[中式食譜] 蟲草花炒烏雞柳

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材料公仔箱論壇/ K( L5 h( U, p3 e/ m0 b, \  C# r
烏雞柳 200克、西芹條 60克、蟲草花 75克、黃椒（切條）/紅椒（切條）/唐芹（切條）/薄脆各 38克、冬菇（切條） 20克、蒜茸/薑絲各少許、雀巢 1個; r" V( q& V+ k
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醃料5 j  T" P! g7 N5 N& |3 P) ?+ r
雞粉/糖/鹽各 1/2茶匙、生粉少許公仔箱論壇$ w3 q# ?* {+ M  B( v' h

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蠔油/鹽各 1茶匙、雞粉/糖各 2茶匙、生粉水適量
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" D0 c% P/ w, d公仔箱論壇做法
* ]- L6 l5 ~* j  o2 o4 y5 C' ^5.39.217.761.烏雞柳加鹽、糖、雞粉、生粉拌勻略醃。) ^8 _. l, g1 O% I, ^
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2.燒滾油至 100℃，放入烏雞柳走油，撈起。公仔箱論壇0 k9 H! o! Q, l: y/ z

5 [' Q. K) r: R: p* j6 T3.燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，將西芹條、蟲草花、唐芹條、冬菇條、黃椒、紅椒條拖水撈起備用。5.39.217.762 w6 T4 |8 V) `9 a* k, P
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4.開中火燒熱油下蒜茸、薑絲、已汆水的材料、烏雞柳、糖、雞粉、蠔油炒勻，以生粉水埋芡。tvb now,tvbnow,bttvb2 a, o1 o( x& ]
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5.將薄脆撒入雀巢內，放入烏雞柳蟲草花即成。
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貼士5.39.217.760 R, O2 [  J# U, B1 q
靚蟲草花完整粗壯、色澤金黃均勻；質素差的蟲草花較幼身碎開，色澤枯黃。
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dickkuok

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