BeiDouChef

1 Y2 v3 V7 |- o: L( l6 X) y桂圓塔5.39.217.764 o. S4 _8 @$ S) b; z- a
【材　料】
' i& D7 j) R; C2 F9 d5.39.217.76A.松子        
! z/ R1 X1 D1 |+ p# K7 G60公克5.39.217.76% \% l% [) u7 i0 x# @8 N8 |" |9 j
　細砂糖        
/ Z/ O2 a3 K, P3 ?/ r2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50公克
, ^' V# ^0 d, {; j# ]0 t$ w% t: [　紅糖        
3 C) r  B; `: d* Y% W7 L4 B( Ptvb now,tvbnow,bttvb30公克
8 l4 S3 J: Y- i　鹽         $ \' h+ G7 H/ h6 w; }' b
1公克2 o1 t" N+ I  ^  Y0 n% D1 |
　溫水        
$ H3 h  q2 q# i& Ctvb now,tvbnow,bttvb150公克5.39.217.76) r5 G5 M/ L$ \. _5 C, R
　桂圓         公仔箱論壇1 ~1 e2 ~: N, _& z7 E
80公克
7 G5 Q* N7 \  M" x5 j! G9 ]5 A5.39.217.76　葡萄乾        
( c0 y& x1 T9 d7 b" N" b7 N70公克, Q# z' ^0 r" y. w! Q* A- X
　無鹽奶油         8 L" J0 J3 s7 W
40公克
, u' t: U/ @9 T8 b2 {  B　中筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K9 v. p* f+ R0 f
70公克
9 u' |$ u% E; |; o* f8 `5.39.217.76　發粉         公仔箱論壇# b" {2 y* x* A
1公克
$ B* Z+ \8 T* C7 V公仔箱論壇　小蘇打粉        
# l/ O: S; s7 D$ l! f$ `- q" x1公克
8 J9 d0 x# V4 @/ m　蛋         公仔箱論壇$ w( @0 O- \3 ?( J  f# k
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `, V6 u7 J/ Z0 A* X  u1 O" g; ]& B
B.基本塔皮         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z) P+ r% i" x4 H% D. \  a4 Q2 i
300公克
( n6 P/ I( i& T; t# x; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o" E: k: }; h* f2 J
【做　法】
4 D5 F$ R; B* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1         細砂糖、紅糖、鹽放入溫水中融化混合。
. C# _( y# b, B, X- Btvb now,tvbnow,bttvb2         桂圓、葡萄乾切碎放入作法1的材料中拌勻，加入融化的奶油混拌均勻，再加入過篩的中筋麵粉、發粉、小蘇打粉和蛋攪拌均勻後，加入松子拌勻即為杯塔餡料。
5 [$ G8 p8 R/ S# u公仔箱論壇3         10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。
  R: d, d% M* @) G, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4         將作法2的杯塔餡料用小湯匙舀入作法3的塔皮凹槽中填平，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。公仔箱論壇: m% B/ G  g; F7 _. y
【備　註】
2 a$ F% O3 h* Btvb now,tvbnow,bttvb約20份tvb now,tvbnow,bttvb  g1 g% A1 v/ D, q2 f8 f# y
基本塔皮做法請查詢本站食譜資料庫-基本塔皮

BeiDouChef

6 y% u* O  }4 S  V* J" T; u2 C5.39.217.76焦糖杏仁塔5.39.217.76' {+ L0 s  T% g; T
【材　料】
- v2 U5 ~/ l# G! I- V公仔箱論壇A.奶油         tvb now,tvbnow,bttvb5 B. v8 j# n- ]! S6 F
20公克
& a) k( v2 Z" k/ Q3 u公仔箱論壇　杏仁片         tvb now,tvbnow,bttvb/ ?' r5 x* @' p; ?* ]+ `
90公克
" ~% E; s- k0 `1 c' S& i8 @1 R- i　蜂蜜        
0 U/ @; m. O8 Q, x/ P* \! F70公克
2 S5 c) y' m  N: t' X3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鮮奶油         公仔箱論壇. ~) S4 Y+ }3 w6 o
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p- A3 b& q. x+ i/ N* A- `
　細砂糖         tvb now,tvbnow,bttvb( s2 N  ^' e" g* Z3 b& H3 {- |
50公克
0 `9 f5 k% N! l2 `+ r# @& r- V) w+ |B.基本塔皮        
$ b8 E( K6 `9 I# w1 q200克5.39.217.763 X- F: M; v# M& S! e
        : U* M8 H" M6 T
【做　法】
3 S8 u" Y, ?" `* r5.39.217.761         將杏仁片放入烤箱上層，以180℃約烤5分鐘後取出備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 |1 n! f$ M4 B
2         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀，再用牙籤戳出6～7個細孔，放入烤箱上層，以180℃約烤15分鐘後取出。6 ?* n+ ^: ^; m. S) r9 y
3         將蜂蜜、鮮奶油、細砂糖、奶油放入鍋中，以小火慢慢煮到溫度約120℃後熄火，即為焦糖糖液。
3 y8 K2 O6 F' W( L: a9 {0 z公仔箱論壇4         將作法1的杏仁片加入作法3的糖液中攪拌均勻，即為杯塔餡料。
: ~5 Y9 W$ Y# i$ K) ^, z$ v% S: @: X& O5.39.217.765         用小湯匙將作法4的杯塔餡料舀入作法2烤好的塔皮凹槽中，再放入烤箱中層，以180℃烤約10分鐘後脫模即完成。5.39.217.76* l/ X* t8 W' B" n' n" H
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb( w' F3 Y$ ^8 f3 p) F! Q
約20份
  @9 v1 L1 _) u& T, \4 @5.39.217.761.如果鍋邊沾到糖的時候，可用刷子沾冷水刷一下，千萬不要攪拌，以免出現結晶的狀況。tvb now,tvbnow,bttvb. ~4 a0 Q) q+ U1 W1 b3 I: N
2.想知道作法2的焦糖糖液是否煮好了？可以準備一杯清水，將焦糖糖液滴2～3滴在水中，如果出現凝結的狀況就表示完成了。5.39.217.766 h" A3 c) H$ `6 P0 ?: q
3.杯塔餡料一定要趁熱舀入烤好的塔皮裡後再烤10分鐘。

