韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
% x/ f1 U. \) c$ e$ i) P9 d  r# {5.39.217.762.泡菜醃醬公仔箱論壇8 e# y: n  E# `4 p
3.生醃螃蟹醬
0 f% m6 N0 J7 D% X; ]% M# p3 X5.39.217.764.石鍋拌飯醬公仔箱論壇7 Z6 A# L$ `& {6 F
5.魚露拌醬
* C2 r' X6 T  s  q; _  {) O# I6.韓式辣椒醬
) @. w, D/ U: Q( G% P! p; q, m* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.拌冷麵醬
- r2 |" j0 l" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.藥念醬tvb now,tvbnow,bttvb  c4 D, D; K$ S" Y% P: G2 {
9.煎餅沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |: H! R8 z7 k9 Y; d+ F2 }
10.燒肉味噌醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S2 U1 |. X  Z! ]
11.韓式辣椒醬
- t8 V& [- ]' v& u, v' [( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.韓風照燒醬8 H" p3 {3 A2 \% a
13.韓式烤肉醬
; G$ r' R" N7 k7 a& e! M' g5.39.217.7614.酸醬
5 m) a5 A: h# F" f15.韓國火鍋沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S! o+ {" A( Y4 C' B6 v$ t
16.韓式辣烤醬
9 w: d2 K0 V7 H8 d8 N! ?  e公仔箱論壇17.韓式燉醬+ ?7 G- S4 K8 {6 a

3 |5 Z' Q# K5 ^, ~& v' Wtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( k% X  o/ M; \6 x% E$ j* i
A.淡醬油 90cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M9 X5 r9 z3 O
　酒 30cc , B4 f% G& ^$ k2 `0 ~
　砂糖 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w7 |: e  Y- j5 d  n- x* f
B.熟白芝麻 1大匙
9 r- t* g8 `' T7 W7 z公仔箱論壇　芝麻油 1大匙
' s" z/ P2 k/ ^1 w' r4 ltvb now,tvbnow,bttvb　胡椒粒 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~- {( \- R* w! x$ {; l: b& @& K& @
　蔥末 2大匙 $ v& H" \# d+ O' p* m- G( l$ D/ s
　蘋果泥 1大匙
1 @6 G6 I0 r3 _公仔箱論壇　薑汁 1/2小匙
1 W: \; g; B. |3 e1 T3 D　蒜泥 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u' [$ U; ~& E+ N' ?0 P( q7 ?4 e2 |0 a
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* F6 T3 i: o% o4 E4 l
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
+ {% b6 J' ~( S  B( H' F$ S$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ?4 f) k3 {' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
; [" s* m, v7 k* T" s公仔箱論壇辣椒粉  2又1/2大匙 * y9 w0 u8 W  L
辣椒粉  2又1/2大匙
. y4 a* _+ H) {! m% U1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒  1根 # z, P' Z) M6 \5 F
魚露  3又1/2大匙
7 |' E9 s0 L$ N. ]* n3 L5.39.217.76鹽  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb  l& _% n; f1 N
薑汁  1/2大匙 ; E5 [, ]  }* p# D
蒜泥  1又1/2大匙 5.39.217.769 M4 V% A. L% \5 `5 T: L; z1 [
【做　法】
! n6 T2 Y& [& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
3 ~4 t; x2 b. F: X TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b$ o, T8 \. ]; @& ?
