韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
4 O( \2 o  g4 |公仔箱論壇2.泡菜醃醬
4 \2 Q2 N; k6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.生醃螃蟹醬
; a- P% ~* a  j% ?$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.石鍋拌飯醬5.39.217.762 a% R, \# ~* @7 w/ a& a( V3 y
5.魚露拌醬
' Z/ f# R- C( O7 s公仔箱論壇6.韓式辣椒醬5.39.217.76+ v) Y+ S. ~, I9 i7 [' P. a" Y
7.拌冷麵醬
4 W. C( L% d; V+ Z5 U/ C+ h/ z5.39.217.768.藥念醬
. L1 |9 Y1 m% \3 U4 Q5 C公仔箱論壇9.煎餅沾醬
1 Z9 r3 ]) y# l. C9 c8 w1 B' v10.燒肉味噌醃醬8 ^6 P9 ^* U+ {3 _3 U
11.韓式辣椒醬, v. x( v' S$ n6 b
12.韓風照燒醬
8 W( ]. W& j. I# K公仔箱論壇13.韓式烤肉醬
) f# X( s3 x7 P8 m) [14.酸醬
4 E2 ]8 A/ U* p6 v: f公仔箱論壇15.韓國火鍋沾料tvb now,tvbnow,bttvb  e% N* c" l$ |  i8 i
16.韓式辣烤醬! X$ L3 I% b) [' q5 |& S
17.韓式燉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^6 U* @5 K, [

3 m2 M8 Y! q2 y& ftvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; W; b" J0 S2 K# o7 m. e5 P- m- I
A.淡醬油 90cc / |" z  d' X8 q" D' ~
　酒 30cc % k! P7 _0 ~6 ?9 C( p! E
　砂糖 25公克 5.39.217.76  L8 s8 ~# e: H1 N- U9 |* F4 F$ c; q
B.熟白芝麻 1大匙
1 u# L( E; X* a3 @3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　芝麻油 1大匙
* a9 G/ z/ m) f- P2 K3 f5.39.217.76　胡椒粒 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {9 ~! L* p. d: E8 Z( i2 ^
　蔥末 2大匙 公仔箱論壇2 O3 v. q6 f+ f  I, m
　蘋果泥 1大匙
5 x( ]4 t: u: B7 c- O/ T, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑汁 1/2小匙
4 J/ q1 X- K5 Y5 X3 ntvb now,tvbnow,bttvb　蒜泥 1大匙 公仔箱論壇$ U: q" P4 }# S8 b) X) c
【做　法】
" c( F4 G/ N$ n公仔箱論壇將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
; b: q7 }" l6 x  b  r3 ?* B5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb8 X2 P* j$ Q9 R- B4 k
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 5.39.217.760 m. J% Y9 T. ~* {: _" E8 g0 e( x3 {
辣椒粉  2又1/2大匙   R; k( i* r; K5 l9 o3 o& |6 p/ C
辣椒粉  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o* R. i8 R9 b
辣椒  1根
  g1 X' o5 e6 {+ C魚露  3又1/2大匙
# i  D- z1 Q8 y; h2 Ltvb now,tvbnow,bttvb鹽  1小匙 & {! \) m% t' K1 f. w6 V4 m6 E: d% j
薑汁  1/2大匙
% G7 O- b8 S1 l# i& V1 @公仔箱論壇蒜泥  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' s4 u, b$ o, [0 _2 [: }+ ~/ O
【做　法】
8 E2 W& |$ Y; q5 o7 m# Q4 P6 Y: G公仔箱論壇辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X% |" e4 A* Y7 q" ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b! k& J1 Q7 F9 {! d# w0 ^' F9 I' P
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 5.39.217.769 z! |' e5 ~+ g3 B  w
韓式辣椒醬  50公克
" K+ W: H+ h7 G1 i. itvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙
) f3 ?2 K/ a) k% ?3 ]+ J! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  2又1/2大匙 1 q. Q9 r+ f& v
魚露  60cc
/ k% [: G5 ]( }4 T) J7 h酒  1大匙 公仔箱論壇, N" L& {7 E" Z( H0 P, k
醋  1大匙
& ?8 J4 ^4 d) C& `3 u) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽  15公克