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5.39.217.76( u9 z* E) S4 i. }1 L+ x
藍苺蛋糕塔tvb now,tvbnow,bttvb# L4 _5 a6 N& u( }! Y6 @
【材　料】4 r  E7 P( U% U0 j
A.奶水         5.39.217.766 v/ c4 ^$ V0 |3 D" m
25公克5.39.217.76! |5 z) Z, _2 V
　奶油        
" n- y7 g' ^; B2 c' Ntvb now,tvbnow,bttvb20公克
5 [# E3 e8 C4 Ctvb now,tvbnow,bttvb　雪白油         & J- f# H' C. k  ^2 l
30公克5.39.217.76: y+ H8 ?  i6 Z+ D) G$ b
　低筋麵粉        
9 {: ~/ Z& q8 W. \7 w70公克
: p; k) s- ?1 S2 K$ b& y$ i　發粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }8 J8 b! v/ |- w0 \
1公克
5 B+ {' w- z; @$ Q' s' o　細砂糖         公仔箱論壇# X8 Y& y, Y# y! y
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X% |9 N2 D0 ~! G% S9 U7 F" O7 {) a
　鹽        
! P% X0 N! C2 B- L7 b$ r' Z, u1公克$ `' {1 y& N6 @  z
　蛋        
$ c. x# T6 @- ?4 E1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1顆
" q. o9 m- d8 s* A5.39.217.76B.基本塔皮        
7 O7 j6 V: X' m$ R300公克2 d5 S6 r2 X6 s( O6 q2 H* Y9 Y
C.藍苺果醬         公仔箱論壇. x: I+ C+ {. Q: m" D; M
適量公仔箱論壇# f! F1 F  D5 D4 ]# U$ c
       
# K- n, _/ D- z【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D+ j/ g5 {! T9 u, O2 B
1         奶油、雪白油軟化後，加入過篩的低筋麵粉、發粉一起攪拌均勻，再加入細砂糖、鹽一起打至鬆發變白。tvb now,tvbnow,bttvb  s* K0 [/ p/ F/ N$ \  P
2         蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1的材料中攪拌均勻，再慢慢倒入奶水混拌均勻，即為杯塔餡料。) t6 s- S( t. @8 s
3         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。
+ I, ]- t3 T) d5 n4 q公仔箱論壇4         用小湯匙將作法2的杯塔餡料舀入作法3的塔皮凹槽中約6分滿，再用擠花袋將藍苺果醬擠在表面，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。公仔箱論壇/ h* y7 D+ W. c0 ~, i6 A
【備　註】
; m0 S$ I- X) a7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。約25份

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公仔箱論壇' ]( X5 x+ o7 Y! P1 ?7 @, i
水蜜桃乳酪塔/ }' j3 ]" U* ^0 ]) V/ a
【材　料】) v( i  E' o' R3 |7 t  K
起酥片        
) I! |3 \8 a- S- vtvb now,tvbnow,bttvb5片
  E: \; C/ ^$ T奶油起司         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J  N0 u; [* P: m6 G* {8 C- M$ o! q4 t
314公克
4 F3 a4 I* X5 o! k3 @& L0 r5.39.217.76細砂糖        
: \# t2 |! [! ?+ W# Z: T公仔箱論壇63公克5.39.217.769 y1 }8 D7 l, K; E- }
全蛋         tvb now,tvbnow,bttvb! W# o1 m6 m7 \& {
35公克5.39.217.763 e2 s8 R7 g/ a$ Y
玉米粉         5.39.217.76: e6 r; Q* H+ T- q
25公克
: P7 r7 ?, z  C  d6 N公仔箱論壇牛奶        
# w3 a. p8 O1 Etvb now,tvbnow,bttvb126公克
- U% W  U% _+ c$ ^- S公仔箱論壇動物性鮮奶油        
1 j0 u% Y: l& o! q. a) ltvb now,tvbnow,bttvb31公克
& J$ u/ B! t1 A1 u  C. O  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水蜜桃片        
2 W! A& I) F$ @7 ~' E* v  z公仔箱論壇3片
2 i& [' i& n/ P2 X7 G5 q3 d3 J7 z公仔箱論壇糖粉        
  X$ y9 y1 O4 {& c0 K: a5.39.217.76適量公仔箱論壇. u! J* \4 A; e) ^$ m/ h$ \
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J3 V* K0 g; s# l  i
【做　法】
) O5 E9 Q( z* V" z1         將起酥片切成比塔模略大的大小，放入抹上白油的塔模中備用。
+ N. t! l+ a' a" H; f4 i& U( ]tvb now,tvbnow,bttvb2         奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
) s7 W1 G' ?$ [3         將全蛋打散後分次加入作法2的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
: Q- ?3 w$ ]6 D5 ^, U- i. \tvb now,tvbnow,bttvb4         將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法3的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法1的烤模中。
2 l1 D0 a6 D0 H8 P! c) f5.39.217.765         將作法4放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約20分鐘即可取出。
0 ^; e8 r7 [: }& x, H6         待冷卻後，擠上內餡，裝飾上切片水蜜桃、灑上糖粉裝飾即可。