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 5.39.217.76) _/ M9 m4 a0 O1 z1 J. t3 m5 ]
韓式辣椒醬  50公克
7 K4 `7 u( i% }8 P" k5 R6 k& S# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 J6 J/ N# m6 |3 s
醬油  2又1/2大匙 ; T+ G3 @9 p& M4 O
魚露  60cc tvb now,tvbnow,bttvb; f: v. `6 o5 U3 K9 W; N1 ^" Y6 p
酒  1大匙 3 F; p) M( e* N8 o
醋  1大匙 5.39.217.769 o2 u* X* i( u# k
麥芽  15公克
1 p1 _! V% d* X! }, L$ u公仔箱論壇蔥末  2大匙
; l8 K% m7 ^/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末  1大匙 公仔箱論壇# P- y! H& j% H9 \+ Y# c4 x0 P
蒜末  1大匙 公仔箱論壇; n% ^# d. y2 o( N
芝麻油  1大匙 . b, u' c& J! C5 R0 {9 e4 T$ [) U
熟白芝麻  適量
* Z/ f' j! @, ?【做　法】
9 j- K; S2 \! C' X: s0 |/ s將所有材料充分拌合即可。tvb now,tvbnow,bttvb, Q0 e9 j# {: A! p" X3 H

9 b% y. J9 X: F$ X7 u1 l: e用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
) W) A- n# a- C2 f) ^' M6 F( W韓式辣椒醬  50公克 5.39.217.76, e& Q  K  L+ Y; ]- z
淡口醬油  1大匙 公仔箱論壇$ @* x0 \5 G% ?* a
味噌  30公克
* L1 `" j* t) ?- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 h+ W% Y1 @" T& L  [. W2 ~/ s+ l
蒜泥  1小匙
9 r  V: M* F( R2 T2 s0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油  1大匙
  u# e3 s+ v+ O+ z9 L1 H0 _3 n# G公仔箱論壇熟白芝麻  1大匙
, u, v$ P2 G; Ztvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 ' O$ `7 v0 j0 \& Z
全部混合拌勻即可。
( C, R+ }6 h2 P# e% a% c+ j8 Y# ]5 ktvb now,tvbnow,bttvb 8 u1 S/ H( y) w/ @' ^7 V
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M  Q' ^4 A) A, c) ~2 S/ f: m# D
蝦皮  20公克 : M! \5 D2 N* Y* S/ z- B4 W
蒜汁  30公克
5 R- ^$ t8 h/ e; |6 o6 a8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米水  3大匙
2 {/ A, E* z6 ~0 Y2 w& V; w魚露  2大匙 / N" r# |% Q' c8 C6 J
果糖  2大匙 5.39.217.768 v+ A& D/ }; d' G5 z
麻油  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ r9 h! e! ?4 L. {
【做　法】
# u: ]& e8 r3 K2 M' _9 ltvb now,tvbnow,bttvb將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
; K) _+ v1 C) b8 S2 j公仔箱論壇A.糯米粉  60公克
2 ?( Y6 }1 r. N* \: N4 ztvb now,tvbnow,bttvb　水  50cc 5.39.217.769 `7 D& ~' v0 N: A/ Q, l! R" q3 b% e
B.味噌  50公克
6 e/ j; b0 l  \+ r" E- {tvb now,tvbnow,bttvb　細砂糖  20公克
6 C  f# K% i- Z+ E; I, M$ z　辣椒粉  20公克
5 v$ f4 E) S: r- \& `" F' T6 rC.醋  1/2小匙 0 n) v3 n( \  J+ C
　酒  1/2小匙
3 d3 D1 N! \1 F: g0 k　鹽  1/2小匙
/ Y5 @3 H/ z# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
- h) `5 J. ?' B8 C公仔箱論壇1.將材料B混合均勻備用。
  T; ~( g. r% s" l公仔箱論壇 5.39.217.76- S) x5 b) y* t+ E7 R# E
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。! h# L- y! k9 O8 g

- A8 n# {2 B6 {/ K: b3 I+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。5.39.217.76# l9 A) b4 B2 ~

, C' Y. ~% f+ n) x, C) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。公仔箱論壇2 [+ E0 \: v: J9 z7 Q

' l$ D" J5 V/ w$ _$ h備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
5 P/ m; W1 o) W5.39.217.76醬油  50cc
1 M) R8 w: N' I/ Y7 r/ }0 H$ i( V/ Z辣椒粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q. D# n4 L; {/ T4 x' V