( y2 X7 v9 S! G8 J2 B* s0 v, g) z  m蔥末  2大匙
* J) H) G2 p% F6 C0 _公仔箱論壇薑末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 m4 b! M3 S6 W7 D! [% N! U
蒜末  1大匙 公仔箱論壇+ K) `* p& h# ^
芝麻油  1大匙 5.39.217.76' p1 Z6 v) N4 u" Q
熟白芝麻  適量   G5 R! j) A" A- _' M, }
【做　法】 公仔箱論壇6 j8 d5 A) v9 [+ j6 z* R
將所有材料充分拌合即可。5.39.217.76& J" w+ G1 h* ?5 ]! ~) c7 `
tvb now,tvbnow,bttvb7 ^7 e/ ?. U, E2 C: A6 g
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 5.39.217.76& L# w1 R9 V, i: ?3 d
韓式辣椒醬  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {+ H8 E; V  H- C, M% A
淡口醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K$ b3 d0 ?6 E. a# f/ {' u
味噌  30公克
. ~1 o- U1 F# U% d1 q! j5.39.217.76薑汁  1小匙 公仔箱論壇% Q0 W# l9 |; [! E$ Y! C
蒜泥  1小匙
# Y  Y1 k5 a! [" |' y$ F  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油  1大匙 5.39.217.76& b& {& m5 Q; ]. `
熟白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y  r1 F; P% V; I9 c) P
【做　法】 5.39.217.76& `+ F- s' p& }2 D' e& B
全部混合拌勻即可。0 @7 ~1 b2 H6 Z" R; L; F7 Y+ I
5.39.217.76) i! X# |, Y: h. n1 X/ K" ]
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 公仔箱論壇8 l, U) |8 I+ g( P' @
蝦皮  20公克
0 s# _) A) N3 V8 h+ ?5.39.217.76蒜汁  30公克
3 K; @& x. [4 X1 j2 b糯米水  3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I" X# h. y7 J0 L6 C  K# Q7 I, V
魚露  2大匙
: s' F# K  F: M2 L果糖  2大匙
6 M  O, |" Z% A4 l9 a0 e+ D麻油  2中匙 5.39.217.764 T- `! [+ @, y; P
【做　法】 5.39.217.76, N0 Y) ]0 H' B0 g  a# L! K& X
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 7 ?. i+ }8 P, z2 g6 A6 k
A.糯米粉  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h6 V; d" k) w% {, y/ p
　水  50cc
% `9 o9 d" w' X5.39.217.76B.味噌  50公克 7 C/ p. i2 P; Q1 P
　細砂糖  20公克
# W+ M/ v* P* F5.39.217.76　辣椒粉  20公克
5 ?, s# H+ g; K* y% ~1 Y0 X公仔箱論壇C.醋  1/2小匙
: Q2 I+ Z0 h- t　酒  1/2小匙 公仔箱論壇4 C, t" J, F! M" R% K
　鹽  1/2小匙
1 `+ w- _3 W: P8 t2 v) [, r& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
$ ?4 P9 o3 v' m3 K8 _' ntvb now,tvbnow,bttvb1.將材料B混合均勻備用。5.39.217.76! G2 S' C" E8 e
5.39.217.76+ w6 A' D/ E# A* p" ~
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。公仔箱論壇1 w. K3 I# H  d6 g" B- g: _
公仔箱論壇5 m" s4 ^  W0 `$ q& O2 }9 l" X
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
5 K) q( o9 h1 W5 q1 _2 m5 jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c! i. E2 j- E/ `% P
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
, @$ l( @" j- }0 Q9 i, ^5 J* Q 5.39.217.76  N$ z/ O$ N' A! t% \4 \
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  @; @8 Y( L! r0 G3 N
醬油  50cc
# ~% Y( h/ d  A% P9 L公仔箱論壇辣椒粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( q( q: ]4 O- B( |  Z: V3 O
辣椒粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c9 A- u1 n* {4 e5 l9 O