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- q2 l) s' E" T洋梨乳酪塔
5 _9 U$ Y; n2 v4 U4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
" {! w1 }' _# z  @% m- a) q5.39.217.76塔皮：
$ B3 i( o5 @! j5 y* x5 c. P9 stvb now,tvbnow,bttvb水       
/ b% ~; p9 Z# b* m- Y  Etvb now,tvbnow,bttvb40公克
6 ^9 Q" ^  \5 A白油        
3 P+ y" L% {' U6 v9 etvb now,tvbnow,bttvb60公克
3 S# Q' Z  J" Y( Q( e# l$ f7 qtvb now,tvbnow,bttvb酥油        
! v3 n) `) d+ U: z7 q5 L% r60公克+ a# ^* [# o3 y
糖粉         5.39.217.76# R5 Q9 H! J2 W& L. D/ x+ R
93公克公仔箱論壇; P# Z: C- U! i7 j' f, f6 y2 ^: T" B
鹽         " D9 T" U, c' Z* D% v
1公克
+ V. E7 I& w' ?/ s3 O8 d蛋         公仔箱論壇9 f  p% D# l9 s/ e
30公克5.39.217.76$ i. T1 W! E& V/ s9 T
高筋麵粉        
: v/ A. N3 I% z: a* |, K: v3 d133公克: p8 G4 G1 @. s- Z- @
低筋麵粉        
5 Y/ p$ U1 o. m0 [- M! @1 c' r5 Htvb now,tvbnow,bttvb133公克
# E! s8 L& c$ @$ q奶粉         公仔箱論壇) ]1 z) m8 R5 f, [" v% T8 w
30公克
6 L/ i4 ~  a" o: R# |0 e4 r6 i0 l內餡：
0 G( o7 ]) Z( o# n1 s; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶        tvb now,tvbnow,bttvb# \' E+ U3 e& `9 l% v# s% [* e
126公克
8 I: D' t' }6 }8 ]3 ?3 r" n2 p  k動物性鮮奶油        
* u1 X8 c5 F& n4 z# P: D31公克
, C+ m- n8 z/ e0 M! G  Y. |公仔箱論壇奶油起司        
1 E3 ^. k0 {+ M# w3 Utvb now,tvbnow,bttvb314公克7 t7 D/ w) z1 [3 z+ i" d2 D
細砂糖        
+ [+ G4 G/ G' A5.39.217.7663公克/ g9 O8 ^- [5 M0 d" d6 t
全蛋        
) }2 [8 u9 K1 U# A# j: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35公克5.39.217.768 ]7 F$ R7 P$ ^/ @; m
玉米粉        
; R, P& J  m& X, d. Y公仔箱論壇25公克公仔箱論壇  f0 y8 T/ A5 j7 v7 F
裝飾：
7 Y( i$ E9 V7 a0 O糖粉        公仔箱論壇- l) \) N+ S/ I" C2 m, T
少許  ?4 \0 C  h. v# T0 X2 k
罐裝洋梨         tvb now,tvbnow,bttvb" f( J8 h4 S5 g4 N
數片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h# E# `. f( a! J; F: I* E
       
" n  }2 ?% r; L/ U' t【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb+ |6 F8 q* u/ s* W/ F/ ?
1         將全部材料A放入攪拌缸內，一起拌至微發即可。5.39.217.76  E/ v* T2 ~' ?# p: f1 S7 ~4 z
2         將奶油起司和細砂糖一起攪拌至無顆粒狀時，再打入全蛋拌勻。
) F" O# z4 T' [# ^3         將已過篩的玉米粉與作法2一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q/ d; u( P6 I" O7 G9 P
4         再加入牛奶和動物性鮮奶油至作法3中，攪拌至呈光滑細緻有流性即可。
9 ~0 K1 R  R  X4 P! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5         取塔模抹些許油，再作法4材料倒入模中，再放入以溫度上火180℃、下火180℃的烤箱中烤約20分鐘至熟（即摸起來有彈性）即為塔皮，取出待涼。
4 c) L6 D9 s+ _1 }6         罐裝洋梨取出切數片。
' |' K& T4 b0 ]7         取出冷卻的塔皮擠上內餡，再灑上糖粉，放上洋梨片裝飾，再以瓦斯槍燒出焦紋即可。

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8 ^8 M3 I' P6 Q; k1 S$ Ytvb now,tvbnow,bttvb荔枝球塔
8 D  F, S$ `2 y$ T* T5.39.217.76【材　料】
" U/ r# r- z" x; p5 ~+ `) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荔枝果泥        
& E" a5 E8 b% i" t133公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I& X1 L- V6 i' }" U& h2 N2 G5 ^
細砂糖         + N* q  ~% J0 T0 [
67公克
8 y5 B4 ~4 Y0 v$ j9 }公仔箱論壇吉利丁片         6 ]( b6 {+ ?6 `# w
7公克
1 P! s! y& Q+ V9 x. ^6 \* P5.39.217.76白蘭地酒         , c  l: o( O: `0 }% G" b
13公克tvb now,tvbnow,bttvb1 ^, N" H( w. X: H2 i" T
動物性鮮奶油         5.39.217.766 Z; E9 j) Y& q% N: F
180公克: R/ O# W) }$ X" p
       
  h9 n  |2 {2 }( |3 T+ Y6 K8 V【做　法】
1 B& A) s  G7 i* |! f4 X1         將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
1 p4 P3 S7 ~! \7 [- d2         再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
" y9 l& X5 U2 p/ p5 G$ n2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3         使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。