辣椒粉  1大匙
/ P* `$ E! }+ u3 s0 n% U( I砂糖  3/2大匙 & O) `5 s2 P9 E, g! O8 O
蔥末  2大匙
* z  Q0 T: I" P% k9 u薑汁  1大匙
: m  y9 o! m1 o9 F4 t, Z公仔箱論壇蒜末  1大匙
2 j$ `+ b. F1 L! H! V/ H奇異果  1顆
5 Z; H* Z2 U4 U5 X& H: e, d2 d! T芝麻油  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 |6 P' h  O8 c. ]2 \; w- D
熟白芝麻  適量
$ S0 r) M" i6 f- g# q【做　法】
( P5 I3 o" i- w% i/ T! [奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
( ~3 D7 m& J# W9 t. i公仔箱論壇
: F# T8 C7 v, s. Dtvb now,tvbnow,bttvb用途：適合各式冷麵類之拌醬。 * [7 A" V) G% }2 |* S$ F9 @
【備　註】 5.39.217.76) W6 }7 [* e; g5 L. ]
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
" H( l9 m, W. |. z淡口醬油  100cc
; F7 S) U6 a5 J. q, ]# xtvb now,tvbnow,bttvb味醂  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 ]0 ?! f9 J  h% z  N* T" P
辣椒粉  2大匙 & M1 U. {8 P' i( a* S2 j  v
蒜末  1大匙
9 s$ W# f- t+ E8 [% p. _5 w( G5.39.217.76【做　法】
+ x+ i& @* s5 x; K; l' q& D5.39.217.76將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。2 t. Z9 p$ s5 |5 l& n
' t, `+ R% S/ Q* ^4 \' p
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 公仔箱論壇2 U, m# [8 \* L; E
A.韓式辣椒醬  100公克 ! o1 P/ @5 T, n0 ^+ g# {
　醋  50cc 5.39.217.767 s$ _: w9 f: [" b1 S) t
　檸檬汁  1大匙
2 m8 ^* M9 C0 r( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　砂糖  1大匙 ) X3 r. Z3 l! S' T: [( D8 a
　蒜泥  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb, r+ I: h7 E6 a6 K+ R& E& S% Y+ b6 b" B
B.蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J8 N- X0 u8 j$ O
　芝麻油  1大匙 5.39.217.76- w& v7 O8 Y6 x7 ~7 b' l. I
　熟白芝麻  1大匙
9 Y) ^' \/ f, v: `* |公仔箱論壇【做　法】
, J7 ^1 ]' i; }& T4 w; y1 s( S5.39.217.76將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
0 `3 p6 z( g, I6 ?" h7 Qtvb now,tvbnow,bttvb
& J6 b- \; r5 p0 w5 c用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
0 Y4 d/ ?# ~! Z公仔箱論壇水  25cc
$ R5 T1 R3 o' t( _. Y淡醬油  50cc
& r4 |$ C5 `( p# I% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  20cc tvb now,tvbnow,bttvb2 Q# d  r, d' |0 l- Y. U
味噌  25公克   y/ S8 ^' h, C7 n; Y
砂糖  35公克 tvb now,tvbnow,bttvb( V8 k0 t5 B( E- B0 J) t/ f
辣椒粉  1小匙
( a1 |+ D; `+ w7 ~7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1又1/2小匙
, Q+ M1 z  a4 f4 E+ H9 z薑汁  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 Y+ K6 L1 Q* O3 l* F% M+ w' ^
蒜泥  1大匙
" F% _) H9 c7 mtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 2 }  |; J1 U  R8 P. g1 r
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
$ I7 Q; [) e" v0 b: P- k, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 P! @: l! N8 m; l# }: n用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 ; W0 j; ^% r# }% {* _9 H- Y, t
A.韓國辣椒粉  100g 5.39.217.76' E5 Z1 Q! O; G- n2 R) z6 b
　熱開水  200CC 5.39.217.762 V% L5 f8 g* C
B.洋蔥  100g
, t$ U( D3 T9 n3 g: |8 [　蒜末  50g
3 w7 a7 @( u& ~5.39.217.76　薑末  30g
, d' @; O6 F- ]- j$ y; c4 H! M8 l2 atvb now,tvbnow,bttvb　細味噌  140g