砂糖  3/2大匙
  h  Z# r; L5 Y  a( L( a; n公仔箱論壇蔥末  2大匙
$ r$ ?- R, c: w! u9 y; ztvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- O& H1 T. i  p+ Y. \* P
蒜末  1大匙 5.39.217.766 a9 [3 x5 |8 V+ |; ]1 L( u
奇異果  1顆 公仔箱論壇& I$ F4 |* g( s
芝麻油  2大匙
8 b- X, L, I' N" a公仔箱論壇熟白芝麻  適量 tvb now,tvbnow,bttvb) A  E5 j* T6 B3 e& d5 c8 |
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]( X* `5 m( g6 y$ v3 N
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。5.39.217.76) Q8 [. j# T' g9 o! x9 y# C

8 H% w+ X# r! P6 w7 E) R+ G5.39.217.76用途：適合各式冷麵類之拌醬。
7 C( m- B! j) n, ?6 z5.39.217.76【備　註】 5.39.217.76# W4 A  z" k# Q" q
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
  T/ Z$ P1 \5 N' U& v1 Q淡口醬油  100cc 公仔箱論壇/ b8 t$ s1 h7 y# c- f# W
味醂  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 _# R3 i- W8 p. y; w. ^
辣椒粉  2大匙
1 C( A& M% {; H1 W. X& d6 L0 P蒜末  1大匙 公仔箱論壇( \" [, O- X8 ~/ X: G6 r
【做　法】 4 z9 _2 M6 S' S& h  a6 e
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
. }  e! D+ t1 C5 r* ?' H
) z/ ?/ D$ Q0 E; [( _備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 % j- S  i# {4 x" n. ?! j
A.韓式辣椒醬  100公克
! c& y8 e3 M0 Y9 F5.39.217.76　醋  50cc
* F  Y# V4 J. }# W9 e5.39.217.76　檸檬汁  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k) I( K- ^2 B  {
　砂糖  1大匙 1 @. [  x% ?! M5 @% J7 G
　蒜泥  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S5 d8 }8 M: J% b
B.蔥末  2大匙   e  e) D5 N) G! ^
　芝麻油  1大匙 公仔箱論壇( c8 T; i& i4 ]$ G: ~6 w
　熟白芝麻  1大匙
' A/ O* Y0 r: V% h. g- A/ @【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ F! @6 b# R# ]  C
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
/ g! ~+ G- _1 d1 j6 ^ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z0 y( ^: u) y7 j) W
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 公仔箱論壇- E6 @6 Z3 {, y+ x9 ~
水  25cc
( a& {! f  F: Xtvb now,tvbnow,bttvb淡醬油  50cc
, {3 \( f+ S. ]- T/ v; |0 @公仔箱論壇酒  20cc
7 g+ w' r6 p% p' x8 ~& p! N1 T& H味噌  25公克
7 w- S( Z  G) u. xtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  35公克 8 U8 r0 C" V2 E0 A- p  J  E9 t
辣椒粉  1小匙
: q3 |8 m  ]5 t6 \8 btvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1又1/2小匙
' Y& \# B8 ]8 n薑汁  1/2大匙 公仔箱論壇) }6 T3 a; ~  R; b: @; A$ Z9 M
蒜泥  1大匙
- c4 K9 a# Y) S7 ^tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇" f7 a) m) c0 R( W5 f% m
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。2 T3 D) ]- f& I. R( u2 o1 G& E

5 k. ~* d6 l5 ]1 F! t5.39.217.76用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 5.39.217.76! x0 ]4 P, G  E% d
A.韓國辣椒粉  100g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^$ J, K& f7 P3 T' }  T2 _& l4 ~. b
　熱開水  200CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q4 a- d7 K; G