BeiDouChef

; A! M# D- l/ \1 M( r+ y# Z5 f核桃塔公仔箱論壇' v: r# a/ G4 L) l4 G* R# C
【材　料】
5 f8 N) P, i/ N* e) `1 Ytvb now,tvbnow,bttvb塔皮1：5.39.217.767 n9 s6 t1 ^! h0 V
白油        公仔箱論壇# _- x+ D+ O2 N8 Q' X0 m
50公克5.39.217.76' o2 I2 H) z% W8 a( q+ Y( j
酥油        
) v: o6 `& a3 Q, N6 W6 Y$ C50公克tvb now,tvbnow,bttvb$ _1 @" l8 p- M( {/ g" A
糖粉        
) s9 i8 \" ]: X7 ~/ S公仔箱論壇55公克" q) b0 {; q8 y3 G% I; d: {! h
鹽         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E2 [+ O  W6 B9 f
1/4小匙3 p2 K# }3 v9 a/ B
塔皮2：公仔箱論壇: Y7 Y2 R7 h# X) s3 d" ^
蛋       
& Z4 Z) F" O7 g' M2 W# o, Q# r0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15公克
5 G0 p; J- ?2 x; D) R* d6 i! G) M塔皮3：8 T2 x* ]" T. Y3 z' q1 q! K
牛奶        * w: U' @4 U$ a+ A, F  Q
120公克5 T/ Y+ F: P, k  u4 U) i6 p3 h/ ]
塔皮4：
0 G- k/ m7 g$ n7 [2 Y; g2 N1 w公仔箱論壇高筋麵粉        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p  o8 m! D0 j, \5 n$ F. i2 P* f
80公克, J2 Y  r( y' s& ~# V" ~
低筋麵粉        
9 P! D1 q/ A( H" T% X6 Y. Utvb now,tvbnow,bttvb80公克4 C: d, y; ], l/ j" m
餡料1：0 _+ f3 R: I2 t( h: W
細砂糖       
; y- L9 `/ B7 ]$ ~: }  |7 F% W) ^+ c32公克
. K  ]  Q+ e8 ]2 J, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油        
2 v9 d% L9 e9 S  U' u& |5.39.217.7690公克
3 y* h+ j4 e9 J. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜        
! a; V& B: V- b: |4 q0 r3 E公仔箱論壇22公克
5 T6 `) J, |8 [! P6 w& |2 Ttvb now,tvbnow,bttvb餡料2：
' u/ A8 l+ S9 b& ^- ~tvb now,tvbnow,bttvb葡萄乾        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D* o% _5 z/ S3 T
25公克
$ ?7 Z4 r3 c6 T' ^- I公仔箱論壇餡料3：
7 c$ j% B- a, T9 l% B公仔箱論壇核桃       
/ J- ?, y) Q& i* d250公克5.39.217.763 m5 J1 Q% M' y' K! r/ o
餡料4：
7 u# G* r! O5 ~5.39.217.76糖粉        tvb now,tvbnow,bttvb. k" Z7 @) X8 y2 `
適量公仔箱論壇% V! t/ e3 q4 W! J* h- f5 c
蘭姆酒        
8 c8 W9 D! u' P4 K* ?4 `8 N6 x適量公仔箱論壇2 K4 k9 g! I* u* m1 t) U# x) y
        tvb now,tvbnow,bttvb: N; Y  t5 M0 n2 k$ g
【做　法】1 d1 l- z! N( I7 C( K9 T
1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮，將塔皮桿平，利用模型壓出2份塔皮，將1份塔皮置入模型中壓實備用。
! E+ m) t, ?$ O8 y+ F7 [2         核桃洗淨後拌入少許糖粉和蘭姆酒，入烤箱以160℃烤約10分鐘備用。
% f, a* I9 T  {1 |公仔箱論壇3         將餡料1煮至呈咖啡色，用木匙撈起會拉絲即表示可以離火。
! ?+ A& C$ L3 R8 t  _5.39.217.764         將葡萄乾與核桃加入拌勻，即為餡料。
7 i! h, z# `" U$ C/ G6 k2 o5         餡料要趁熱倒入模型內，再蓋上另一塊塔皮，塔皮邊緣用手捏合壓實，即可在表面刷上蛋黃液。: S! c6 Y: j8 b7 k
6         入烤箱以180℃烤約12～15分鐘即可。
% F: }8 h) Y4 U, w$ |公仔箱論壇【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb* L8 T% z; f" z5 Y5 Z( P) L) E  E1 w
葡萄乾可先浸泡於蘭姆酒中片刻，使葡萄乾柔軟並富有酒香。
7 U; \" W' m% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要判斷餡料1是否煮到適當程度，可以將糖漿滴入冷水中測試，若是馬上散開表示火候不足，結成一糰則煮過頭，形成柔軟片狀亦不散開即可。

BeiDouChef

# p* L7 @7 i; `4 A6 }( g1 Btvb now,tvbnow,bttvb蘋果塔tvb now,tvbnow,bttvb% h8 I4 C3 _! H9 u3 z) N2 U
【材　料】
7 z7 j& w0 M9 m$ e( b7 e4 i5.39.217.76塔皮1：公仔箱論壇1 v: u* t6 P, C5 ]' i: ?
白油        5.39.217.76; ?& e# a5 x# ^0 o/ H
35公克公仔箱論壇$ W, J+ K) F* ]. u# g  |: D
酥油        
' l( }) s  j8 ?, z35公克
: \9 c/ v" m0 A0 C( N  w公仔箱論壇糖粉        
9 Y- X6 T9 ^7 G5 {, ?' C5.39.217.7640公克
9 p& p5 R( h' d5 ?4 |9 G# z5.39.217.76鹽           l4 B3 x* s9 f+ P0 `, s# [
1/4小匙5.39.217.76% H' A& B' i  @$ ?7 M
塔皮2：% I. M: D3 R! D0 W
蛋        ' Z) u0 d/ Z% U; ^8 I! X
10公克
7 `. A& X  M7 b0 ftvb now,tvbnow,bttvb塔皮3：
+ \' M; i( r; o! l* |tvb now,tvbnow,bttvb牛奶        ! _' J% Q5 |8 G7 y! P: o, M; |
20公克公仔箱論壇! e6 v( S7 W4 a, k) u% I
塔皮4：! T6 q  s- u4 u
高筋麵粉       
+ s% h+ n# d) [4 y1 _55公克
, a$ ]) P7 Y- P: {- T+ xtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉         9 u1 ~, Q, f+ Q) d2 [; x& v+ j" l# @! T- V
55公克
- M+ B$ X4 @( Z) k5 c9 M  {. k餡料1：) T  @2 J( w7 g) O) q
奶油        公仔箱論壇- Q7 |, x. {$ E% a6 O
130公克
" w+ E- o  x+ q5 Y( ?  e7 \. S5.39.217.76糖粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M9 W' B/ D) T+ k  z0 r7 a- D
130公克
  i( g9 j9 _8 z3 }  L: l公仔箱論壇餡料2：
5 Y% y# S! _$ z# V1 C蛋        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K/ N3 {! F5 i! o7 S+ N
2個
0 {* s9 B3 o2 r2 k& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料3：
/ {$ f; l+ N* S8 ^杏仁粉       
5 Q5 l' v. I3 Y公仔箱論壇130公克
. D; ?8 f/ R  S2 M! Q+ u& f' ?5.39.217.76餡料4：
, N$ e; o, \& Y5 ]1 h. ~公仔箱論壇肉桂粉        tvb now,tvbnow,bttvb& {5 u6 S, z" O7 A# V
1小匙
' }& m) q( m. n: n6 j5.39.217.76檸檬皮屑        
/ Y: o) N9 f- y( y* h5 e公仔箱論壇1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m' T. d" Z3 X1 |  j' D: m$ e5 O
檸檬汁         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b' ^/ n; `( @: Q3 F
2小匙公仔箱論壇) e$ d/ [* G: N* n7 N& N3 \
餡料5：, {5 o$ B" x9 J- C  q* p. ~" Y2 M
蘋果        tvb now,tvbnow,bttvb& V4 r$ B0 T' J& U! t4 o
2個
( K! _& M' k) }7 N9 |% [5.39.217.76餡料6：
9 |" {8 n& q! i4 p- D奶油       
, }, o8 F% h/ v6 y公仔箱論壇適量! Z6 Q$ y: v' I' k2 o
       