$ Q- A( j3 S1 Q( e4 ]4 f- }9 {5.39.217.76　蘋果泥  100 ( k( }, Q0 f; ~0 I+ i8 T5 g. e
　松子  50g
, T8 L  _+ D! x% etvb now,tvbnow,bttvb　熟芝麻  50g
* F7 U8 W; {+ @& w% g, d2 g. x, D【調味料】
) W7 e2 A& q" `  X" mtvb now,tvbnow,bttvbA.沙拉油  200CC
) Y0 W5 d$ @6 |( S) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　香油  100CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?1 ]& a4 E* y6 K/ Z1 \" o& M  O
B.鹽  1小匙 公仔箱論壇  l" X: h' @* w) C* ]0 G# a; g( f8 s
　鮮雞粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( ^8 p1 Q$ b4 S+ Z$ E
　細糖  3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 j: ?: B( }" w, Z' p' ^9 P" G' X6 s
　檸檬汁  30CC
2 z% B. M- u: r4 l: ^; C3 @: |* M5.39.217.76　醬油  50CC 公仔箱論壇8 z4 T! H: w! f3 M+ M
【做　法】 0 I5 R4 z2 q$ V- O. w, z
1.將材料A攪拌均勻備用。
- q' D4 r- Q# B6 ]5 x' y6 m5.39.217.762.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
; c% M# v- t: g9 Wtvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
/ m4 ~0 H$ |+ s$ I+ B公仔箱論壇4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
7 I, l3 _/ ^& _3 k! @5 K9 r5.39.217.76蘋果  1個 tvb now,tvbnow,bttvb/ t) N' R+ o' P, ?# W8 \
洋蔥  1/2個
1 e" H! n0 l# d* o) {* s# O- _, v公仔箱論壇味噌  100克 公仔箱論壇; _. s2 M+ g/ @( R
蒜仁  80克
+ W9 x! k$ ^0 Y' Z& S& {! k1 i+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  120克
' d5 ?5 b. \( }; i( a' q% o  B味醂  100㏄
) ^& u2 O2 b1 O" K5.39.217.76細辣椒粉  50克 5 s) |& K5 T( `
糖  50克
+ ^: d0 _9 o. s9 x1 @tvb now,tvbnow,bttvb鹽  10克
3 r( Q+ g3 _% K. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100㏄ 5.39.217.76' B& G0 W: _- v8 q
【做　法】
# v4 L& l% T( u% M# }/ k8 w# j  G: k/ u公仔箱論壇1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 5.39.217.76; m7 A* ?' r" n  E. a/ G
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
. D+ r0 _& ]4 J0 x5 B, W. K白芝麻  1大匙
5 a6 W: B) e" ]3 ]6 ?- d韓國辣椒粉  100公克
' _! q+ |) s/ q% ^2 C0 v糯米水  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |$ _( ?8 H0 O
韓國味噌  2中匙 / G8 r% Z8 n; N" b1 u; c! f3 d
蕃茄醬  2大匙
- q6 n; l9 ?6 x0 O黑醋  1中匙 5.39.217.76* Q* [& j) E; ]# f! U# S, X% f
果糖  1大匙 ) H' O+ q0 Y7 w) F: Y$ M1 U
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p9 E2 u- K( K3 A( {* l4 U
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。tvb now,tvbnow,bttvb: e# q* j& ]) K, N
公仔箱論壇0 Z8 U8 ^2 E5 F$ k$ k# d
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
: l4 ~4 W3 _$ I' o9 r% f* V5.39.217.76【備　註】 : s( B0 U' r6 w9 X
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
# w7 t0 J% Z/ _# Q% G& c, j5 Z# U: k檸檬  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^6 C4 g% W* T
魚露  2中匙 0 \, _  i: s' `5 e( P# h" \& O
蜂蜜  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o, B3 Q- x& C' O8 K
白芝麻  1小匙
2 T4 E; o* ?7 c  _. S$ ?公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.769 B4 e0 u+ S  n4 ]2 w( r( o
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。