B.洋蔥  100g
1 `8 y7 I" \7 c+ P- m6 _　蒜末  50g
$ p' \; N. }( f" J: X$ f/ ]　薑末  30g
! U% \% a- Y' {% ?9 c　細味噌  140g
, l( X, N* B1 H公仔箱論壇　蘋果泥  100 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y  H5 o& s: s, Q
　松子  50g
; L* L- B. b' t, J　熟芝麻  50g tvb now,tvbnow,bttvb- m& F9 U; u3 U* B7 P1 @6 x+ X+ B
【調味料】
8 b7 G$ y  b7 a$ |A.沙拉油  200CC - U' I  R# _2 T- e6 B( ?9 B
　香油  100CC 公仔箱論壇+ @% G' }: ^0 z; v
B.鹽  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z* a) T% O/ V* U8 Y( h  b
　鮮雞粉  1大匙 5.39.217.76% ~% R1 l5 ~+ s
　細糖  3大匙 . i+ X# L: J3 b7 B* A: F
　檸檬汁  30CC tvb now,tvbnow,bttvb% ]6 Z6 S/ i2 z. I5 `
　醬油  50CC
4 }/ g$ \& R2 O0 H2 H" D5 T【做　法】 5.39.217.76+ M" @; R( s$ j4 O* _
1.將材料A攪拌均勻備用。 5.39.217.76. I6 p9 H# N. D
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ E2 W9 o: K9 B; S. U. m4 w6 v
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M1 S, f! C7 w/ U7 s0 H+ O! f
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
1 n; ~5 w! N' t' O/ u: |5.39.217.76蘋果  1個
1 [9 e2 E1 s* U; i! f( mtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥  1/2個 5.39.217.76# K& l/ Q3 [9 v0 D
味噌  100克
) N2 k1 H+ m' l+ J9 [蒜仁  80克 tvb now,tvbnow,bttvb/ j3 C% w" o& }" Q- k
蜂蜜  120克
, l7 R+ t5 c) p8 d$ K( v; u味醂  100㏄ 1 d9 x' v8 @0 M- Y( D+ e& N* ?" L
細辣椒粉  50克 tvb now,tvbnow,bttvb) @7 a+ |4 Z" N/ v
糖  50克
3 g. v6 J3 ]4 q' S/ }. ntvb now,tvbnow,bttvb鹽  10克
  [* U3 e8 q9 {! q# ^8 l水  100㏄
, L' I$ \/ H" Y3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
- c6 L6 g( a, m$ ]4 h1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
, Q* a, L2 R% k- n2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
) r7 U2 c  }& X, f0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻  1大匙
# ]$ m4 c+ d8 _) }3 A韓國辣椒粉  100公克
- ~% W5 z" }# I* n% f( c糯米水  150公克
9 V9 k3 j- ?( z' x/ x5 d  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國味噌  2中匙
1 q( g$ h) n  m. M  o0 |  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬  2大匙
; x9 R3 i) a) \1 e* Wtvb now,tvbnow,bttvb黑醋  1中匙
1 Z; H! H7 @* C  g% v- u$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果糖  1大匙
$ {+ W$ v/ ]2 R8 C) T& a【做　法】
# p, w+ b4 x& Z7 h& V! Q: p2 h- Z公仔箱論壇1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
" S9 ?( c# z5 otvb now,tvbnow,bttvb ( c3 a8 E0 D2 {, \
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
% v( u4 Q0 y4 ?1 ]4 |【備　註】
6 d' `- z; r. F$ f  [$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 & j8 a, ^7 T$ ^5 i
檸檬  1顆 公仔箱論壇1 _, m0 Q' g9 J; G5 \
魚露  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H( y  [! C. Z" i
蜂蜜  2大匙 , m1 t! g1 d( m  Z3 F6 H0 K
白芝麻  1小匙
: ]7 t$ I1 \9 I& O: t. K【做　法】
+ F' S7 L; E9 _; a: {* I" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。