9 H0 L/ Z& C2 |4 v% D6 x5.39.217.76【做　法】公仔箱論壇7 B$ G9 H3 i/ T' V5 W8 h
1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮備用。
/ _: }+ K8 |1 v( |( D公仔箱論壇2         將塔皮以桿麵棍桿成比模型稍大，將塔皮置入模型內鋪好備用。
8 Q. x9 \) b& n* V公仔箱論壇3         將餡料1拌勻後，將蛋打散分次加入拌勻，隨後也將杏仁粉加入拌勻。
" |9 _0 J0 Z0 X8 U& K4         將1/2個蘋果洗淨削去外皮，再切成小薄丁，浸泡於檸檬汁（份量外）中備用。
% ~9 Y! H. l- n3 g3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5         奶油放入鍋中加熱熔化，將蘋果薄丁取出瀝乾炒軟，再加入材料4拌勻調味。公仔箱論壇: N3 O8 p) n( n4 d3 U$ [
6         將作法(3)材料與作法(5)材料拌勻即為內餡，並將之倒入作法(2)塔皮中，表面抹勻備用。5.39.217.76: l& w" r3 W  }5 \& U8 f
7         將剩下的蘋果洗淨不必削皮，切成約0.2公分的薄片，排列於蘋果塔表面。
' K3 N+ |9 I# P5 Z, \- |8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8         入烤箱以180℃烤約15分鐘，出爐冷卻後再刷上果膠即可。5.39.217.763 Q; s& z. c; h6 c" M/ B0 P2 c1 P! Z
【備　註】
# |5 P8 O, q4 r+ ~6 N  g- k蘋果削皮後浸泡於檸檬汁中，可使蘋果不變色，維持脆度。

BeiDouChef

Le Pain 麵包 5.39.217.76" o% q) O1 T4 X7 `: x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O6 u2 r4 Q  Z. }/ E3 ~) W
* m5 Z1 A1 v3 G. b* C) _

7 w4 C7 h# H  C) o5.39.217.76核桃高纖麵包tvb now,tvbnow,bttvb3 d8 a; n' O3 E& V# ?$ f8 o
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~2 k4 k  V5 F
中種麵糰：
* n7 w3 d: i( {) {高筋麵粉       
7 z  e/ a* I- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。954公克5.39.217.76% s; K% C- L1 q4 s  |" W( n3 @1 v) r
新鮮酵母         , _% H" ^! e3 _( F6 h
27公克
$ O7 |" B4 x# _; u, g0 \- _' P3 otvb now,tvbnow,bttvb鹽        
6 G) b0 W  T1 g+ r4 ^7 Rtvb now,tvbnow,bttvb27公克
# L2 Z2 a# Z7 I8 ]; t; [; t" y5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水         5.39.217.76: G1 u) t/ E' {) l, ^1 c/ c
654公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `3 |! M' p3 y; e) ~* p1 t
主麵糰：5.39.217.765 X, ~4 i* D6 [3 [# Q2 j# ~5 M
低筋麵粉       
4 \3 I& q, ?: K7 s7 E8 y5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。954公克1 f3 P0 c- @0 E4 X3 H
細砂糖        
" o+ ?2 @3 L2 F0 P( i68公克
0 q3 l3 \% s# d: C, H3 M新鮮酵母         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q1 J5 G& W  p% v
27公克
3 T9 }# l  l* B# Y9 ^& Itvb now,tvbnow,bttvb奶油        
# Y/ ]- g. E% k: A6 m; y/ otvb now,tvbnow,bttvb68公克
; J, D1 L* R" C; Q! A/ ^& z水         公仔箱論壇4 `/ A2 M) e( Z0 ?) h4 R" M
150公克5.39.217.76, o6 a. o) E1 r& F, d0 }2 E
核桃         公仔箱論壇9 r1 s: ~% p$ ~) v! P
136公克
: t: Y# s& ?# [7 M公仔箱論壇油蔥酥         5.39.217.76( z' o# i; m- J* Y. n
20公克
6 u/ F  Z3 K; G# B' C# K7 e荳蔻粉        
. N5 l) F, J' t( S1公克
: l; L6 A' n6 [tvb now,tvbnow,bttvb       
0 t* t  r5 Q6 R5 M【做　法】
# p9 {7 O) v6 V& F. F+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1         中種麵糰材料放入攪拌缸拌打至擴張階段，滾圓後放入發酵箱中，以溫度28℃／相對濕度75﹪，發酵約90分鐘至2倍大，此即為中種麵糰。
, y7 N1 \, y' `4 \# J' @6 ~9 L, y公仔箱論壇2         將作法1的中種麵團剝成小塊加入主麵糰材料中，一起攪拌至擴張階段。
. y6 g; C1 z+ s& Q公仔箱論壇3         將作法2的麵糰滾圓後，分割每個各150公克，共16個小麵糰，再將小麵糰滾圓放置鬆弛約10分鐘。& v0 q+ a9 }! n
4         將作法3的麵糰整形成橄欖狀，放入發酵箱以溫度38℃／相對濕度85﹪，進行最後發酵至9分發，取出８個沾高粉（份量外），斜切三刀，再發酵至完成。4 N: I9 r" X' P- n! {
5         再將作法4放入烤箱以上火１８０℃／下火：１６０℃，烤至麵包側邊摸起來有彈性即可。

