公仔箱論壇公仔箱論壇0 ~8 V" c/ _6 p
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N' k1 {7 x# A/ H( V2 s( k
鹽' ?0 o4 z. \- [) S/ x
適量
4 q5 t$ c7 Q3 T. ]1 u. a6 H白胡椒粉公仔箱論壇1 l% y1 y, ]) P- R& n6 {
適量
* K+ D3 M) n1 I( @9 C2 S# S5.39.217.76白酒 20 cc
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公仔箱論壇5 G, p( n5 t( O7 ?3 o1 L- ^
作法
, W. Z# e# S7 ]2 v. A8 p) `3 G% V5.39.217.761.全蛋打散成蛋液備用。公仔箱論壇7 `) O' n1 U w9 r; b3 Q( R9 R9 K
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
; r& L7 v+ F0 e6 S) N* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。5.39.217.76( x+ n" w# a8 C
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。. m: ~; H$ v& a" l* ^# \# m% ` i
在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。 |
發表於 2012-5-23 11:26 AM
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