BeiDouChef

2 z+ i1 R# \$ b7 ]- J& C9 j
菲律賓麵包
+ k# |" J% j( y4 Q5.39.217.76【材　料】7 I* p+ M5 q. N6 X
1.牛奶         5.39.217.76& l1 N  R# f2 Y, T& @1 S
130公克( s! y/ {& t. X, K
　蛋         公仔箱論壇% N/ L( ~4 j& y1 ^
40公克
) ^- f, v, {) ^& L. [5.39.217.76　糖         3 G! E2 V( w& N3 m5 m9 W1 [
80公克) O8 \2 v$ n& n6 N
　乾酵母         ; E8 ^! F: w* r. F; s6 F/ L
7公克5.39.217.76! p# L+ ]  p: l. i7 G+ \  g
　鹽         7 O2 ^9 V  l' f3 e# b' U9 j9 Y
1小匙
% B; w. \5 Y) v2 T1 x2 G  ^5.39.217.762.高筋麵粉        
* X. m! ?$ J/ Q' b170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n5 _! W7 j* F! v& X- D
　低筋麵粉        
0 j! O# A7 F2 d5 ~) ~+ P, y$ O; k+ }170公克
! V) }) J7 [2 i6 q% m7 g- r9 M8 etvb now,tvbnow,bttvb3.奶油        
3 b4 d* Q# H: v1 j4 N' b5 \0 Ztvb now,tvbnow,bttvb55公克1 O% b3 o+ ?! z8 L4 D8 ]
        5.39.217.766 F$ L5 A- |/ |* H" r  r: J4 w8 r
【做　法】
3 M, J4 j3 \  Y5 w: R) g- r. c5 wtvb now,tvbnow,bttvb1         將材料(1)拌勻至融化無顆粒狀。
# ^" h- }2 |6 a2         高筋與低筋麵粉過篩後築成粉牆，再將材料(1)倒入拌勻揉至光亮，加入奶油揉至光滑不黏手且麵糰鬆軟光亮的程度。
6 I& D" M; _# L公仔箱論壇3         準備一個容器，抹上一層薄油，將揉好的麵糰置於盆內並蓋上保鮮膜，置於密閉空間內或未開溫度的烤箱內，進行約1小時的基礎發酵。5.39.217.76& k9 X, _) z: s7 K
4         將麵糰取出分割成每個50公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，再次桿成長橢圓形麵皮後刷上一層薄蛋液，鋪上5～6顆葡萄乾後即可捲起，將所有麵糰依序作好備用，並進行25分鐘的最後發酵。
. G5 I9 _  m7 ^, G5 g" d' L9 stvb now,tvbnow,bttvb5         於每個麵糰表面刷一層蛋液並斜劃3刀，入烤箱以上火210℃、下火140℃烤10～12分鐘即可。0 ^4 N7 u. W  N2 k' \* B
【備　註】5.39.217.76- B1 {- L5 O0 G# m2 X
菲律賓麵包屬高成份配方，著色較快，另一方面麵糰較硬而容易結皮，所以在操作時檯面切勿灑過多乾粉。5 g5 X  g4 Z$ _: l. B% T- V( `
份量：8個

BeiDouChef

% z& a+ ?( k0 t$ s5 y5 N3 ]$ L, w聖誕麵包
5 {0 g% v& ~8 m$ E【材　料】5.39.217.76$ y) ]0 U, z* g
1.高筋麵粉        
8 p1 J& C8 n) n; d) \. h公仔箱論壇250公克
0 k7 ~0 x! ^/ W3 q' I5 Ktvb now,tvbnow,bttvb　水        
0 L) @) J5 i) K; [) Itvb now,tvbnow,bttvb150公克3 O2 ?3 F& F6 L! G; [8 X; ~5 m- C
　鹽        
! D2 D- w; ~# y4 E+ w: }! a/ ?3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2小匙
* T! [2 u) X8 H- ?% W4 s6 d: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖        
& Z7 F; R, E1 N5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40公克4 E! {) X7 D% X% _2 N5 Z: J
　奶粉        
0 w# D& _8 @5 F6 O3 b$ ?10公克
( g$ M5 w( K9 }$ A$ Q' f　乾酵母        
3 ]3 u0 O9 W7 R( k公仔箱論壇5公克
2 h1 e+ p. G* U2 }3 M. e5 [. {) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.奶油         tvb now,tvbnow,bttvb& g% l4 S7 v8 s. n3 j
30公克
8 `: f* _7 F, W8 m公仔箱論壇3.綜合水果蜜餞         4 t0 K1 A( \8 l3 z* E
750公克* M) e. y' w3 E  j  l$ n/ m4 g
       
1 L& Y6 g* T) ~( `0 M/ {公仔箱論壇【做　法】
3 k4 S$ r* x. s9 x  u: P/ J9 Mtvb now,tvbnow,bttvb1         將材料1所有材料拌勻成麵糰，再加入奶油繼續揉至麵糰光滑且質地鬆軟，再加入綜合水果蜜餞揉勻。
# g/ b( L4 |+ R& X; h# P2         以保鮮膜將麵糰覆蓋住，置於約30℃室溫發酵約1小時。
% Y7 M% E6 o3 W. P' _tvb now,tvbnow,bttvb3         將麵糰分割成3等份，滾圓成圓形，再靜置鬆弛約10分鐘。  X9 U' o; ?0 x0 N) A  U3 q
4         再次將麵糰滾圓，即可置入模型中，麵糰表面以噴霧器噴少許水份，放置於室溫下約30分鐘作最後發酵。3 c/ E; [2 C) n6 n0 K
5         入烤箱以180℃烤約15分鐘即可出爐。9 @+ B8 o- h7 c. P
6         出爐冷卻後，即可灑上防潮糖粉裝飾，更有聖誕節氣氛。
) L. J3 j4 S2 N) S5 s  Rtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z$ |4 ?( v2 U" ]. ]0 `8 y
麵糰滾圓後必須靜置鬆弛，否則容易破皮而影響發酵及成品美觀。5.39.217.76! Z/ ?5 \; J9 _( Q* J
最後發酵時在麵糰表面噴水，有助於發酵並防止乾燥結皮。
( X. @: Q3 P+ J7 A$ J5 R份量：蛋奶酥烤模3個

BeiDouChef

2 Q  X2 a) W4 I% Y$ D; G/ P5.39.217.76大蒜麵包5.39.217.76# k, K( q% @3 ]$ e  R
【材　料】
" M5 o( G7 I2 \' n) d" h+ l5 w材料1：0 c5 [* N- C, Y" W7 h6 ?* B
高筋麵粉       
& ]  f2 D) t: r' ~8 J3 a* i5.39.217.76275公克tvb now,tvbnow,bttvb$ f4 A$ R! t3 M9 I
低筋麵粉        
5 j2 C8 J9 E: `+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。120公克
7 u6 F  U& |! L材料2：
! u/ T$ c3 T! u( i  g乾酵母       
; T. z7 `: G  A5 r5.39.217.766公克
; t( i" }6 v; V水        
8 h! C! Y) `4 }公仔箱論壇235公克
1 f! {& A. U+ g) [* E9 m細砂糖        
. i* P" V6 S; |0 ^20公克
  X# I+ Q, J/ \5 {tvb now,tvbnow,bttvb鹽        
0 V* r: q1 b" v$ ^. c4 s5 S8 [) v& i1又1/2小匙5.39.217.769 F, ^$ y' ~9 ~+ L, i  e: J
材料3：: x( O) O: i9 c$ E& ]4 J, E4 B
奶油       
# K# g% O) g8 C公仔箱論壇7公克
6 w: F: }' B- z1 o2 U" |tvb now,tvbnow,bttvb餡料：tvb now,tvbnow,bttvb  r' g) }1 @& B6 }  h( V: E& x. j
蒜泥        ) {$ K# h) ?! @- y% K- ?1 p
70公克
; H! O; y0 b+ N7 a7 T1 k奶油        
/ a; N5 W. d1 `' q1 M70公克tvb now,tvbnow,bttvb6 S- \% q7 `$ B. F
鹽        
+ T/ z1 w' a/ X  h' M* g2 m% h5.39.217.762/3小匙公仔箱論壇2 B* X6 c2 G' j( }/ }9 A5 _
黑胡椒        
! ^% C0 R4 N$ y# Y4 K! z( \; t7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少許5.39.217.76$ A6 n$ Q$ k+ c  ?
       
6 C) W$ Q9 V+ d3 {【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb0 z2 |2 n% V2 k& Z  z! q
1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。  M! Y; m9 N# b
2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時基礎發酵。
$ a: l4 T$ I( x8 s+ J8 |5.39.217.763         將麵糰分割成每個120公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿長再捲起成長條形，進行最後發酵30分鐘。
0 Q7 l- v4 D& B! `4         在每個麵糰中央劃一刀，擠入適量混合拌勻的餡料，再靜置發酵約10分鐘，即可準備入爐烤焙。
' M  U; Q8 T# f! z3 |/ h  K( Q$ Q5         利用噴霧器往預熱好的烤箱內壁噴水，即可將麵糰入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，烤焙中途必須再噴水一次。
" F7 b, O% M. v  h* y9 V5.39.217.76【備　註】
+ E$ J1 Z; E$ y9 @+ t! A, d7 J4 h/ Ttvb now,tvbnow,bttvb份量：5條

BeiDouChef

' z7 \$ h: h: O/ K/ u! |tvb now,tvbnow,bttvb法國麵包
) C- F: L( K" n- q5 ztvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
5 c5 y2 W' B( d: C1.乾酵母        
& D) t4 [) B1 ~) [- O! x1 c# Z9 t; q公仔箱論壇20公克( h; F  r0 }  \4 G
　水         5.39.217.76& A4 V3 M2 v6 o/ F. y% V2 t
600公克
& Y  h) Q+ S$ l* X% F公仔箱論壇　糖         * J; _3 O$ a' Z8 t0 p' U
20公克tvb now,tvbnow,bttvb7 O& @" p6 u' X6 e) `; o5 g3 q
2.高筋麵粉         tvb now,tvbnow,bttvb4 A7 ]  ?: p- L( D
650公克5.39.217.76% x! j) M6 j8 X  Z3 W
　低筋麵粉         ( d- X  t, _1 O- E- @5 v$ {
350公克5.39.217.766 z& r8 U# X: d7 l3 ]* \  {
        , X* t6 R/ P8 K0 l" w8 L0 {9 }* C* w
【做　法】5.39.217.76. w3 |' l0 f8 z( p$ S- q
1         將材料(1)一起置入容器中，拌至顆粒完全融解，並備好一處乾淨檯面，將麵粉混合倒入，並用橡皮刮刀拌勻成麵糰，此時即可將麵糰移至檯面上，用手不斷搓揉甩打麵糰，藉由不斷地甩打而使麵糰產生麵筋，最後麵糰會變得光滑而不黏手，只要取一小部份的麵糰並將其撐開，若可如圖7般撐開成為透明薄膜，即表示麵糰已搓揉至完成階段，可準備進行基礎發酵。
  S1 N/ v: Q$ r, X/ P2         將麵糰滾圓或整形成圓形，置於抹油的容器中，即可開始進行1小時的基礎發酵，基礎發酵的方法與奶油小餐包的基本發酵方式相同，基礎發酵完成後，即可將麵糰取出分割成4等份，每份約370公克。
! c6 n: ]+ C5 r2 k& b4 ]3 u3         將分割好的麵糰滾圓，並置於烤盤上用保鮮膜蓋上以免乾燥結皮，鬆弛10分鐘，接著將麵糰取出置於乾淨檯面上，用桿麵棍桿開成為橢圓形麵皮，長度約與烤盤相同。將麵皮一邊捲起，並一邊由左而右用手指將麵皮慢慢捏合，使麵糰緊密地捲起，收口處必須緊密捏合，以免烤焙時裂開。
* x( O( D8 Q. D- t4         依序將其餘麵糰完成，置於烤盤上，即可進行40分鐘的最後發酵，最後發酵完成後，麵糰會膨脹為原先的2倍大左右，此時準備一把刀刃利一點的小刀，於麵糰表面輕輕劃出數道斜紋，將麵糰送入已預熱至上火220℃、下火170℃的烤箱中，烤焙時間設定為18分鐘，並往烤箱爐壁噴水使烤箱內產生水氣，烤出來的麵包才會表皮脆硬，待麵包表面呈現金黃色澤時，即可出爐。公仔箱論壇& p7 t! U5 w" P) X& h+ u
5         一般家庭用烤箱一次只能容納3條法國麵包，所以製作時可將材料份量減為3/4，以免除一次烤不完的困擾
/ A  |' {" r, K- }0 `! U0 Ntvb now,tvbnow,bttvb【備　註】公仔箱論壇9 y3 S# s0 `$ s4 [
溫度：200℃／時間：18分鐘5.39.217.760 S: B. _# V0 t- E
份量：4條

BeiDouChef

tvb now,tvbnow,bttvb2 S! _. |  u. E6 Y: P
菠蘿麵包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n  W2 \3 H; a- l5 r6 G* e
【材　料】
; v  K# M1 V$ b公仔箱論壇材料1：! r9 K7 u4 R. g* F
蛋       
2 g5 h; F; n, D' S  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公克# J: H3 G. b% |$ P
細砂糖         公仔箱論壇2 ~/ p( A+ W. D" Y: H, h5 v5 ]
65公克
7 T) n( o8 r, u: ?% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽         tvb now,tvbnow,bttvb- }+ j0 N. e4 x5 ]
1小匙) a. Q# E$ [  p  o3 Y
乾酵母        
2 O5 o7 D' H# g4 U5 x& z12公克
5 G' P9 W* N5 R5 P公仔箱論壇水         公仔箱論壇2 o& G8 a. f0 Z
190公克5.39.217.76/ ?+ o, [# y% q2 n9 y6 A' B
材料2：
2 i, T/ i( ]4 U( `% W9 O5 q3 @8 k0 btvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉       
1 f+ s1 i8 t- ~3 m; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。360公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \: b4 M- X9 o' J$ H2 y7 F
奶粉         . t/ O3 r1 `& _6 ?# I4 U' e
1大匙
$ J+ z" Q! ?0 ]; Z2 Q: V公仔箱論壇材料3：tvb now,tvbnow,bttvb7 d3 `$ D% h: `: t
奶油       
2 d  u  ~7 P2 c1 m2 P6 n) I, L0 X* v5.39.217.7635公克. h& B0 V* a$ u" Z. m+ c7 m( X% }
材料4：tvb now,tvbnow,bttvb# T: Q( P# ^: U5 u7 r2 L8 n0 X- r
蛋黃液       
6 ?* c! q6 Q6 ~- I' |, J/ otvb now,tvbnow,bttvb適量( y$ W! N  H0 c' ^# P6 k2 |' b0 k
餡料1：公仔箱論壇4 i, p3 H& v* s& R1 z* W
奶油       
* u, l1 B( n9 [  m2 \5.39.217.7660公克
: X5 S( _1 l3 u糖粉        
% Y0 `* A1 Y+ F) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45公克
. v6 w: I5 M+ V  Y6 i; Z公仔箱論壇餡料2：
$ ^7 V* I& ~9 S公仔箱論壇全蛋        , @5 q8 i5 m( T8 ?2 D3 A  t
15公克
$ j* v  z2 H/ F! F9 Q8 S蛋黃         公仔箱論壇" D7 E& _3 s% z& l) I* [/ D5 k4 k7 l
5公克
4 }; Z2 @1 D% F' l! a3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料3：$ i8 _6 p: f! M2 i2 I
低筋麵粉        ! P0 U0 y- {9 K  h5 H% b5 _7 X
90公克
$ o6 l  I1 w4 |: x  Q2 g; A8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉        
1 ^( v2 Z7 M7 H0 J6 u& stvb now,tvbnow,bttvb1小匙5.39.217.76" M2 t7 r: E  Z
       
, D6 U# c% J) ]* R3 t  @7 O" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O! ?; F1 n. d* T7 p& a) b1 p5 I
1         依漢堡餐包作法將麵糰完成基本發酵。
7 O0 R# K" R) q, S  r公仔箱論壇2         餡料(1)的奶油置於室溫軟化後，與糖粉拌勻。1 d; T& Z0 U7 e5 J+ i: m+ O. p
3         餡料(2)亦加入拌勻，最後將餡料(3)過篩後加入拌勻，即為菠蘿麵皮，並分割成每份20公克備用。
. m. V- _& b$ i$ ~/ P4         將完成基本發酵的麵糰，分割為每個60公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可鋪上菠蘿麵皮，並以刮刀切出格線。) V5 O; H% x0 v6 O$ ^
5         表面刷上蛋黃液，進行30分鐘的最後發酵，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約12分鐘即可。
% p5 o( d% ?; X1 X. W2 w2 e- g7 {tvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
  a( s1 `2 k% `份量：10個

BeiDouChef

* S4 ]" a- ^& ^# ~0 }% K: S& ^
高纖麵包
4 @4 @4 N& I  e. f( K【材　料】公仔箱論壇1 h% m, }7 L/ E' L! B9 t# G
1.高筋麵粉         公仔箱論壇2 x7 h- y- I- t! m8 ^- ^, r$ C
460公克tvb now,tvbnow,bttvb) R- f. w4 e6 v$ ]
　低筋麵粉         $ C& D  G( i; |1 B0 V% R% Z; v  ]/ \
230公克
4 a8 @7 I" F& m5 G& S% i8 Mtvb now,tvbnow,bttvb　雜糧粉        
8 z- |  n) i% U公仔箱論壇80公克5.39.217.76& I' F9 A, A! m5 y
2.鹽        
* y7 i% g5 z. i4 F公仔箱論壇1大匙公仔箱論壇( O8 R, R5 J& J# e* w
　水         公仔箱論壇( _, L2 k0 _" t1 Z. S! ^3 i
460公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E0 M& y- I0 h: u# f9 ]/ Y
　細砂糖        
) r2 O( ~; t) \$ t9 p, h% T' }: t2 ~40公克公仔箱論壇. Q3 i7 e1 [: g
　乾酵母         5.39.217.765 @1 c+ z2 l2 ~
12公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L+ `5 \" |7 P8 d5 q5 b
3.奶油         tvb now,tvbnow,bttvb" |: g3 W7 c5 \9 ~
25公克
% H* T) L7 t0 `+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.葡萄乾         5.39.217.764 B! L0 a$ Z1 B$ M5 z- c; {2 m; z! a
150公克tvb now,tvbnow,bttvb  C+ Y0 L0 ^+ g+ a3 C# L) H
5.低筋麵粉        
) W! h" C8 h  f) ~8 ^9 P8 c適量公仔箱論壇. y7 g% c  q$ n5 M7 H3 D( `) t
       
, |2 l7 w0 G7 `tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
! \0 Z4 F  R/ c5 e. `" e' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。
- ]. B3 p+ E* ^% h* y公仔箱論壇2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時的基礎發酵。9 n) D. \8 X% ?" p; |# S$ A  N
3         將麵糰分割成每個100公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿開再均勻灑上適量葡萄乾（尾端預留部份不灑葡萄乾以黏合麵糰），最後捲起成橄欖狀，進行最後發酵30分鐘。
3 J, T# C) ]+ @% T( u5 I公仔箱論壇4         將麵糰表面沾上一層低筋麵粉，再以刀子劃出紋路，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約15分鐘即可。
7 D; U6 a8 o& |- r1 m公仔箱論壇【備　註】
, Z* Q# K' r0 E3 J: o* U! w公仔箱論壇份量：12個